（台北27日讯）位于台北市远东百货信义A13的马来西亚素食店“宝林茶室”疑爆发大规模食物中毒事件，导致2人死亡、2人垂危。

医生指出，恐是因食材保存不当，导致只需1毫克（mg）便可致命的“米酵菌酸”应运而生。

截至昨晚，上述食物中毒案件已累积达9则，包括医院通报6则、民众自述3则，已致2人死亡、2人在加护病房以叶克膜急救，而事主大多食用过“炒粿条”。

据联合新闻网报道，一医生指出，上述事件恐是因米酵菌酸所致，米制品如河粉若保存不当则可能成为米酵菌酸的温床，而其并非病菌，所以也无法从粪便等排泄物验出。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，患者致死和中毒因素有待查证，不宜太快下定论。

他提醒，不管荤食还是素食，都需保存妥当以防造成污染，以防食物中毒。
 

台湾卫生福利部资讯处长兼台大医院急诊医学部主治医生李建璋表示，医学上有个症候群称“炒饭症候群”（Fried rice syndrome）。

他在脸书发文指出，造成大规模食物中毒且致死的主要是因为李斯德氏菌、大肠杆菌、和沙门杆菌、唐菖蒲伯克氏菌产生的米酵菌酸中毒，此次的事件许是因为遭受上述的细菌污染。

”熟米饭放置在室温中超过2个小时，就有可能导致特殊细菌，即仙人掌杆菌滋生。仙人掌杆菌的孢子耐热，能承受高温烹调，待吃进肚里，孢子才开始萌芽，近期，就有一名美国女大学生因此丧命。“

他进一步表示，河粉一般会在煮熟后搁置在室温之下，待须烹调时才入火翻炒，是有可能造成“炒饭症候群”的。

”当然，这是我个人主观臆测，真相还需经过微生物或毒素检查证据才能查证。“

”我想提醒民众，长期放在室温的淀粉类食物 ，即使加热还是有可能导致食物中毒，最好立刻放进冰箱，才能避免产生误触炒饭症候群。“

【书到用时】长期发酵产生毒素

米酵菌酸（Bongkrekic Acid）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。