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日本饭团+中国醋 放开心胸颠覆想象
美食
日本饭团+中国醋 放开心胸颠覆想象
寿司用了中国醋，投入2年做深度研究才找出如今的味道。10种寿司分别由：金目鲷、三文鱼、北海道带子、冬季白身魚之王的鮃(Hirame)、两种不同部分的吐拿鱼（Otoro、Chutoro）和真鲷鱼。报道/摄影 | 吴梅珍吉隆坡升禧广场（Star
1月前
美食
"九阴白骨爪"古早卤鸡脚
在老妈百日祭祀这天，我照她的食谱卤了一锅鸡脚，浓而不腻的卤汁齿颊留香之际，麻辣尾随而来，在唇齿之间婉转流荡。文/图|黄碧贤/烹饪老师琼瑶随着雪花翩然而逝，我愁怅了好一阵子，与当年邓丽君逝世时一样，心里像是缺了一角，怅然若失，仿佛是与我成长过
1月前
拥抱传统不固步自封
美食
拥抱传统不固步自封
4月15日的“亚洲美食嘉年华晚宴”，马新代表摊位赢得最佳美观档位、服装和美食奖。《御厨寻古》文|图：曾镜雄（餐饮顾问）花了很长时间，跑了亚洲多个城市，近两届煞是有缘都碰到难得的，先是遇到又冷又热的北京12级风沙，再经历香港的九号台风，都赶不
1月前
“豫见大马·寻味中原” 2025马中美食品鉴会
美食
“豫见大马·寻味中原” 2025马中美食品鉴会
中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武（右二）和马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强（左二）致力于弘扬饮食文化。图/文|马来西亚M公馆饮食集团提供这是一场跨越万里的美食交融与碰撞，更是中马两国深厚友谊与文化交流的生动见证。“豫见
1月前
名人轩孝心餐 参情拥鲍迎双亲节
美食
名人轩孝心餐 参情拥鲍迎双亲节
“四人套餐·福满宴”与其它套餐不同之处就是多了——哈密瓜螺头炖鸡汤和挂炉烤鸭（不吃鸭可选脆皮烧鸡）。炒饭和长寿面也是二选一。报道|吴梅珍摄影|叶添益名人轩2025年推出的《参情拥鲍》双亲节套餐，除了是一顿饭。随餐还附赠“五重好礼”。身为孩子
1月前
赋予食物灵魂 火与盐让味道更精彩
美食
赋予食物灵魂 火与盐让味道更精彩
文/图|陈志新（厨务总监）人类饮食的演变与火的使用密切相关，这一转变不仅标志着科技的进步，也推动了文化的发展。大多数菜肴的风味基础离不开盐，自古以来，盐便在人类生活中占据着重要地位，备受重视。圣经里很少有关于食物的记载，其中旧约的申命记十四
1月前
贡盐白梨枇杷 配吃莆田蛏子
美食
贡盐白梨枇杷 配吃莆田蛏子
方志忠亲自带领大家抓蛏去了！(莆田饮食集团提供)福建直击报道|吴梅珍照片|莆田饮食集团提供第一次来到中国福建莆田紫菜第一村“蒋山”，认识到——原来紫菜还分头水、二水和三水。第二次体验了黑泥滩挖蛏，方知盘中蛏，个个皆辛苦。第三次，终于邂逅荔枝
1月前
除了必吃的沙爹 加影还是一座文化城
美食
除了必吃的沙爹 加影还是一座文化城
加影社区文物馆邀请老前辈前来分享。图/文|曾智霞雪兰莪州的加影从前就不是“沙爹城”，这里是一个集合多所中小学及高等学府的城市，早年已被外界冠上“中马文化城”的美誉。仅仅在市中心一带就有4所小学、8所中学，90年代董教总教育中心与新纪元大学学
2月前
西式料理煮亚洲口味 一道虾面法国人也叫服
美食
西式料理煮亚洲口味 一道虾面法国人也叫服
卢伟霖（左）和王淑芬，一个掌厨，一个有人脉、手腕和市场概念，可谓是强强联手。报道|吴梅珍摄影|王宥文与主厨卢伟霖一席话对谈。我稍微读懂了主厨的“饮食幽默”了。年轻的他，搞了一系列“我的创意，你来猜”菜单。卢伟霖说：“我用西式料理煮亚洲口味。
2月前
最熟悉的日常“青葱” 从中亚到全世界餐桌
美食
最熟悉的日常“青葱” 从中亚到全世界餐桌
你可曾想过，身边最亲近的香料是那一种？香茅或香兰？是否关乎族群饮食记忆抑或俯拾即是，习惯使然？今日主角——青葱，或许可以窥探一二。青葱原产于中亚，至今有5000多年历史，是一种古老的辛香料，簇生，鳞茎圆柱形叶子中空，开伞形花，如一团小绒球。
2月前
【南视界】32年老字号手工包 融合传统手艺与现代风味
美食
【南视界】32年老字号手工包 融合传统手艺与现代风味
创立已有32年的合记包点，所制作的包点除了有受欢迎的南乳包、肉包和叉烧包，也有特色口味如奶酪包、红糟包及臭豆包。合记包点创立已有32年。(南洋商报)该包点目前已由第二代郑詺宸接手经营，每个营业日可以制作1000至2000个手工包。除了冷冻包
2月前
香港70年代的美味 烧鹅文化推下神坛
美食
香港70年代的美味 烧鹅文化推下神坛
“金牌烧鹅饭”超值套餐，26令吉80仙亲民价吃烧鹅。很多人都有疑问：“26令吉80仙可以吃到鹅腿？”店家的答复是：如果你幸运刚好遇到，不然就是随缘看店家给你什么部分了！白饭淋上鹅汁，再配半个咸蛋。杨超说：“以前香港很多建筑工人，流汗多，需要
2月前
吃剩人生:我的打包生活
美食
吃剩人生:我的打包生活
我有打包的习惯——只要是和朋友聚餐，或者去吃酒席，我总会想着，怎么把吃不完的饭菜打包回家。有时候我还会默默盯着隔壁几桌，最夸张的一次，我对酒席上的侍应生说：“其它桌吃不完的，我都打包。”他一脸不可置信地看着我。毕竟，一般酒席结束后，剩菜剩饭
2月前
川味江湖·侠骨柔情 不止麻辣,更有万千风味
美食
川味江湖·侠骨柔情 不止麻辣,更有万千风味
主厨李小龙是中国四川人。(南洋商报)店里墙上张贴了不少古意盎然的古人品酒图。(南洋商报)【先启半步颠小酒馆】地址：1，Jalan Kuchai Maju 7, Kuchai Entrepreneurs Park，58200 Kua
2月前
番红花:香料界的黄金
美食
番红花:香料界的黄金
作为香料用的番红花，不是完整的花，而是番红花蕊。（取自Pixabay）图/文|邹芷茵（转载自香港《明报》）“你会煮饭，会知道这是什么。”F老师递来一个小玻璃樽，用小玻璃樽来包装，里面盛着红色的干香料——这种款式，答案只有一个：“番红花！”番
2月前
【南视界】怡保妈姐咖哩粉 坚持用传统木炭烹调
美食
【南视界】怡保妈姐咖哩粉 坚持用传统木炭烹调
在怡保市中心，有一档拥有数十年历史的妈姐咖哩粉摊位。它由两位妈姐创办，后来传授秘方和档口给弟子，如今已传承至第三代，由一对夫妻接手经营。尽管三代小贩之间没有血缘关系，但他们始终传承着这份独特的古早味，招牌也一直保留至今。妈姐咖哩粉由两位妈姐
2月前
潮吃鱼鳞冻
美食
潮吃鱼鳞冻
会上的鱼鳞冻上桌时底层碰到了冰块，底部的鱼鳞冻受冷凝结成果冻状。大味的鱼鳞可以选择饮用或者置在雪柜用冷藏当果冻甜品赏用。报道|吴梅珍摄影|黄亮晖网红博主“大伟又饿了”与本地商人拿督雷智雄继“盆菜”之后，再推出“鱼鳞冻”。冠名在“大味”名下的
3月前
黄梨·菠萝·旺来·凤梨 傻傻分不清楚
美食
黄梨·菠萝·旺来·凤梨 傻傻分不清楚
文/图|黄碧贤/烹饪老师掀开盒盖，飘来一阵黄梨的清香混着排骨的肉香，闻即口齿生津。色泽诱红的排骨里缀以饱满橙黄透亮的果肉，挟了块排骨入口，油泽里透着浓郁的黄梨果香。适耕庄朋友送来了一盒橙黄色的菜肴，摇下车窗丢了一句：“今天我们家做忌，阿姨帮
3月前
百元印度煎饼诱客 鱼翅滑蛋河掀热潮
美食
百元印度煎饼诱客 鱼翅滑蛋河掀热潮
很多人闻名前来一探据说很“串”、厨师不对外开卖的“鱼翅滑蛋河”。老实说，吃过的都说好！是主厨特地熬制鸡汤、拆蟹、下猪油渣、炒香鱼翅、打芡、下滑蛋、再淋在带着焦香的河粉上。 报道|吴梅珍 摄影|叶添益 【金粤楼】 地址：L
3月前
“想害一个人” 叫他开餐厅?
美食
“想害一个人” 叫他开餐厅?
厨王宝典|陈志新（厨务总监）在繁华的都市中，餐饮业如同一颗璀璨的明珠，吸引着无数创业者的目光。从街头小吃到高端餐厅，餐饮行业以其独特的魅力和无限的潜力，成为了许多人实现创业梦想的起点。然而，餐饮创业并非易事，餐饮业本身就是个大学问，并且蕴含
3月前