推介“百年传承·华人故事” 新纪元大学学院着重深耕人文教育
“百年传承·华人故事”新书暨网页推介礼全体出席嘉宾合照。
（加影7日讯）配合新纪元大学学院25周年校庆，该校日前举行了“百年传承·华人故事”新书暨网页推介礼。
该校文学与社会科学院推介的新书和网页，包括《百年锡乡：林明华人史志》、《百年传承·华人故事——接棒人》暨“一村一特色：马来西亚华人村镇”（https://mytown.newera.edu.my/）网页，及以利民达地方文史为主题的“一村一特色”展览，由陈亚才以及机兴集团主席郑秉吉担任推介和分享嘉宾。
该校校长莫顺宗致词时说，文化教育需要多方结合和努力经营，经过数代人的毅力坚持才换来富有意义和价值的传承。特别是我国华人历史与文化生命力，需要由民间和学术研究人员携手收集、整理和传承。
他说，“一村一特色：马来西亚华人村镇”的展览，是我们身体力行的成果，我们把华人文史资料系统性收集出版和设计展览，今日的我们除了是后人的角色，也扮演着未来人的前人角色，让一百年后的人看一百年前的人留下来的故事。
该校文学与社会科学院院长伍燕翎表示，创校25年来，新纪元在社区中长期经营人文教育耕耘，并以传承文化为首要使命。
研究者互相交流
推介礼后的新书分享会上，分享嘉宾陈亚才表示，我们除了要重视地方文史研究，也要重视出版、文化以及推动文物保存的工作。《百年锡乡》的出版扮演了社区历史发掘丶书写和流传的角色。他鼓励年轻一代珍惜本身的专业和学有所长，回馈社会的同时也展现才华，累积文化资本以丰富我们的文化资产。
他还向学术研究人员喊话，学术工作不可困守一方，研究者需要互相交流，唯有结合社会资源和力量，地方文史研究才能遍地开花。
郑秉吉则从企业家角度分享。他说，经营事业很难，经营家族事业更难，如何安排接班人是每家企业最重要且艰巨的任务。他告知我们，在面对商业竞争对手以及其他不确定因素之外，传承经营的理念和核心价值观更显重要，因此接棒人除了在过程中需要持续累积经验，也得加强经营能力，从错中学也参考其他企业传承的典范故事。
出席嘉宾包括马来西亚历史研究中心主任廖文辉丶中国语言文学系系主任黄薇诗丶辅导与咨商心理学系系主任郭富美丶媒体传播与影视演艺学院院长廖朝骥丶会计丶管理与经济学院副院长吴颂平丶学生事务处总监戴庆义丶淡江大学历史学系陈琮渊博士丶林连玉基金行政主任兼纪念馆副馆长梁莉思丶林明民众图书馆主席周益仁丶曾国来丶茨厂街品泉茶室第四代继承人黄国东丶乌鲁冷岳社区文物馆馆长李腾丶LPA Team CEO陈礼平伉俪丶蔡玉泉伉俪丶新新村社区联盟蔡依霖丶企业内训策划人邵淑萍丶马来亚大学李健友博士和何启才博士丶蜕变读书会王慧娜丶Flacon CEO杨祖勇（Francis Yeoh）等。
除了必吃的沙爹 加影还是一座文化城
图/文|曾智霞
雪兰莪州的加影从前就不是“沙爹城”，这里是一个集合多所中小学及高等学府的城市，早年已被外界冠上“中马文化城”的美誉。
仅仅在市中心一带就有4所小学、8所中学，90年代董教总教育中心与新纪元大学学院的落成，也成为市中心的地标之一。
若是算上双溪龙校区的拉曼大学、国能大学（UNITEN）、吉隆坡建设大学（IUKL）及马大（UKM）等，加影这个文化城也是当之无愧。
事实上，加影自19世纪因锡矿业而兴盛，吸引大批劳工、商贾定居，逐渐发展成充满活力的城镇。百年来，这里不仅是矿工奋斗的土地，也成为马来西亚多元文化交融的象征。
如今，老街上的店铺仍保留着过往的痕迹，传统糕点铺的香气飘扬，华人会馆、印度庙与马来甘榜共存共荣，这些都是值得被记录和珍藏的宝贵文化资产。
加影如今为何有那么多沙爹和辣汤？这两道美食的背后，也同样跟加影这个以矿起家的市镇，有着密不可分的关系。
地方美食承载深厚文化
常常有人问：“加影除了沙爹和辣汤，还有什么好吃？”这个问题有点不好答，毕竟我喜欢吃的，你不喜欢的可能性居多，要推荐起来确实有难度。
地方特色美食往往承载着深厚的文化和情感，但对于外地人来说，这些独特的风味未必能够激起共鸣，甚至可能因为不习惯而落下差评。
这种情况，如果在其他地方的传统美食中也屡见不鲜；例如一个地方以某种食物闻名，是当地人心目中的美味，可对于刚接触这种味道的外地人来说，却可能觉得不过尔尔。
缺乏对这道菜的文化连结，让他们无法欣赏其中滋味和背后故事。因为，地方美食往往深根于历史和地理，带着社会和家庭的印记，它们以独特的食材和制作方式，将地方的文化和故事传递给食客。所以，若只是快速品尝、匆忙评价，很难体会到其中深意。
所以，在谈论加影的美食时，我们不仅仅是在讨论一道道菜肴的味道，更是在探索一种文化体验。加影这一片土地，拥有丰富的历史和多元的文化，尤其是老街一带跟新村不同，食物都融汇多种民族风味。从华人、马来人到印度人，各种传统美食相互交错，形成独特的美食魅力。
许多老字号逐渐消失
在我作为志愿者介绍加影的历史和文化时，发现很多外地游客在尝试本地美食后，常会因为口味差异而产生不适应，甚至留下不好评价。这让我意识到，美食的欣赏不仅在于味道本身，更在于对其背后故事的理解和尊重。
此外，随着社会的发展和城市化的进程，许多老字号逐渐消失，让人倍感惋惜。这些老店的消失，不仅是美食的遗失，更是文化的一部分也在悄然离去。
我们这一代人，在享受美食的同时，很多时候也肩负着记录和传承这些地方故事的责任。所以，我鼓励更多的人来了解这些老字号，了解它们的历史和背后的人物故事，甚至参与到美食的传承中去。
生活在加影的我，希望来到加影的客人，能够在一顿美餐中感受到文化的温度，人与人之间的连接。所以，下次当外地人走进加影，坐下享用一顿地道的美食时，希望他们不仅仅是尝试食物本身，更是能够去体会那份融入在每一道菜中的温情与故事。
我的加影老街一日几餐
对于你最熟悉的社区，对于美食从来都是一个“熟悉”，你在这里成长，自然早已无须探索，也不必依靠口耳相传或网红推荐，那些店只要一直在，我也一直会报到。
在加影老街上，许多老字号的店铺仍然在经营着世代相传的手艺，都蕴含着深厚的历史，举例来说，许多食物可能早已传承几代人，这些传统不仅与人味蕾相遇，也让我一直感受到社区的温暖。
例如，从前是杂货店的“广生和”，就是老街上必打卡的地方。1907年开业时是家杂货店，百年来一直在同一个地方没搬过，当金店街一间一间消失，当老街老店招牌换了一个又上新，广生和依然在同一地方，老土写法就该写成：见证小镇不断变迁的一家老店。
走到旁边有家“广济堂”老药行，这里还找到数十年的老陈皮，老板很有趣，路过都要跟你说上几句话，这就是老街居民们的热情。
早上“天合”吃猪肠粉
我在周末早上当值时，会去“天合”吃一份猪肠粉，这家从初中时代就光顾的港式布拉肠粉，如今来到半百年纪，依然常来报到。
有些食物，吃的还是很老套的那一句──“情怀”，一个“习惯”罢了。
天合猪肠粉80年代起，于现在的美罗广场处营业，90年代迁至加影大巴刹侧边老店营生，年前再迁至新址，若然是搜加影美食，这家多数会上榜。
想像一下30多年前的学生党，对于这种布拉肠粉都甚是好奇，我们总是爱站在炉前观看制作过程，看着把粉浆淋在布上，接着加叉烧和粉浆糊过的鲜虾，上蒸后片刻出炉，看着粉皮软滑，淋上特调酱汁，一碟细滑肠粉就好了。
小小的店铺在放学后总是挤满着学生，是邻近中学生的小食堂，早已记不清在老街的小摊子，吃过多少碟肠粉，点过多不少份瓦煲伊面，那些年的青葱岁月、快乐无忧，就这样匆匆流逝不复回啊。
简单小店大鸡排美味
午餐时同区的东方茶餐室（Eastern Cafe）也常来，这家店从从1970年开始营业，是加影区内最早以清真营业方式经营的华人茶餐室之一。
来到海南咖啡店一定会点鸡排，先不论是棕酱或番茄底汁，只要看到盘上不是冷冻薯条也没有三色豆，而是店家现炸的粗条马铃薯，这点就心存感激了。
小店菜单很简单，简单到只要做好几样就够，大鸡排裹着蛋液炸，厚身有肉汁，茄汁底，粗粗的薯条浸躺在盘中，在浸软以前得迅速吃完，爱称这种为老派薯条，是我这种老派人喜欢的，让去吃快餐店薯条还真不乐意呢。
海南炒面是店内红牌
再来就是海南炒面，酱油底的炒黄面合格，不会让人多惊艳，在马来社群里却是大受欢迎，是店内红牌。
其实，若走进马来餐馆，看到Mee Goreng Hailan，多数也是这个模样，我觉得倒像是福建炒黄面，但不会唤作Mee Goreng Hokkien，看到Mee Goreng Cina，上来是芥兰和江鱼仔的炒饭，也是很有趣。
考究起来，到底那些年是谁第一次把这种炒面放进马来人的菜单里？又如何形成如今的变奏版？光是看菜单也能脑补不少故事吧。
大包肉馅饱满油水足
下午茶？不如去吃个手工大包？位于大街那里的正香茶餐室（Kedai Kopi & Makan Chin Heong），也是老街一带仅存的华人茶餐室之一，粉面、鸡饭或是猪肠粉都不错。
包点是一直有供应的，我常在午后来这里点上一杯咖啡，再吃个手工包。
这时前面的档口已收摊，茶室老板就会在后厨开始做包点，少量制作，多年来味道始终如一，大包肉馅饱满油水足，款式不算多，对于老主顾也已经够了。
糯米鸡、生肉包、叉烧包，是给晚餐前有点空虚的肚子，正正好的温度。
对我来说，真正的美食不仅是吃的，而是感受生活的一部分，加影老街故事很多，历史建筑也保留完好，是时候来走一圈，我来带路讲解，怎样？
活动：
主题：“老街采风”（系列四） 加影：矿家与种植人构筑的市镇
主办：林连玉基金（文化资产保存委员会）
主讲人：白伟权（新纪元大学学院东南亚学系主任）、曾智霞（乌鲁冷岳社区资源中心主任）
游览亮点：加影师爷宫、加影老街、加影矿商公会暨乌鲁冷岳社区文物馆、乌鲁冷岳福建公会、加影广东义山
活动详情：
日期：5月11日 (星期日）
时间：早上8点30分-中午12时
集合地点：加影师爷宫庙埕
报名截止：5月4日（星期日）
报名联络：010-293 1150（文保实习生谭巧琪）
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