与旧世界红酒追求传统经典红酒不同，新世界红酒的风味除涵盖风土 （Terrior）、泥土味（Earthy）、矿物味（Minerality）、优雅（Elegant ）、草本味（Herbaceous）、单宁（Tannic）外，还有许多为了迎合新潮流而意想不到的新口味。 

葡萄酒文化好比中华文化中的茶道，讲究历史文化，就如我们日常所喝独树香与香片，也可以是价格非凡的陈年普洱，故在法国的人们都有喝葡萄酒的习惯与追求，无需刻意去提倡、推广。

尽管大马饮酒消费市场仅合适约30%或近1000万人口的华印裔，但把红酒与本地美食搭配共享绝非天方夜谭之事，红酒口味的丰富，必有契合之作。

获品酒师认证

刚在5月考获英国国际WSET品酒师认证的陈薛椸分享道，在2015年至2017年法国留学期间，入乡随俗让她对红酒文化改观，从把红酒视为奢侈品，逐渐体会到红酒在西方生活中的普及与大众化。

“红酒其实不是很贵的饮料，虽我国酒税偏高，但只要找到酒咖一同品味，平摊酒钱，便可尝试多款不同酿造方法、质感及气味独特的葡萄酒，充实味蕾。”

一瓶红酒就如空间中的一个点，有着它的特质与定位，品尝所带来的味蕾触感，则在味之空间中划出一条线，而品第2款红酒后，2条线形成平面，再品第3款酒，则生成厚实的立体感官。

多品几款酒

陈薛椸解释，与酒咖比较，品红酒若只共饮一款，想象空间颇显单调，只有多品几款酒，才会产生更多话题。

她认为，重复单品一款酒久了就会腻，只有品尝不一样的红酒，在味蕾的比较下，才能体会到红酒文化的厚度与深度，也能感受到红酒与世界各地美食的美妙结合。

配美食秘诀

“葡萄酒配美食的秘诀主要有二，寻找类似口味或强烈反差，前者轻配轻、重则配重口味，如鱼扒与奶香酱，适合斟上厚重的白葡萄酒，而后者则反其道而行之，重口味配较轻或温度较低的酒。”

她不忘分享自己最爱的新世界红酒——来自南非的The Goose Cabernet Sauvignon，她喜爱此酒的辛香气味与微辣的口感，品酒时更不时提及此酒可与炒粿条搭配。

或许有一日，大马美食主题的餐馆中，老饕们能品味到葡萄酒与椰浆饭、扁担饭、咖喱鸡等本土佳肴的完美搭配，颠覆大马食客的味觉。

鉴赏酒： 

酒名：The Goose Cabernet Sauvignon 品味：源自南非上兰克洛夫古斯酒庄，拥有黑莓的甜美、烟叶的香气及厚实的单宁质感。它是一款均衡、柔和及富实的葡萄酒，适合搭配烤肉、意大利面食和丰盛的炖菜。

葡萄种类：100％ 法国波尔多区赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）

类型：干红葡萄酒

酒精：13.8°

总酸度：5.5克/升

残留糖：3.3克/升

pH值：3.52