蒜辣梅子蒸甘望鱼

屈指数一数，已经5年半以上不在马来西亚了。即使有回来，也匆匆的走了，对于家乡，这几年打从心里觉得深感抱歉；时间对我而言是一支孤寂的沙漏，一点一点的漏掉我在静默流浪的年华。年少16就出来工作，像个浪子似的，以为不会再对家乡有丝毫留恋，结果这几年竟然有了思想情怀；多年前留在马来西亚8年的时间，以为可以不会再飞了，结果还是一样拿起了包袱飞了出去。

上个月在中国湖南长沙拍完节目后，凑出几天时间回老家探望家人，想念的除了父母亲和家人，也想念家乡海风的味道，想念家乡的食物。老乡朋友们都问我，国家换了政府，有打算回国吗？我笑着说，厨师对于政坛贡献不大，有回来投票就行了。但是心里还是在想着，是不是该回来了？

住在妹妹家里，听到妹妹用福建话在碎碎念，说什么现在甘望鱼变了富贵鱼，一公斤竟然要近20令吉，比养殖的金目鲈还贵！听了还真的吓我一跳，5、6年前这鱼还不到10令吉一公斤吧？什么时候价钱涨得这么厉害？还是其他因素？

身价翻倍这个原名“印度鲐鱼”的甘望鱼，不只是我家乡的餐桌上的美食，也是我家乡渔业一项主要经济收入，更在南洋风味体系里扮演一个重要角色。南洋渔村佳肴少不了甘望鱼，甘榜鱼在娘惹餐、马来餐，用得更为广泛，无论煎炸煮炒烧烤蒸焖的做法都有。泰国餐也有用甘望鱼来做叁峇酱的，阿叁叻沙更是一个经典代表作。

甘望鱼有人喜欢用来煮阿叁，也有喜欢用来做铁板烧，简简单单炸来吃，味道也是不错，伴着马来盏辣椒酱来吃更是一绝！无论什么吃法，只要新鲜就是好！品尝食物就像对事物的品味，反正就是一种态度，吃着，吃着，突然悟出一个道理，时间虽然流逝在我流浪的年华，但是乡味，会延续我的回忆。