【南视界】古法味不失传 木棍压制客家面

客家面，又称“大埔面”，是客家人的代表面食。

用手工制作出来的面条，非常有弹性。

制作客家面并非易事，需要耐心和技巧。

首先是选用上等的面粉，再逐步加入适量的鸡蛋和水，调制出合适的面团，接着就反复擀平。

这一过程需要细致的动作和熟练的手艺，只有经过长时间的练习，少一点耐心也不可。

然而，最能展现客家面特色的还是其弹性。在煮熟后，这些面条能够保持良好的弹性和口感，嚼劲十足。每一口咬下去，都能感受到面条间微妙的交融和细腻的口感，让人回味无穷。

除了口感上的特点，客家面还蕴含着丰富的文化内涵。它不仅代表着客家人对美食的热爱，更承载着他们对家乡和传统的情感。

在客家人的心中，客家面不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和记忆的延续。