【尝万津美食/下】 报道|吴梅珍 摄影|黄志强
疫情下，海哥决定开椰花园式餐厅，主要是因为户外安全和比较有空间美感。
万津美食推广者叶龙和带着我们沿着一条鸡肠小道，来到外地人较少涉足、位于雪兰莪瓜拉冷岳县万津的吉灵珑海滩（Pantai Kelanang），沿海可见三三两两原住民窝居在此，而他们的日常就是捕捉一些沙白、螃蟹，或是敲敲海岸边的蚝，之后就交送到邻近餐厅——海哥海鲜村便是其中一家。
当天采访是由叶龙和全程招待，所以行程就由他随心安排。来到海哥海鲜村，他说：“进去吃一下炸猪大肠吧！”看得出，他真心推荐这里的猪大肠值得一探。恰好，我也喜欢炸猪大肠，便同意了。
只是没想到，柜台小妹却说：“最近猪大肠货源不好，暂时不卖。等找到品质好的，才继续上架。”那……来杯椰花酒吧？“椰花酒太甜，招惹苍蝇也不卖了。”那……螃蟹？“今天没有，想吃螃蟹最好先预订。”
那，还有什么？抬头一望，白板上写着：琵琶鸭、包菜鸡。
包菜鸡。2至3个小时的慢炖，包菜的清甜都熬成了一碗汤。鸡只会特别炸过，为取其油炸香。
舍鸡吃菜
看隔壁座吃得正香，一层层剥开包菜，哗！居然遇到了老菜。不管是包菜或者白菜，做成焖菜一定很清甜；看似贵重的是鸡，懂得吃的，一定会舍鸡吃菜。
包菜蒸鸡，是将炸好的鸡，裹上一层层的包菜，蒸上2至3个小时，每一次都取5只鸡，制成10份。这是老板黄德海（海哥）在新加坡酒店工作时学到的菜色，因为疫情，他滞留家乡万津，开了椰花园，就将这道潮州菜带回来，推荐初期因没多少人听过，需要费一番唇舌介绍，后来，品尝过的都成了回头客。
琵琶鸭，如今在城市也少见了，海哥坚持炭烧，上桌前还会油炸过，吃起来皮才酥脆；鸭肉好吃之余，惊喜还有铺在鸭肉下的磨酱，那淡淡的南腐果皮香，是久未遇见的偏方老酱。单单两道菜便见功力，海哥的店，值得再来。
鸡肉供应短缺，可以改吃鸭。海哥的琵琶鸭，是传统的炭烤，用40分钟的慢烤，一寸寸逼出鸭油的芬芳，鸭肉也很鲜嫩。
【海哥海鲜村Restoran Seafood Village】
Lot 768, 9 1/2 Morib, Mukim, Kuala Langat, 42700 Banting, Selangor.
011-15986303 / 12noon-9pm
70岁的海南茶手老王，从9岁开始学艺，泡出来的咖啡有全镇最老的咖啡美誉。
苏东椰浆饭三选一
万津人口中的“Nasi Lemak Longkang”，位于当地一个热闹的政府小贩中心，须跨越一座石桥和大沟渠才来到。时近上午10时，这是人在万津的第二站了，叶龙和边走边说：“我不吃了，买给你们一试”。
最先映入眼帘的，是万津最老字号“新源发”（王记）咖啡档。近70岁的冲泡者，海南人，人称老王，自称9岁就开始冲泡咖啡、海南茶，小店卖的食物不多，就是烤蒸面包、生熟蛋。既然人都来了，不妨到这里品一杯全镇最老的咖啡吧！
只是，老王对品质有要求，千万不要催……
每一个步骤要做到绝对的好，慢工出细活，老王最不喜欢就是被顾客催促。
让舌尖说话
小贩中心内，3间并排都是卖苏东椰浆饭，还真不多见。左起是“Warung Kak Leha”（青色招牌）、中间是“Warisan Pak Musa Nasi Lemak Sotong”（黄色招牌，最初掀起万津苏东椰浆饭潮的始祖），隔壁就是“Warisan Pak Kasim Nasi Lemak”（深蓝色招牌）。
当天，蓝色招牌的Pak Kasim没营业，叶龙和带着我们直闯最多人排队的始祖Pak Musa，“带朋友来吃，我一定介绍Pak Musa，毕竟心理上都凭直觉，多人排队的一定是最好吃的，而且这家还是最先闯出名堂的，所以第一次来的一定会想先吃这一家。若我自己一个人来，会吃Kak Leha。”
而我们，站在据实报道的角度，有营业的两家店我们都各买一份，让自己的舌尖说话。
“Warung Kak Leha”的叁峇酱较咸香，层次也多，除苏东之外，还有蚶、鸡肉等选择。
我的一票投给Kak Leha。理由，这家叁峇多了一味咸香，店里的选择也较多样化，苏东之外，还有叁峇蚶、鸡肉等选择。
而最出名的Pak Musa，全店只卖苏东，另有些小配食如炸鸡蛋、天贝。店家给叁峇超大方的，都是用一个小碗装着，唯，叁峇偏甜。忘了说，所谓的苏东，其实是浸泡后的鱿鱼，这一带喜欢将鱿鱼泡发到“肥美”，只吃口感，鱿鱼味则荡然无存，连叁峇中都没有鱿鱼香。
消费不高，10令吉以下。好奇心强的就不妨3家都点来试味，选出自己心目中的最好。
“Warisan Pak Musa Nasi Lemak Sotong”很大方，每一份苏东都给半碗的叁峇酱，唯口味偏甜。
【Nasi Lemak Sotong Warisan Pak Musa】
Jalan Suasa 1, 42700 Banting, Selangor.
0172091162 / 7.30am-12.30pm
档主Moses表示，万津的煎蕊是有沙谷米的，所有的配料都是他每天新鲜制作，由于甜度都刚好，所以尝到每一道食材的香。据知，也会有人会另在煎蕊中加入蒸糯米。右为ABC刨冰。
货车煎蕊 重温旧味
藏在后巷的小货车煎蕊，叶龙和一下车就发现：“换成机械刨冰了。”
他问档主Moses，那种旧式手动木制刨器刨冰没有了吗？Moses二话不说，跑到车子另一端淘出用了15年的木制刨冰器，“木制的刨冰器现在也没有人在做了。”
Moses表示，他转用机械刨冰机已两三年了，但他还备着木制刨冰器，若有客人想重温旧味，他很愿意给他们亲手刨一碗老味道。
若你想重温旧味，Moses很愿意用木制刨冰器为你亲手刨一碗老味道。
【Old Town Cendol Banting】
1, Jalan Mulia 4, Taman Muli, 42700 Banting, Selangor.
016-3383371 / 11.30am-6pm(周六休)
