乡镇味觉|黄碧贤（烹饪老师）
又是温馨的五月天，奈何你在这端，你的亲人于荧幕的那端，确是人间最遥远的距离。
昨晚午夜梦回，朦朦胧胧之中，隐约听到一阵刺耳的鸡叫声从窗外传进来，努力睁开惺松的双眼，起身往窗外探看，方才发觉自己又回到了童年的某个清晨。
窗外是我魂牵梦绕的庭院，但见晨曦中，后院鸡舍里是一阵鸡飞狗跳，鸭子们扑扑翅膀跳到河里，还有到处乱窜的母鸡，在一旁助兴的狗在吠叫，只见一个微胖大叔的身影，弓着身体，笨拙地在试着围堵一群母鸡，己经是气喘吁吁，嘴里不停的发出“咯，咯，咯”，似乎是与眼下的这群家禽在谈判：“别跑，给点面子！”
还真的有一只小母鸡站着不动了，炯炯有神的眼睛望着他，好像是在挑衅“来啊！”，这时大叔掂着脚，慢慢地靠近，就在千钧一发之际，往前一扑……结果还是扑了个空！“哈哈哈!”老妹在一旁笑弯了腰。
清晨动听乐曲
顿时狗吠声、鸡叫声、小妹银铃般的笑声、小溪的潺潺流水声，还有大叔上气不接下气的喘息声，合奏成了这清晨里最动听的乐曲。
就在一轮混乱的追逐战后，这位大叔才满头大汗，狼狈地提着他的“猎物”向在厨房忙着的老婆交货。只因这是老婆大人一大清早的吩咐：”你去厝园内抓一只鸡，选一只小的！” 。
每每我月事来，老妈就会宰鸡蒸一道药膳鸡汤给我补身子，而每每负责抓鸡重任的，就是我亲爱的父亲。接下来烧开水，放血拨毛的工作，则由老妈一力承担，她从不让我们参与。
养生药膳纸包鸡。
食物传递感情
当一道香喷喷的菜肴端上桌时，她永远只会叮咛：“爱呷予伊了，毋爱拍损！ （要把它吃完，别浪费）”，也从不埋怨是费了多大功夫准备。含蓄的东方人，往往是靠食物来传递感情，爱就在一饭一羹之间！
老妈喜用中药材烹调，家里常备有红枣、党参、当归、黄芪和枸杞子等，其中一道药膳纸包鸡，是她为女儿们月事后补身必备的。可以用整只鸡，也可以只用鸡腿或鸡翅，配上几味补气血的中药材，以焖蒸的方式，即可保留鸡肉的原汁原味，又能发挥药材滋补功效。
蒸制过程不加一滴水，也无需用太多的调料，酒精在会在蒸制之后散发。
补血通经活络
当拨开油纸，先是飘来一股酒香，渗着汁水的鸡皮晶莹发亮，清澈醇厚的汤汁完全出自鸡肉，整只鸡的精华就浓缩成一口汤，浅尝一口，口腔荡漾着鸡肉浓郁的鲜甜，伴以酒的馥郁，随之而来的是当归淡淡的甘香，暧胃，也暧心。主要是当归能补血活血，通经活络，为血中之要药。
我常是一个人独享一份，小弟常在旁嚷着要吃，老妈会说：“遮是给查某郎呷欸，汝查哺囝仔袂塞呷！（这是给女生吃的，男生不可以吃）”。这是母亲对当归的迷思。
古时候，家乡的母亲给远游的孩子写信，会在信封内放入一片当归，寓意“游子当归，应当归来”。而我现在只能做这一道菜，遥敬我北方的母亲，天上的父亲。期盼应允的那天来临，我们再相见。
养生药膳纸包鸡材料。
【养生药膳纸包鸡】
材料（A）：
1只白鸡
2茶匙盐
材料（B）：
3g 当归
5g 党参
5g 黄芪
5 粒大枣
15g 生姜
数瓣 蒜头（洗净，不去皮）
1/2 杯绍兴酒
1 茶匙盐
制作方法：
1.光鸡一只，先用2茶匙盐抹里外，腌1小时。
鸡先用盐腌1小时。
2.接着把(B)所有配料（蒜头除外）用酒泡1小时待用。
配料用酒泡1小时。
3.一小时后把鸡冲洗，沥干。
将鸡和材料放入油纸中包好。
4.将鸡放入锡纸中/油纸中，把材料连酒及蒜头一起倒进，包好。在纸上戳几个小洞。
在纸上戳几个小洞。
5.放进蒸锅，蒸40-50分钟。
