在馬來西亞，人人都有個咖啡館或餐廳夢。
想開咖啡館、餐廳，除了食物本身，更加不能忽略的是餐飲空間的設計。
……咳咳……你聰明我也不笨，這一點還用得著你說？
也對。不過，了解多一些總不會吃虧。來……翻開內頁。
光是提供美味並不足夠，餐飲空間的設計不是錦上添花，而是殘酷的競爭中必備的武器。
說到餐飲空間設計，Instagramable是餐飲業經營者不能不認識的字。Instagramable，是由社交媒體Instagram和able（即可以）所組成，意思是一個物品有被上傳至Instagram分享或炫耀，吸引人按“讚”的條件。
自從2010年發布以來，Instagram在成為人類發放美食的主要平台，更帶紅不少餐廳、咖啡館，進而形成了一個循環：拍照上傳——吸引消費者到訪和分享——引起媒體的關注和采訪——吸引更多的消費者到訪——生意源源不絕。
當你在計劃開設餐廳或咖啡館時你如何令餐飲空間滿足Instagramable條件？除了Instagramable還要考慮什麼？
本次找來Matthew Lim Associates（MLA）的創辦人林明佑（Matthiew）分享。28歲的他自立門戶逾兩年，得意之作包括在緬甸的Beer Factory、柬埔寨高級餐廳Samba Brazilian Steak House、大馬的Madame Waffle（成功時代廣場分店和IOI City Mall分店）、雙威金字塔購物中心裏的Diamond & Platinum Jewellery、武吉免登的New Chapter by Owls Cafe、新加坡的武士道和面對面等。
林明佑以2間餐廳為例，圖文並茂點出成功之道。
1.The Other Half Cafe
沒關係變有關係
這是Instagram上近期備受矚目和打卡率高的新咖啡館之一。一踏入店面，除了寬敞明亮的空間，最引人目光的是什麼？肯定是那一白一深綠的主題牆。
白色馬賽克瓷磚上把拿鐵、摩卡……各種咖啡整齊排列又能玩猜字遊戲，再搭配下半部深綠色的牆壁，呈獻出整齊劃一的美感，從Instagram上分享的圖片你就能得知消費者喜歡以這面主題牆為創作主角。嘿，更不能不提馬賽克牆壁的咖啡陣圖裏還有好幾個淺棕色的字，那正是咖啡館的大名，即使你不識此間咖啡館的大名，憑著這一絲線索，也能發揮福爾摩斯的辦案精神，把它查出來。
“在做這個設計時，我們在想時下年輕人的、部落客、文青比較喜歡的元素，他們都喜歡在一個地點打卡拍照，所以我們就設計了instagram景點給他們拍照。”
整體劃一的設計
深綠色主題牆是吧台和收銀台所在，這裏有多層次金屬色架子擺上花瓶、器皿、花盆……抬頭繼續往上是經過特別設計用以收納電線水喉的波浪型天花板設計，這又是一個Instagramable景點，旁左邊則緊臨隔壁的整齊簡潔的馬賽克白牆，把3者串連起來。
你有注意到嗎，咖啡館選用了非主流的深綠色來打造整體環境和形象，這個顏色若駕馭不好，隨時可能帶來反效果，但看這圖你顯然不會排斥，對吧？另外，配合咖啡館名字，桌子、牆壁甚至是菜單都是由兩種顏色所組成，形成整體劃一的形象和設計，這又是另一個值得Instagramable的畫面。
從這個例子得到什麼啟示？室內設計、品牌形象和產品，三者之間，得把“沒關係”變成“有關係”！
2.Samba Brazilian Steak House
原始材質融入環保
這間設在柬埔寨首都金邊的餐廳，樓高2層、面積2萬6000平方英尺（sq feet），樓下是VIP餐飲區，樓上是卡拉OK區和私人VIP房，鎖定高消費群體和高官政要。
在眾多設計風格當中，餐廳使用的是工業風格。但工業風還可以細分很多類型，林明佑選擇古樸工業風（Industrial Rustic），是出於對技術、原料、成本控制、環境優缺點各方考量後的建議。
據他透露，當地工人在掌握精致、高級原料的技術有待提升，而且這類原料當地難求唯有從國外進口，但當地最不缺的是原始未經加工美化的的原料，從木林、鋼鐵、銅、石頭、洋灰……因此設計團隊決定善用在地原料降低建築成本。
獲國內外設計大獎
另外，團隊也融入環保的概念，把從舊建築或船拆下來的木板、路邊撿的樹枝、廢棄腳車輪、夜店留下的燈具、音響係統等都改裝，轉換成為餐廳內的點綴和裝飾，“如此一來，餐廳就具有個人特色，裝飾品都是手製，不是從任何供應商或品牌就可購得。”而且這個風格可以轉移消費人的視線，讓他們注重在整體設計和元素，而不會去關注手工的細膩度。
這個項目為他贏得了包括2016年意大利米蘭A’設計獎的銀獎在內共3個國內外設計獎。
誤解1—— 食物好就OK啦？
林明佑指出，若A和B兩間餐廳的食物和服務同樣優秀，其中一方要勝出，靠的就是餐飲空間。若其中一方的形象和設計能夠傳遞給用餐者：我進來這裏，我買的是一個整體的體驗（食物、服務、氛圍、音樂、燈光、餐具和擺設……），勢必會脫穎而出。“就好像你去一間名牌店，你買的不隻是產品，還包括其服務和在那邊購物的體驗，這是許多餐飲業者所忽略的。”
很多餐飲業者重視空間設計，但隻請了室內設計師設計餐飲空間，卻沒有聘請平面設計師或者品牌設計師助陣，出來的成果或就會有不協調搭配，例如室內設計很好看，但標誌或者品牌形普普通通。
誤解2—— 吸引人的設計要花很多錢？
一個廚師要了解自己的食材。美味的食物不一定要用很貴的食材烹煮，昂貴食材也不保證一定好吃，關鍵在於應懂得把食材發揮極致。一個好廚師不需要用到很貴的食材煮出美食，反而是壞廚師用再貴的食材也不一定會煮出美味，同理可應用在室內設計上，找一個好的室內設計師可以幫你省錢。
而且，有許多設計仍可在精打細算之一取得最大效果，這就是考驗室內設計師的功力。
誤解3—— 跟著潮流走總沒錯？
追隨設計潮流就會吸引很多人潮？這可說不定。你可以跟著潮流走，例如過去幾年流行工業風，你也可以采用工業風，但確保你的工業風元素裏有一個設計形象和特色可以和品牌產生聯係，這就會讓你與其他人有所不同，例如有一個主題牆或者標誌性的吧台或者其他的東西，每個人來此都要來拍照留念。
設計潮流每3至4年就換一換，不主張追逐潮流，最重要是要有自己的形象和特色，人潮自然會來，也才能長久，人家反而會追隨你。
“銀彈”真的不多，錢怎麼花？
如果預算真的不多，林明佑建議將錢先“砸”在（1）餐廳形象和特色、（2）食物準備區域和流程。
有特色的餐廳會吸引消費人主動拍照並分享至社交媒體，吸引人潮到來。而對食物準備區域如廚房和吧台的布局和流程的設計，也會直接影響消費人的觀感和體驗。
流暢流程縮短備時
讓人預想不到的是，理想的廚房空間也能降低營運成本。因為，整個流程和動線——從下訂單、準備食物、裝飾擺盤、取餐具、送餐——全程都流暢。最好的食物準備過程，是廚師站在一個位置或轉個身就可做幾件事，如此一樣可縮短食物準備時間，也可以減少人力聘用。
