（示意图/取自Pixabay@Beth Chan）
（台北30日讯）端午节吃粽子，怎样才能兼顾美味与健康？
减重医生魏士航建议，除了“选小不选大、大颗分两餐吃”以外，最重要的是搭配高纤蔬菜与蛋白质，不只不容易发胖，还能稳定血糖。
减重医生魏士航在脸书粉丝专页表示，传统粽子的主体是糯米，这种高升糖指数的淀粉吃下去会让血糖飙升又迅速下降，不仅容易发胖，还会让人更想摄取甜食。粽子不是不能吃，而是要“聪明地吃”。
魏士航建议吃粽子可以采用三招，不怕热量爆表或血糖波动。首先是“选小不选大”，买粽子时应选择100至150克的小颗粽子，市售小肉粽、迷你粽都是好选择；如果只有大颗咸粽可选，要分两次吃。大的咸粽约300克左右，分两餐吃，血糖不会大起大落，热量也比较容易控制。
最后，吃粽子一定要搭配蔬菜与蛋白质。
魏士航指出，单吃粽子很容易缺乏纤维与蛋白质，可以多搭配高丽菜、菠菜等高纤烫青菜，优质蛋白则可以选择鱼肉、豆腐、茶叶蛋，这样一餐可以达到约2/3蔬菜蛋白、1/3主食的“2:1健康餐盘比例”，不仅能稳定血糖，也不容易发胖。
柳营奇美医院营养师陈品秀也指出，千万不要只吃粽子作为一餐，要掌握青菜、豆鱼蛋肉类与全谷杂粮类2：1：1的比例。
吃1颗粽子要搭配等量的豆鱼蛋肉类，以及粽子体积2倍的蔬菜。买粽子或包粽子时应尽量挑小颗一点，才不会让“2倍蔬菜量”难以达成；肉类选择以鱼或鸡为主，减少红肉摄取。
新闻来源：中时新闻网
