咖啡系列·下篇|吳梅珍
這是一顆頗有爭議的“貴豆”，它叫貓屎咖啡（Kopi Luwak）。Luwak不是屎，它是印尼話“麝香貓”。所以也有人稱之為麝香貓咖啡。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元（約1252至3338令吉）不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量。
說得難聽或者直接一點，這是一隻印尼土生土長兼嘴刁的野生麝香貓，它們是素食動物，會精選樹上成熟香甜的咖啡豆裹腹，可是它的消化係統只能消化果實外皮，堅硬無比的咖啡原豆隨後就會原粒被排出體外，這就是很多人嗤之以鼻的“自然發酵法”。也就是說，這些豆豆是埋在貓屎裏，然後再一顆顆挑出來清洗、提煉。（實在好奇，誰是史上第一人會去撥開屎找豆子的人？）
★在峇厘島，一杯要逾20萬印尼盾，相當於56令吉。
★在國際市場1公斤貓屎咖啡豆價值大約是1000美元（約4197令吉）。
★在英國，一杯要50英磅（約274令吉）。
關注價格忽略價值
英國詩人王爾德曾說過：“人們總是太過關注事物的價格，而卻往往忽略了她本身的價值！”
咖啡業者分析百分百保證純野生貓屎咖啡，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產。那些在其它國家如越南或者印尼其它平原地帶生產的都是非純品，現在很多印尼農戶都是圈養麝香貓取豆都比不上野生原豆。
現在外面宣稱貓屎咖啡大概是以下情況：
1.它是采集麝香貓出沒過的咖啡莊園裏樹上的咖啡豆，而不是真正由麝香貓消化過後排出的咖啡豆。
2.或者就是加香料炒出味道的咖啡。
3.純粹冠上貓屎咖啡的美名來沽名釣譽、抬高價錢。
相傳百分百保證純野生貓屎咖啡產於蘇門答臘、爪哇、和蘇拉威西島（Sulawesi）島上，Kopi Luwak 品牌是印尼政府唯一官方認可的品牌，以其獨特的果香和漫長的回香深受咖啡愛好者的喜愛。
美國精品咖啡協會如何評論？
對於貓屎的評論是兩極化的，在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。美國精品咖啡協會（SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。
SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。采用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他3種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡，當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”
讚好者是這樣說這杯奢侈咖啡：“由於麝香貓的消化係統破壞了咖啡豆中的蛋白質，使得表皮中的苦澀層及咖啡因降低了很多，減小了對胃的刺激，增加了咖啡的圓潤、醇香。”
