宵夜吃1物不增血糖血脂 糖尿病前期也能放心吃
（取自Elements Envato）
（纽约11日讯）近年来，随着饮食型态的改变，糖尿病患者人数持续攀升。
一项最新研究发现，糖尿病前期者若在夜间摄取适量的“一种食物”，不仅能提升整体饮食品质，更不会对血糖、血脂等健康指标造成负面影响，为糖尿病前期患者的夜间营养补充提供新的选择。
这项研究发表于2024年4月的《营养学期刊》（The Journal of Nutrition），针对糖尿病前期成年人进行深入研究，探讨摄取开心果作为夜间点心的健康效益。
研究团队进行了为期12周的随机交叉试验，让受试者每天摄取57克的干烤无盐开心果，热量为319大卡，营养成分包括脂肪26克、碳水化合物16克及蛋白质12克，作为夜间点心摄取，并与常规护理组进行比较。
研究共纳入51名平均年龄为50岁的参与者，针对其空腹血糖、糖化血色素、胰岛素、胰岛素阻抗、血脂、血压及健康饮食指数等健康指标进行监测与分析。
研究结果显示，开心果组与常规护理组在血糖、血脂等各项生理指标上并无显著差异。
值得注意的是，开心果组的健康饮食指数明显提升，尤其在海鲜及植物性蛋白、精制谷物及脂肪酸比例等方面都有显著进步。
研究团队指出，开心果可作为糖尿病前期患者夜间碳水化合物点心的健康替代选择，这项建议也符合美国饮食指南的相关规范。
新闻来源：TVBS新闻网
最开心的坚果
开心果的维他命B6含量比其他果仁多。维他命B6可助纾缓压力。
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开心果不是浪得虚名。
它含丰富维他命B6和色胺酸，不单有助纾缓压力，更可促进有“快乐荷尔蒙”之称的血清素合成，的确会令人开心一点 ！
营养师提醒，吃原形开心果比起各种开心果味甜品小吃，更胜一筹。
每100克开心果约有20.3克植物性蛋白质，对比杏仁、合桃等常见果仁，所含的必需胺基酸比例更高；同时有大量膳食纤维，可预防便秘，有利肠道健康。
其脂肪主要是不饱和脂肪酸，即俗称“好脂肪”，对控制坏胆固醇有一定帮助，同时亦有多种矿物质和维他命，例如钾、钙、维他命B6、维他命E等。
改善睡眠质素
开心果的维他命B6含量比其他果仁多。维他命B6可助纾缓压力，并且可结合开心果中的色胺酸，促进血清素合成，减压兼改善睡眠质素，血清素称为“快乐荷尔蒙”，可调节心情，吃完开心果的确会开心一点！
选购开心果时，建议选择无添加盐，减少钠摄取。根据资料显示，每100克添加盐烘烤的开心果含405毫克钠，无添加盐则只有10毫克，相差40倍。
不少人会直接选购去壳、去衣的开心果，但原来开心果衣富含花青素及叶黄素，具抗氧化作用，可防止细胞被自由基破坏，抗老化兼有护眼功效，建议一同进食。
其它果仁营养
与开心果相比，杏仁、合桃、夏威夷果仁等果仁，各有哪些特点呢？
其实，大部分果仁营养成分相似，皆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等，基本上都有助肠道及心脏健康、调节血脂，是营养价值高的食品。
当中杏仁的钙及维他命E含量较高，每100克约有25.6毫克维他命E，抗氧化功效更佳；合桃含丰富α亚麻酸（ALA），也是Omega 3优质来源；夏威夷果仁则热量最高。
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