【南视界】潮式芋泥月饼要酥脆 这些工序不能少

潮州人过中秋，少不了潮式芋泥月饼。

传统的潮式芋泥月饼，有别于传统由烤箱烘烤而成的月饼，潮式芋泥月饼是经过油炸而成，油炸的时间约20分钟左右，待月饼的外皮呈现金黄色后便可起锅。

出锅后一层层酥脆的饼皮，让人有种还没入口就感觉到的酥脆口感，再加上口感绵密细致的芋泥内馅，让人忍不住一口接着一口享用。

潮式芋泥月饼，无法使用机械大量生产，必须使用人工手工制作而成。

从饼皮的擀制，芋泥内陷的包裹，到油炸所使用的食用油都相当考究。

这期的南视界，来到了位于柔佛州新山的东亚饼家，一探潮式芋泥月饼的制作过程，并由拥有20余年制饼经验的老板亲自示范。