雍正的桔紅糕

大部分人的華人先祖來到南洋，除了賺錢，多數也都是文盲。隨他們而來的籍貫文化來到南洋後，有時連時名字都說得不清不楚，像這一味福建人的特色小吃，很常見，可是很多人都不知道它叫什麼名字，隻是會形容“軟糯口感，顏色一般就是一白一粉紅”！其實這食物有一個很美的名字，叫“桔紅糕”。

起源福建

桔紅糕，起源於福建省泉州安海鎮，在中國閩南安溪、晉江和永春最常見。這3個地方製作的桔紅糕大同小異，隻是在口感上有細微的差別。其中最具代表性的當屬安溪成珍桔紅糕，它的製作技藝曾入選福建省非物質文化遺產名錄。

桔紅糕的製作曆史並不短，大約在清代以前，安溪官橋一帶的居民，逢年過節或是有喜慶事，都會親自製作這種以糯米為原材料的小茶點。有意思的是，“桔紅糕”這種尋常小吃，還與雍正皇帝扯上了一點關係。

雍正取名

據說在雍正年間，安溪不幸遭逢大旱。當時的欽差陳萬策奉旨到安溪賑災，返京後便把這種當地常見的小吃帶回朝廷，獻給雍正皇帝。彼時的雍正皇帝正被咳嗽困擾，苦不堪言。吃了幾塊陳萬策帶回的甜糕後，隻覺喉嚨冰涼清爽，口舌生津特別舒服。聽聞這種小吃尚未命名，正在喝“桔紅湯”的雍正皇帝，便隨口給取了個“桔紅糕”的名字。

借助名人效應，甜糕的新名字自此流傳開來。加上“桔紅”與“吉紅”諧音，字面上看來異常喜慶，喜歡討個好彩頭的百姓們，自然樂得將這個名稱世代相傳了。

訂婚喜糖

由於“桔”與“吉”同音，為圖吉利，民間常用它作為訂婚喜糖，男女雙方準備訂婚，女方得準備好桔紅糕、冬瓜條和喜糖等，送給男方。男方則把這3樣東西分贈給親朋好友和鄰居，告知他們自己好事將近。

到了結婚時節，新娘房中必備桔紅糕。一有客人到來，新婚夫婦即捧出熱茶和桔紅糕待客，無怪乎桔紅糕又被稱為“新娘糖”。

小小的桔紅糕，必須經過精選糯米、浸泡、洗淨、研磨、濾水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切塊、糝粉等一系列繁瑣而精細的工序，再進行包裝，才得以推出市面銷售。

 《本草綱目》中記載：“金桔氣味酸、甘、溫、無毒。主治下氣快膈，止渴解酒，辟臭。”因此，以金桔為原料製作出來的桔紅糕，不但好吃，還有一定的營養價值和醫療效果。