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“干最脏活赚最干净钱” 女子舍3万高薪返乡陪父掏粪
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美食
日本饭团+中国醋 放开心胸颠覆想象
寿司用了中国醋,投入2年做深度研究才找出如今的味道。10种寿司分别由:金目鲷、三文鱼、北海道带子、冬季白身魚之王的鮃(Hirame)、两种不同部分的吐拿鱼(Otoro、Chutoro)和真鲷鱼。报道/摄影 | 吴梅珍吉隆坡升禧广场(Star
1月前
美食
"九阴白骨爪"古早卤鸡脚
在老妈百日祭祀这天,我照她的食谱卤了一锅鸡脚,浓而不腻的卤汁齿颊留香之际,麻辣尾随而来,在唇齿之间婉转流荡。文/图|黄碧贤/烹饪老师琼瑶随着雪花翩然而逝,我愁怅了好一阵子,与当年邓丽君逝世时一样,心里像是缺了一角,怅然若失,仿佛是与我成长过
1月前
美食
拥抱传统不固步自封
4月15日的“亚洲美食嘉年华晚宴”,马新代表摊位赢得最佳美观档位、服装和美食奖。《御厨寻古》文|图:曾镜雄(餐饮顾问)花了很长时间,跑了亚洲多个城市,近两届煞是有缘都碰到难得的,先是遇到又冷又热的北京12级风沙,再经历香港的九号台风,都赶不
1月前
美食
“豫见大马·寻味中原” 2025马中美食品鉴会
中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武(右二)和马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强(左二)致力于弘扬饮食文化。图/文|马来西亚M公馆饮食集团提供这是一场跨越万里的美食交融与碰撞,更是中马两国深厚友谊与文化交流的生动见证。“豫见
1月前
美食
名人轩孝心餐 参情拥鲍迎双亲节
“四人套餐·福满宴”与其它套餐不同之处就是多了——哈密瓜螺头炖鸡汤和挂炉烤鸭(不吃鸭可选脆皮烧鸡)。炒饭和长寿面也是二选一。报道|吴梅珍摄影|叶添益名人轩2025年推出的《参情拥鲍》双亲节套餐,除了是一顿饭。随餐还附赠“五重好礼”。身为孩子
1月前
美食
赋予食物灵魂 火与盐让味道更精彩
文/图|陈志新(厨务总监)人类饮食的演变与火的使用密切相关,这一转变不仅标志着科技的进步,也推动了文化的发展。大多数菜肴的风味基础离不开盐,自古以来,盐便在人类生活中占据着重要地位,备受重视。圣经里很少有关于食物的记载,其中旧约的申命记十四
1月前
美食
贡盐白梨枇杷 配吃莆田蛏子
方志忠亲自带领大家抓蛏去了!(莆田饮食集团提供)福建直击报道|吴梅珍照片|莆田饮食集团提供第一次来到中国福建莆田紫菜第一村“蒋山”,认识到——原来紫菜还分头水、二水和三水。第二次体验了黑泥滩挖蛏,方知盘中蛏,个个皆辛苦。第三次,终于邂逅荔枝
1月前
美食
除了必吃的沙爹 加影还是一座文化城
加影社区文物馆邀请老前辈前来分享。图/文|曾智霞雪兰莪州的加影从前就不是“沙爹城”,这里是一个集合多所中小学及高等学府的城市,早年已被外界冠上“中马文化城”的美誉。仅仅在市中心一带就有4所小学、8所中学,90年代董教总教育中心与新纪元大学学
2月前
美食
西式料理煮亚洲口味 一道虾面法国人也叫服
卢伟霖(左)和王淑芬,一个掌厨,一个有人脉、手腕和市场概念,可谓是强强联手。报道|吴梅珍摄影|王宥文与主厨卢伟霖一席话对谈。我稍微读懂了主厨的“饮食幽默”了。年轻的他,搞了一系列“我的创意,你来猜”菜单。卢伟霖说:“我用西式料理煮亚洲口味。
2月前
美食
最熟悉的日常“青葱” 从中亚到全世界餐桌
你可曾想过,身边最亲近的香料是那一种?香茅或香兰?是否关乎族群饮食记忆抑或俯拾即是,习惯使然?今日主角——青葱,或许可以窥探一二。青葱原产于中亚,至今有5000多年历史,是一种古老的辛香料,簇生,鳞茎圆柱形叶子中空,开伞形花,如一团小绒球。
2月前
美食
【南视界】32年老字号手工包 融合传统手艺与现代风味
创立已有32年的合记包点,所制作的包点除了有受欢迎的南乳包、肉包和叉烧包,也有特色口味如奶酪包、红糟包及臭豆包。合记包点创立已有32年。(南洋商报)该包点目前已由第二代郑詺宸接手经营,每个营业日可以制作1000至2000个手工包。除了冷冻包
2月前
美食
香港70年代的美味 烧鹅文化推下神坛
“金牌烧鹅饭”超值套餐,26令吉80仙亲民价吃烧鹅。很多人都有疑问:“26令吉80仙可以吃到鹅腿?”店家的答复是:如果你幸运刚好遇到,不然就是随缘看店家给你什么部分了!白饭淋上鹅汁,再配半个咸蛋。杨超说:“以前香港很多建筑工人,流汗多,需要
2月前
美食
吃剩人生:我的打包生活
我有打包的习惯——只要是和朋友聚餐,或者去吃酒席,我总会想着,怎么把吃不完的饭菜打包回家。有时候我还会默默盯着隔壁几桌,最夸张的一次,我对酒席上的侍应生说:“其它桌吃不完的,我都打包。”他一脸不可置信地看着我。毕竟,一般酒席结束后,剩菜剩饭
2月前
美食
川味江湖·侠骨柔情 不止麻辣,更有万千风味
主厨李小龙是中国四川人。(南洋商报)店里墙上张贴了不少古意盎然的古人品酒图。(南洋商报)【先启半步颠小酒馆】地址:1,Jalan Kuchai Maju 7, Kuchai Entrepreneurs Park,58200 Kua
2月前
美食
番红花:香料界的黄金
作为香料用的番红花,不是完整的花,而是番红花蕊。(取自Pixabay)图/文|邹芷茵(转载自香港《明报》)“你会煮饭,会知道这是什么。”F老师递来一个小玻璃樽,用小玻璃樽来包装,里面盛着红色的干香料——这种款式,答案只有一个:“番红花!”番
2月前
美食
【南视界】怡保妈姐咖哩粉 坚持用传统木炭烹调
在怡保市中心,有一档拥有数十年历史的妈姐咖哩粉摊位。它由两位妈姐创办,后来传授秘方和档口给弟子,如今已传承至第三代,由一对夫妻接手经营。尽管三代小贩之间没有血缘关系,但他们始终传承着这份独特的古早味,招牌也一直保留至今。妈姐咖哩粉由两位妈姐
2月前
美食
潮吃鱼鳞冻
会上的鱼鳞冻上桌时底层碰到了冰块,底部的鱼鳞冻受冷凝结成果冻状。大味的鱼鳞可以选择饮用或者置在雪柜用冷藏当果冻甜品赏用。报道|吴梅珍摄影|黄亮晖网红博主“大伟又饿了”与本地商人拿督雷智雄继“盆菜”之后,再推出“鱼鳞冻”。冠名在“大味”名下的
3月前
美食
黄梨·菠萝·旺来·凤梨 傻傻分不清楚
文/图|黄碧贤/烹饪老师掀开盒盖,飘来一阵黄梨的清香混着排骨的肉香,闻即口齿生津。色泽诱红的排骨里缀以饱满橙黄透亮的果肉,挟了块排骨入口,油泽里透着浓郁的黄梨果香。适耕庄朋友送来了一盒橙黄色的菜肴,摇下车窗丢了一句:“今天我们家做忌,阿姨帮
3月前
美食
百元印度煎饼诱客 鱼翅滑蛋河掀热潮
很多人闻名前来一探据说很“串”、厨师不对外开卖的“鱼翅滑蛋河”。老实说,吃过的都说好!是主厨特地熬制鸡汤、拆蟹、下猪油渣、炒香鱼翅、打芡、下滑蛋、再淋在带着焦香的河粉上。 报道|吴梅珍 摄影|叶添益 【金粤楼】 地址:L
3月前
美食
“想害一个人” 叫他开餐厅?
厨王宝典|陈志新(厨务总监)在繁华的都市中,餐饮业如同一颗璀璨的明珠,吸引着无数创业者的目光。从街头小吃到高端餐厅,餐饮行业以其独特的魅力和无限的潜力,成为了许多人实现创业梦想的起点。然而,餐饮创业并非易事,餐饮业本身就是个大学问,并且蕴含
3月前