【独家】社区咖啡厅经营有道 说好品牌故事战力强
Kenny Hills近年开始进驻商业空间。
【咖啡厅肉搏战（下）】
独家报道：张康祺
谈及从社区发迹的咖啡厅，做得颇有成绩的大概是Kenny Hills Bakers，除了从父辈跨代交棒到二代手中，近来的发展势头也是卯足了劲。
可是，就算迈进数字大时代，在社交媒体的洪流中，斥资投放广告也只是短期策略，在口耳相传间细水长流，才是最考验功夫的成长之道。
藏在用餐体验中的细枝末节，恰恰是Kenny Hills锁住消费者胃口的密钥，注入了优质的灵魂、统一又独特的氛围，哪怕商场内人来人往，也能养出回头客。
若要想在大马市场创出一片天，就要学会细磨一杯醇香咖啡，有了高温淬炼的真实力，厮杀搏斗的“地头蛇”、跨洋猛攻的“过江龙”，都不足为惧了。
上篇说到，本地咖啡消费品牌可谓畅游在逐渐腥红的涛浪汪洋中，唯有说好品牌故事、做好品牌营销、留住忠实回头客，才能在本地厮杀突围并无惧过江猛龙。
市场营销专家郭平安
市场营销专家郭平安（Richard Ker），接受《南洋商报》独家专访时称：“我常讲当今市场处于‘焦点经济’时代，所谓焦点，想当然就是社交媒体平台了。”
所以，要想用一家咖啡厅突出重围，眼下面对本地越发激烈的竞争，一块招牌、一个名字、一个商标，是远不足以在本地咖啡消费市场突围的。
数字大时代的社交媒体风潮席卷，云端的趋势和潮流瞬息万变，要为品牌注入独树一帜的灵魂，就得找到最根本、最关键的市场区隔元素。
“咖啡仅为消费商品，其实各家的特质本来就八九不离十，所以更重要的是品牌树立的形象，此品牌对市场的承诺、对消费者的服务，甚至可能采用科技之便。”
“若以连锁的ZUS咖啡为例，就称得上善用科技的最佳典范。”
值得一提的是，兴许受到了中、日、韩市场的耳濡目染，除了连锁的大规模咖啡消费品牌，本地社区也开始萌出小型的社区咖啡厅。
欧凯贤
Kenny Hills从社区起家
谈及从社区发迹的咖啡厅，做得颇有成绩的大概是Kenny Hills Bakers，除了从父辈跨代交棒到二代手中，此家品牌近来的发展势头也是卯足了劲。
《南洋商报》独家专访Kenny Hills Hospitality集团董事经理、家族企业二代欧凯贤，他回忆父辈经营的手工咖啡厅已有10年岁月，当初恰恰就是从社区出发的。
“追溯到2014年创店初期，手工烘培的酸种面包（sourdough）之类的品项，并非亚洲消费市场青睐的西式糕品，因为我们会倾向选择口感质地较软的面包糕点。”
“所以多年前是DOME，或者贩售牛角面包的咖啡厅，更讨消费者喜欢，而我们则是从彼时的Kenny Hills，如今易名为武吉东姑（Bukit Tunku）的社区起家。”
就让我们一同走进Kenny Hills的社区，一窥战斗力十足的社区咖啡厅，如何在腥风血雨的咖啡消费品牌市场，当仁不让地成为一颗冉冉升起的新星。
手工咖啡厅的细磨淬炼，也能练就十足战斗力。
自然成长最有价
历经10年锤炼，如今的Kenny Hills已然成为本地咖啡消费市场的一块大招牌，除了烘培（Bakers）还增设了咖啡（Coffee）等子品牌。
目前，冠上Kenny Hills名号的，共有8家零售咖啡厅，还有批发、外烩品牌各1家，且在近两年还开始大举进驻商场。
“相比进驻商场，我们其实更倾向于发源的社区咖啡厅形式，在个别产业设计与建设独立空间，因为我们会更倾向将品牌打造成值得收藏的好去处。”
选择进驻高端商场
“所以在商场内的经营会相对谨慎，除非选址能为品牌提供附加价值，而且你大概会发现Kenny Hills进驻的，都是定位相对高端的商场。”
欧凯贤表示，在家族企业Kenny Hills旗下，就算有着8、9家子品牌，也从不会混淆消费者，因为一众咖啡厅在设计之初，就融入了独特的个性和巧思。
标志的原木工业风，加之固有的布局，比如庞大的烘炉、齐备的咖啡机等，都是对Kenny Hills熟悉的消费者，马上能够产生共鸣的元素。因此，即使偶而开设商场内的流动摊位，鲜明的品牌形象也让Kenny Hills，能够迅速吸引来那群最熟悉的“老朋友”。
不过，欧凯贤一直认为，就算迈进数字大时代，在社交媒体的洪流中，斥资投放广告也只是短期策略，在口耳相传间细水长流，才是最考验功夫的成长之道。
“我们无可避免的要开始做些什么，所以我们组建了线上营销团队，明年（2025）也拟拨出更多营销资金，不过确切的投资额度，还是会以销售目标来测算。”
换而言之，有意在线上营销使劲的Kenny Hills，还是会以务实的真本事来茁壮成长，而非盲目冒进地疯狂扩张。
真功夫是最好的品牌故事
主打手工咖啡、优质西饼糕点的Kenny Hills，虽有批发业务加持，不过，仍以零售业务贡献近乎全部营收。
日前接受本报《钞钱e识》视频播客节目独家专访时，欧凯贤介绍说：“我们旗下有2座工厂，大约聘雇了150名员工，可说是每周7日、每日24小时连轴转的。”
“当初决定开拓批发业务，完全是市场需求使然，因为其他工厂当然都是流水线的；可是我们连批发工厂，都是完全手作产出牛角面包等，主打的是新鲜出炉。”
一定程度上，批发业务也造就了Kenny Hills的规模经济，尽管招聘和设厂方面，不免耗费大量成本，不过食材和器材方面，就能实现自主化。
“像我们旗下的咖啡厅，加上批发业务部分贡献，我们的咖啡豆、鲜奶油、黄油块等等食材，补货都是5、6吨起跳的体量，连烘炉也直接从意大利引进。”
“要知道，上述进货量预料在2025年还会翻倍增长，所以，我们从来都不会贩售隔夜的甜点糕饼。”
欧凯贤续称：“比起酒店自助餐千篇一律的牛角面包，我们手工烘培的西点除了新鲜，还呈现出了独一份的个性与不同。”
讲究用餐体验细节
这些藏在用餐体验中的细枝末节，恰恰是Kenny Hills锁住消费者胃口的密钥，注入了优质的灵魂、统一又独特的氛围，哪怕商场内人来人往，也能养出回头客的。
用实力谱写品牌故事，走最稳妥的成长路径，在欧凯贤眼里，是Kenny Hills最怡然自得的成长节奏。
他认为，不同的咖啡消费品牌，都有不同的发展方向，门店多寡显然不是重点，时间长短也要因人而异，有者认为十年磨一剑刚刚好，有者却只给自己三年大限。
若要想在大马市场创出一片天，就要学会细磨一杯醇香咖啡，有了高温淬炼的真实力，厮杀搏斗的“地头蛇”、跨洋猛攻的“过江龙”都不足为惧了。
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2025年度会员子女奖励金开放申请 吉兰丹华商咖啡旅餐公会吁踊跃提呈
林增辉（右二）吁请会员踊跃出席年度会员大会，左起符杰雄、符史衡、何子莊；右为黎丽华。
（哥打峇鲁22日讯）吉兰丹华商咖啡旅餐公会2025年度会员子女奖励金，即日起开放申请。
会长林增辉吁请符合资格者踊跃提出申请，申请者必须呈上连同经校长或代表签名及盖章证实的成绩单或文凭影印副本及连同申请表格，交到吉兰丹海南会馆秘书处或会馆信箱，或该会理事们。
他在新闻会上，这么说。在场者包括副主席何子莊、符史衡、副总务符杰雄、财政黎丽华。
说，申请截止日期为6月15日，该会有权决定不接受逾期或不符合的申请表格。所有合格申请者，将接获该会的电话通知。
他说，奖励金申请表格可以下载或自行复印，如有疑问可联络秘书处：016-986 2388。
他说，该会将于6月20日(星期五)下午2时30分，在吉兰丹海南会馆一楼冷气会议室 召开2025年度常年会员大会。
他说，会员如有提案，请于6月12日中午12时或之前以书面列 明案目及案由，电邮至 kelcoffeeasso@gmail.com 或呈交予秘书处或公会信箱，以列入议程，依序讨论，提案者必须出席，否则当弃权论。
他吁请会员们准时出席，所有奖励金受惠者，也必须穿整齐的校服在于6月20日(星期五)下午4时，前来领取奖励金。
“若无法在当日领取者，请通知秘书或可在5天内（颁发奖励金日期算起），亲自前来秘书处领取奖励金。逾期者当弃权论。
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