霹雳州行政议员郑国霖（右三）与世华媒体集团主席张聪（左二）颁发杰出品牌奖给孙梓異（右四起）、孙振贵 、林芊廷及孙子棋，《南洋商报》总执行长刘鸿辉（左）、右起《南洋商报》霹雳州经理黄佩诗及总编辑罗依薇陪同。
报道：郑可颐
靠山吃山，靠海吃海，位于峇眼拿督双武隆渔村的海洋海鲜餐馆，以其新鲜海鲜、出色厨艺、及创意菜品，成为食客的心头好。
30年来，海洋海鲜餐馆传承先辈们对于食物和烹饪的坚持，也顺应市场潮流，研发新菜品，扩大生意版图。
海洋海鲜餐馆经理孙子棋表示，该餐馆由她爷爷在1977年创立的，当时还是一家茶餐室。直到她的父亲孙振贵继承才把该茶餐室扩大并转型为海鲜餐馆。
她表示，父亲和母亲林芊廷经营该海鲜餐馆大约有30年左右，直到2016年才慢慢交给她和弟弟孙梓異两姐弟管理，如今已经是第四代人接管。现在她负责管理楼面、账务及互联网广告宣传等，弟弟则负责厨房管理。
海洋海鲜餐馆位于安顺双武隆渔村，不妨来一趟渔村之旅，享受美食和体验渔村风情。
招牌海鲜大拼盘
海洋的招牌是色香味俱全的海鲜大拼盘，分为“超级海鲜拼盘和至尊海鲜拼盘”，由8至10种海鲜组合成海鲜大拼盘，海鲜包括螃蟹、虾婆、鳗鱼、鱿鱼、啦啦、竹贝、虾姑（濑尿虾）和冬阴九节虾等。
孙子棋说，海鲜大拼盘由她和弟弟，也是厨师孙梓異所构思出来，大约在2017年推出市面。
“我们发现市面上有许多海鲜美食，为了显得我们与众不同，我们想到把全部海鲜美食摆盘在一个大盘内，呈现吸睛的视觉效果，食客都很喜欢打卡拍照上传社交媒体，也顺道宣传。另外，拼盘内的海鲜也用10种不同烹调方式，呈现出10种独特味道，带给食客味蕾满足。”
除了海鲜拼盘，海洋海鲜餐馆还有一些特色菜系，例如螃蟹炒米粉、炸鳗鱼、龙舌鱼、潮州蒸马友鱼、泰式酸柑蒸白皂鱼、甘香虾婆、清蒸啦啦、刺螺、咸湿蟹、八爪鱼和奶油苏东等。
海洋的招牌是色香味俱全的海鲜大拼盘，分为“超级海鲜拼盘和至尊海鲜拼盘”，由8至10种海鲜组合成海鲜大拼盘，海鲜包括螃蟹、虾婆、鳗鱼、鱿鱼、啦啦、竹贝、虾姑（濑尿虾）和冬阴九节虾等。
新鲜海产烹佳肴
孙子棋表示，海洋最大优势采用最新鲜海产，烹饪出美味的海鲜佳肴，且收费优惠。
“海洋位于双武隆，地理位置拥有丰富且新鲜的海鲜，我们从小就在渔村长大，海鲜对于我们姐弟两来说是非常熟悉的，弟弟16岁开始就在厨房帮忙，父亲也传授他如何挑选海鲜及烹饪技巧等。从我们接手管理后，海洋食物水准依然保持。
“我们对食材和食物也非常讲究，除了保持传统的烹饪和味道，为了迎合时代需求，我们也不断研发新的烹饪方法，采用各种食材开发新的菜品。
“好像泰式柠檬蒸，更体验现代人对于美食的要求，好像阿叁娘惹蒸，可以让现代人更能够体会海鲜的新鲜程度。
“因为如此，顾客对我们的食物非常有信心，他们能够以优惠价格吃到最新鲜美味的海鲜。我们餐馆有不少回头客，在口耳相传下，收获很好的口碑。”
孙子棋：采用最新鲜海产，烹饪出美味的海鲜佳肴，且收费优惠。
推天空之境配套 体验渔村美食之旅
孙梓異提及，经商虽有阻碍，但也有收获满足感和快乐的时候，食物收获顾客的青睐，餐馆扩充业务等。
“疫情期间，我们研发了海鲜冷藏食品，通过直播售卖，顺利让餐馆度过疫情，这对餐馆长远发展来说是值得欣慰的事情。”
为了进一步增加餐馆生意，以及推动本地旅游业，海洋与其他旅游业者合作，推出双武隆天空之境旅游配套，让大家远离城市喧嚣，亲自体验纯粹渔村与美食之旅。
孙子棋说，有关旅游配套包括环绕渔村、拍天空之境、出海看蓝眼泪，挖蛤蜊、吃海鲜大拼盘等，也获得很好的反应。
为了增加餐馆生意，海洋与其他旅游业者合作，推出双武隆天空之境旅游配套，让大家远离城市喧嚣，亲自体验纯粹渔村与美食之旅。
逆境中转型 开拓新商机
所谓“山不转路转；路不转人转”，海洋海鲜餐馆纵使经营期间面对许多挑战，例如冠病疫情及“九屿岛”封岛等，他们没有坐以待毙，心念一转，逆境中成机遇，开拓新的商机。
孙梓異说，餐馆主要依靠旅游业带来大部分顾客，在几年前的“九屿岛”封岛期间，的确影响餐馆的生意，但程度不严重。
“虽然封岛期间，没人来这里旅游，但是我们开始跟其他商家配合，并成功转型。
“其实对于餐馆来说，第二低潮期冲击力比较大，因为冠病行动管控令执行期比较长，民众无法外出用餐，我们就没有任何生意。”
他表示，在那期间，他们想了很多办法让餐馆继续运营，比如开始做外卖、批发海鲜、直播及网络售卖海鲜等。
他说，疫情期间也面对了很大的人手短缺及团队修整，但其中还有许多不离不弃的团队和家人，他们都在最困难的时候提供帮助和鼓励，与公司共度时艰。
孙梓異：除了保持传统烹饪和味道，我们也不断研发新菜色和烹饪手法，吸引更多顾客。
确保品质提升口碑
为了应对激烈的市场竞争，海洋海鲜餐馆会通过3个方法，以提升餐馆的客流量及维持回头客，分别是保持食物品质，推出新菜品及采用互联网渠道。
孙梓異表示，后疫情时代，餐馆的确面对一些挑战，因为疫情过后许多消费者都会选择报复性消费，导致出现许多新的餐馆。
他认为，若要提升客流量，必须确保食物的品质，因为口碑对餐馆非常重要，顾客吃得津津乐道，他们会主动帮我们传播。
“此外，我们要提供新鲜感给食客，所以我们也会不断研究和推出新菜品，让顾客有更多味蕾选择，也可以维持回头客。
海洋确保食物的品质，满足食客味蕾。
计划其他州属开分行
“现在讲究互联网时代，我们增加在互联网的曝光率，比如直播营销方式，让更多人知道海洋海鲜餐馆，提高我们的知名度。”
他也提及，海洋海鲜餐馆的长期发展计划是希望立足双武隆，迈向其他州属，计划未来到其他州属开分行，开拓更大的生意版图。
海洋为顾客带来美味食物，也提供真诚的待客服务，让每个人宾至如归，前排左起孙子棋、孙振贵、孙梓異及林芊廷。
聆听建议用心经营 让家族生意发扬光大
作为第四代接班人，孙子棋指出，她和和孙梓異也经常与父母讨论，例如要研发新的菜品和任何提高客流量等，都会聆听父母的意见和建议。
“父母他们都会给予他们宝贵的意见，也会从旁协助我们，我们共同达成目标。”
孙梓異则说，他开始学习管理餐馆时候也是属于一知半解，父亲非常细心教导有关管理技巧、和烹调及挑选新鲜食材的技巧，他也有从中慢慢摸索和反复学习。
“我和姐姐会非常用心经营这门家族生意，继续把它发扬光大，不会辜负祖辈和父母们的努力和付出。”（资讯）
