创13年新高·一年涨价56% 咖啡恐成奢侈品
报道：何燕羚
（吉隆坡28日讯）10月1日适逢国际咖啡日，今年对咖啡爱好者而言可谓“动荡”的一年，咖啡价格涨得惊心动魄，恐已回不去平价位置，甚至可能逐步走向奢侈品化。
根据国际咖啡组织（ICO）数据，国人于2022年的咖啡消耗量达到59万7064袋咖啡豆，每人年均喝上107杯，显然咖啡已成为国人的日常饮料。
然而因气候变化让高温、干旱问题更频繁，全球咖啡供应持续萎缩，加上咖啡豆加工成本增加，造成咖啡价格一路涨，国内今年的咖啡圈显得非常不安稳且充满波动。
咖啡豆价格到底有多贵？根据国际咖啡组织统计的综合咖啡指标价格（I-CIP）在今年7月创下13年新高后，8月份再上升1%，达到一磅238.92美分（约9令吉90仙），以及一年内涨了56%。
更甚的是，咖啡农和咖啡烘焙业者已发出警告，未来的咖啡价格只会更高，戒不掉咖啡瘾的你需做好心理准备，以面对更大的涨价负担。
生产成本增加
速溶咖啡也涨50%
随着咖啡价格飙涨，人们开始调试消费模式，开始在家自己动手冲泡，然而经过商家多次调涨售价后，速溶咖啡如今也不便宜。以往一包3合1条状速溶咖啡，不到10令吉就能拎回家，现在是要额外多付50%。
根据国际咖啡组织统计的综合咖啡指标价格（I-CIP），8月份相关价格达一磅238.92美分；8月份哥伦比亚水洗咖啡（Colombian Milds）也上涨2.3%至一磅263.76美分（约10令吉93仙），按年高涨42.6%。
其他水洗咖啡（Other Milds）扬升1.7%至一磅261.44美分（约10令吉81仙）。
11月份交割的伦敦罗布斯塔期货价格，已突破每公吨5400美元（约2万2386令吉）。
随着咖啡生产成本不断增加，导致众多咖啡生产商获利萎缩，在种种压力下，最终转嫁到消费者身上。
海外品牌抢滩
各家比拼财力
咖啡价格疯狂之余，国内咖啡连锁市场今年也多姿多彩。
今年，许多海外咖啡连锁品牌对我国咖啡市场蠢蠢欲动，争相涌入国内咖啡消费市场，包括来自英国的EL&N，日本% Arabica、香港The Coffee Academics、意大利illycaffe、印尼Tanamera Coffee、Kopi Kenangan、越南Cong Caph等。
加上本地咖啡品牌业者如ZUS Coffee、华阳（Oriental）也大规模扩张营运点，我国市场上至今有超过1000家咖啡厅。
大马咖啡消费市场看似很好赚，但有业者告知《南洋商报》，在百花齐放的市场背后，实为非常难熬，大家都在比拼财力，是“剩者为王”。
当咖啡豆价格节节攀高时，业者都会挣扎要否调高价格应对，若其他同业能抗住成本压力不涨价，市场替代品牌和选择众多，对涨价者很不利，自然会流失原有的市场。
另外，茶饮业者也来抢滩，其跨界攻势给咖啡圈再增添压力。越来越多原本销售茶饮的专门店开始进军咖啡领域，售卖咖啡相关饮料和甜品，与咖啡品牌正面叫嚣。咖啡和茶饮的竞争肯定会越演越烈，咖啡原料成本上涨也是“板上钉钉”的事，咖啡市场即将进入乱世时代？拭目而待。
咖啡评分制 如何拿捏?
经历过去十多年“精品咖啡运动”在全球洗涤，许多人对精品咖啡的评分制已习以为常，也形成一种印象——分数越高的咖啡就代表品质越好，因此价值也就越高。
“分数越高的咖啡就代表品质越好，因此价值也就越高”的印象，单从“咖啡生豆品”控和“市场行销”的角度上来说自有它的道理，只是很少人意识到“咖啡品分制”背后的另一面问题。
拿茶来说，粗分就有绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等一堆，每一种大分类当中，个人喜爱的又有细分的多种名堂。
在不同的气候、地理、历史、文化环境下养成的不同族群，也有各自享用茶的审美标准，原是各美其美。
现在如果我们突然说，世上有某种统一的“普世唯一通用的审美标准”，以此标准，我们确定这款A茶的分数最高，这款茶叫98分，比其他茶都更好，是世界上最好的茶。
这样听起来是不是有点荒谬？与其说这是一种科学化的审美，倒不如说这是一种文化审美的僭妄，是用一种审美来覆盖一切其他审美。
砂拉越的赖比瑞卡咖啡有着丰富的多样化。
文化殖民与商业挂勾
对于专业的咖啡人，我们可以进一步问：
为什么杏桃味分数就应该高于夏威夷果？
为什么蓝莓味的分数就应该高于黑巧克力？
为什么茉莉和桂花香就高级过雪松木、波罗蜜和土壤味？
这后面是否存在我们未经审思的“文化殖民”与“商业挂勾”所带来的驯化结果？
大家常挂在嘴边的“物种多样性”和“价值多样性”为何到了咖啡杯测这一领域就容易变了样？
甲的蜜糖，为何就不可以也是乙的毒药？
如果我们拿着一张品鉴草莓的评分表去评价香蕉，铁定是一根“坏草莓”；但它未必是一根坏香蕉。
马来盏（Belacan）和榴梿是我们心目中的第一高分美味，在欧美人群中它可以是纯粹的恶臭与毒药。
已知咖啡有130个物种，每一物种之下又有无数品系，世上更有无数的审美文化差异，什么又叫做80分？
500种不同品种的花卉当中，哪几种叫做80分以上？
发掘或优生淘汰学？
这80分是天然肉眼可见的标签在每种咖啡之上，人人天生可见的标准？还是特定人群，根据特定咖啡物种的标准，和特定文化地区的审美标准，所强加在咖啡之上的主观数值？
在当前全球气候严重变迁的环境下，如果我们拿着某种生入为主的“唯一标准”滤镜去看那些未知的咖啡物种，这该叫“发掘”还是“优生淘汰学”？
在新一波咖啡世界里，我们所面对的可能是大量不同咖啡在“物种”生物层级上的差异，真的就如草莓和香蕉是不同物种一般。
好了，以上言论我们无需认同，不妨当做一些异端视角。但有时候我们确实需要一些不同的视角来反思当前的现状。
其实，严格的咖啡杯测也不见得肤浅，现在有许多资深的咖啡人都对这一问题有所反思。
罗布斯塔咖啡开花。
多元角度定义咖啡
作为一名咖啡杯测师，我当然认同并诊视精品咖啡杯测发展至今的丰富经验和技术，尤其是对于鉴别瑕疵和缺陷味的这一块，为世界咖啡品质的进步做出巨大贡献。
但作为一位历史、政治、文化、哲学、科学爱好者，我们也应该具备足够的反思力，分得清“好与不好”、“美与不美”、“好和更好”、“美和最美”是一个纯粹主观的价值判断问题，不是科学问题。
推崇咖啡学教育
政治学里有一句话叫“财产不能公有，权力不能私有”。如果我们认为有某种国际公权力，应该去把世界上个别个体的复杂主观审美加以驯化，降维简化成数字，方便“大一统”。
在咖啡的教育学界，也有多个不同系统。除了推崇分数制的Coffee Quality Institute 和 Cup of Excellent，德国Coffee Consulate 的咖啡学教育，就是圈子里的“另一种声音”，主张用一种多元的审美角度来定义咖啡美学。
专业咖啡课程培训中心。
专业咖啡杯测过程。
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