鸡蛋是我们日常饮食中最常见的食材之一，不只价格亲民、料理方式多变，还因为营养成分完整，被誉为“完全营养食品”。
但看似完美的鸡蛋，在食用方式上其实也有一些细节需要注意。日本营养师龟崎智子在《yoga》杂志中分享了鸡蛋的营养价值，并教大家如何吃得更健康、更有效率。
为什么鸡蛋这么厉害？
鸡蛋之所以被称为“完全营养食品”，是因为它几乎含有人体所需的所有营养素。除了维生素C和膳食纤维之外，鸡蛋包含了优质蛋白质、碳水化合物、脂质、各种维生素与矿物质。
特别的是，鸡蛋的蛋白质由人体无法自行合成的“必需胺基酸”组成，而且比例非常均衡，因此蛋白质的品质评分高达100分，是极为优秀的蛋白质来源。
搭配这些食材更营养
虽然鸡蛋本身营养丰富，但缺少的维生素C与膳食纤维可以透过其他食材来补足。像是绿黄色蔬菜（例如菠菜、胡萝卜、南瓜），含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，这些营养素若与鸡蛋中的脂肪一同摄取，更容易被身体吸收。
另外，香菇类与海藻类（如海带、裙带菜）也很适合与鸡蛋一起吃，不仅补充纤维，还能提供其他微量元素。
怎么煮鸡蛋也有差！
不同的烹调方式，会影响鸡蛋中营养素的吸收程度：
生吃：鸡蛋中的维生素B群是水溶性且怕热，若想完整摄取这些帮助能量代谢的营养，生吃会是最理想的方式。
半熟蛋：吸收率高达97%，而且比水煮蛋更容易消化（消化时间约1.5小时）。对肠胃敏感的人来说，是不错的选择。
水煮蛋：消化时间约3小时，适合需要长时间保持饱足感，或对生食不放心的族群。
鸡蛋什么时候吃最好？
鸡蛋碳水化合物含量较少，因此建议早餐时与主食搭配食用，例如简单的“蛋拌饭”，既快速又营养均衡。
此外，吃面食的时候常会蛋白质不足，不妨加颗荷包蛋或水煮蛋补充。平时也可以备几颗水煮蛋，作为健康的小点心，既能止饿，也不怕发胖。
小 ·结：
鸡蛋虽小，营养却极为丰富。如果能搭配适当的食材、选对烹调方式与食用时机，就能让这颗“完全营养食品”发挥最大价值。下次吃鸡蛋的时候，不妨试着多搭点蔬菜，也许就能让健康再升级！
