重振百年品牌 从小摊贩变人气店
新旧图见证了百年老字号130年历史。
报道|吴梅珍 摄影|姚春显
创于1893年的品泉茶室在2000年本该“寿终正寝”，却因第四代传人黄国东不舍得让“品泉”之名消失在人们眼帘，一人挑起担子重振“品泉”大旗。2019年，品泉茶室终得在吉隆坡茨厂街鬼仔巷，重生！
人有三衰六旺、生老病死，天道如此，企业也逃不过兴盛、衰败。但只要有一线生息，衰败之外，还是要看见生机的，品泉欲是如此。
1893年，品泉第一代创办人黄祺瑞，在吉隆坡茨厂街创办了品泉茶室。一代代黄家人薪火相传下，见证了不同世代。2000年，也就是品泉107岁那一年，在2000年屋租统制法令废除、租金暴涨等原因下，品泉茶室划下了句号。
简单来说，就是黄氏家族决定不再继续经营“品泉”，意味着——又有一个老品牌、老字号要结业了。理论是这样，实际上也是如此。可是，谁会想到，在众人决议结业的背后，有一个小小、微不足道的薪火在默默燃烧——那把不灭之火，就是黄国东心里的微小火种。
2023年黄国东站在品泉茶室旧址，这里记述了他的童年旧时光，因为这一份爱，在家族决定结束品泉时，他在心里默默决定，他不会让品泉消失。所以在品泉结业大约一两个月，他就挂着一个纸皮写上“品泉”招牌，摆一张桌子卖品泉出名的饼类。
品泉分家后，黄国东的爸爸只叫他带走墙上的挂牌。这是跟随品泉百年的古物，每一年中秋来临，品泉都会挂上这个挂牌，告之：“月饼上市咯！”
耗时19年重塑品牌
“品泉”记忆着了他的儿时韶光——清晨，点心白雾袅袅中；近午，烧腊正香；午时，杂饭柜人声沸腾。懵懵懂懂的少年郎不识愁，只懂玩，更不知稍比他年长的堂兄姐，在别家孩子都在玩乐时，自己却被剥夺童年玩趣的愁绪。活泼小孩也常被街坊邻居照顾宠爱……品泉在他记忆中就是这样的存在。所以，黄国东一想到品泉会消失就很难受，他要保护品泉。在他心目中，品泉印象就是：粥粉面饭、烧腊炖汤、大炒，蛋挞点心只是占很小的部分。
2019年，所有人只见到鬼仔巷“品泉茶室”华丽的存在，如果黄国东不说，没人懂为了让“品泉”名字重新走入在茨厂街，他用了19年的时光重塑品牌。
黄国东说，身为百年企业的第四代继承人，2000年的他根本不懂“品牌”，只是一心不想要“品泉”消失。所以在老品泉结业的数个月后，他就在品泉茨厂街老店61号五脚基另起炉灶，摆一张桌子兜售起品泉著名的饼类。后来品泉老店租给别人，装修进行中，隔壁的老邻居“建发药行”叫黄国东到他店门前摆卖；最初没有钱，档口上的“品泉”还是父亲黄传汉书写。后来茨厂街进行“一条龙”遮棚建设，黄国东的生计受到影响，被迫迁出茨厂街，辗转流落在各大街头、市集、巴刹。
每一张桌子都有“品泉茶室”新旧照分享，从黑白年代到艳丽的门面设计，左上图坐者就是创办人黄祺瑞。
品泉（鬼仔巷）复古的设计带出老店风味，不同的是设有冷气、明亮的灯光。一个舒适的环境，随着时代步伐，思维的改变也是百年企业长青的要窍。
火柴哲学蓝海策略
可是，不管人在哪里，黄国东的心一直都想要重回“茨厂街”。
终于在8年前，重回茨厂街，只是回到茨厂街的据点是一个只有200多方尺的小店铺，可以说是茨厂街的“冷宫”地区。周围都是香烛铺和棺材店。听说他要在这一带置业，他叔叔直嘲：“这个是屎坑位，不是要大小便，都不会走过。”
当众人都不明白，他为什么选了如此偏僻的地方做生意，黄国东提出了他的“火柴经营哲学”——想象在一个森林里，一堆篝火雄雄燃烧中，我点一个火把都无法让别人注意我。可是，在寂寞的幽暗中，一根火柴的芒光，就会让人注意到了，套用现代说法，这叫“蓝海策略”！
点心扎实和咸鲜。
百年经营大忌
1998年从事婚纱、商业摄影的黄国东在父亲的说服下回到“品泉”，主理烘焙。短短两年，当年20出头的他，只要完成清晨的烘焙工作，就可以休息了。
身为一个小辈，处理着家族的百年事业，他静静的当他的小老板。（当时的品泉分家了，负责烘焙的他要付摊口租金、收入也尽入他口袋，比起摄影师的收入，他更拥有经济自主和时间自由）可是，旧品泉在营运上的一些陋习，他也紧记在心，并发誓自己创业一定不可犯：
1. 公私不分
在旧时代家族事业最常犯的一条罪就是公私不分明，更严重的是，以私谋公。
●财务要分明：黄国东看到朋友开餐厅，老板自己不付钱，朋友来也不付钱，结果到底谁要付钱呢？财务一塌糊涂，最后倒闭。黄国东规定，不管任何人在品泉，点餐一定要付账。
●一切依着程序走，照规章办事。譬如，老板也不可以插队。目前品泉的二楼是茶室，位子有限，客人必须在楼下向柜台处登记、拿位才可上楼享用点心餐点，黄国东强调，纵然是老板都不可开“后门”，没有规矩就会乱了套。
品泉的生肉包，皮薄肉香。
2. 品质管理
品泉的生招牌是“蛋挞”。每一道食物的创造都有所谓的“黄金时间”，只是拿捏到生产时的黄金时间，才能制做出最好的饼。
●品泉的蛋挞，是72小时等待下的产物。
●新烤好的蛋挞，最少要让它静静的冷却20分钟再脱壳，不然整个蛋挞会处于软趴趴的状态。
●蛋挞装进盒子里，水气未完全蒸发也会令到盒子出现受潮现象，影响到视线上的观感和赏味上的缺失。
百年前的品泉是怎么模样不要说是你，连第四代传人黄国东都不复记忆。那年代点心只是占了“品泉”10%的营业额，更别说蛋挞，那年代没有人来品泉找蛋挞。蛋挞是黄国东1998年加入品泉，闲时向爸爸、姨丈取经，做来玩玩的，并送给街坊邻居试吃，没想到，在他用心之下，居然成了复兴品泉的利刃。
3. 固化思维
蛋挞最好卖，常常是出炉的速度赶不及客人订购的速度。可是太热的蛋挞装在盒子若没有吐气孔，受潮后整个盒子会湿透、影响品质，黄国东重新设计一个包装盒，中间有呼吸孔，拿到老师傅面前，被拒不肯帮他做，理由是没有这样做。他找上年轻人代办，年轻人没有刻板束缚，接受工作。从这事件，他时刻提醒自己，老化思维是很可怕的。
4. 接受批评并改进
品泉茶室营业4年，有人赞有人踩。黄国东会常常审阅网上“评价”。他说：旧的品泉以前没有人讲，讲了也没有人做，然后就这样消失了。
叁峇口味凤爪取代传统粤式凤爪，新创风味，说不出好坏。
今日营销：做生意从不看地点！
同样的地点，以前也有人卖蛋挞却以失败告终，为什么品泉却卖得风生水起？
主要在于——品泉这张生招牌在黄国东10多年的努力下，累积了一定的人气。尤其是在燕美巴刹摆摊时，拥有一班死忠顾客，他通知客人说：“我没地方摆摊了，要搬了，请他们未来到茨厂街支持我”。也就是说，黄国东的“丛林火柴学”在之前做了十多年的努力，累积到一定的人气，选了一个“非旺区”，反而起死回生。
黄国东说：“物换星移。旧时代的品泉61号门牌那一区是旺区，可是你看现在61号的店铺门前都被摊贩掩盖了门面，不是熟客都不懂那里有店，怎么做生意？所以，老店给我的启示就是，地点不重要，当你有了名气，多远、多偏僻都会有人慕名而来。”
所以，当我们惋惜“鬼仔巷”一旁的“品泉茶室”又即将迎来另一次的搬迁时，他眉头都没皱的说：“当一家企业做好，哪里都可以存活！”
红色大字招牌“Panggung”字眼的店面是品泉即将迁入的新居。果敢放弃现有的店面只因黄国东觉得：“当一个企业做好，哪里都可以存活。”
【品泉茶室】
No.8, Lorong Panggung, City Centre, 50000 K.L.
016-2287625
7.30am-3.30pm（周一休）
三代团结展实力 佳丽登海外发光
报道|郑美励 图|受访者提供
一只头上戴着皇冠的狮子加上Claytan字眼，这个组合你是否觉得熟悉，似乎在某处见过。没错，这个组合除了经常出现在碗碟杯盘，也出现在卫浴洁具上！在使用这些产品时，你可曾有过瞬间怀疑它与马来西亚的联系？它不仅是马来西亚企业，而且是已传承三代的百年企业。
迄立多年而不倒，93岁的佳丽登（Claytan）集团执行主席陈宗禧告诉你为什么。
马来西亚的百年企业不多，拥有103年陶瓷业巨头Clayton是其中一家。在它逾一世纪的历史中，生产过无数陶土陶瓷相关的餐具、卫生洁具、陶管、甚至是早年割橡胶时用来盛胶汁的陶杯、大水缸……等。说大马人一生中或多或少都曾经使用过它们的的产品，不算夸张，就拿其卫生洁具来说，早在2012年就进驻吉隆坡国际机场第二终站（KLIA2）。
Claytan官方中文名是佳丽登，分拆来看就是“Clay+Tan”，说的是陈姓家庭从事的行业。这家百年企业由潮洲人陈顺兴在1920年成立。当然，那时候并不叫Claytan。
陈宗禧与其中两名儿子（第三代）的合照，左为陈崇轩，右为陈崇融。
扎根亚依淡
来自广东潮安的陈顺兴在家乡时就已经从事陶业，后来跟随同乡下南洋，辗转到过印尼但最终来到吉隆坡，与几名同乡同业合伙创办工作坊制作陶器，随后迁至马六甲自行创业。
在陈顺兴7名子女中排行第6的陈宗禧指出，早年必须使用木船载送货物，期间更需停靠多个岸口，相当不便，送货期间其父曾与人谈天喝茶，看中了柔佛州亚依淡的土质以及发展潜力，便从马六甲搬迁至亚依淡，这里便成了日后Claytan集团的发源地。
把握机遇顺势而为
早年，Claytan主要生产大水缸、盛胶汁的树胶杯、排水系统的陶瓷水管……等产品为主，但时代的转折既带来危机也创造机遇，陈顺兴把握住机遇顺势而为。
●第二次世界大战期间，工厂原本被逼停工，陈顺兴也把工厂转换成农地种菜。眼看战争使中国制造的碗碟餐具无法如常输入到马来亚，他开始生产餐具供应马来亚市场。
●日据时期，Claytan被日军点名负责生产餐具和各种陶器，有了一纸特别准证的关照，这家公司得以在动乱时代较为安稳的生产日军所需产品。那次的经验也成为集团日后发展陶瓷餐具的重要借鉴。
●第二次世界大战后，英殖民政府要提升本地卫生系统，家家户户都要有厕所，现代化马桶需求出现，Claytan开始投入马桶的生产。
●此后，它们也陆续投入研发并生产更多类型的餐具、卫生洁具、玻璃化排污管、陶管等产品并开始出口至国外。如今，餐具、卫生洁具和陶管是Claytan 3大类主力产品，餐具和卫生洁具以出口居多，占约70%左右。
Claytan由第一代陈顺兴创办。
Claytan第二代掌舵人陈宗正。
大马第一陶瓷工程师
也许你会怀疑，在那个时代Claytan拥有那样技术吗？
有一句话叫世上无难事，只怕有心人。这也是受过西方现代化教育的陈宗禧由衷敬佩老一辈人之处。他指出，先辈们想法设法，自学成才，“我们的老祖宗真的很聪明、厉害，从没有之中创造出东西来，不像我们现在一定要有老师来教导。”
但从2023年的眼光来看，光靠自学与经验难免会遇到技术天花板吧？是的，所以陈宗禧才会被父亲送去英国留学。当他顶着“大马第一名陶瓷工程师”的头衔学成归来，也顺带把当时的先进技术引入家族企业。
至于陈宗禧自己对这门学科是否感兴趣，老实说这种想法并不存在于他那一代人的脑海中。他直言，不像现代年轻人对特定学科或行业有所偏好，自己那一辈人的想法是跟着父亲工作，当时的想法只有一个：“这个事业是我爸爸无中生有做出来的，他从中国两手空空来到这边，创造一个很基本的基础给我们，我们作为后代一定要继续下去。那么如何做到更好？最好就是学习新的知识来辅助旧的方法，改进。”
同为第二代掌舵人的佳丽登（Claytan）集团执行主席陈宗禧。
新旧交替时代
第一代陈顺兴在1957年离世，这是一个时代的结束也是另一个时代的开始。
陈顺兴育有7名子女，在他过世后，第二代年仅29岁的哥哥陈宗正扛下公司营运的重担，出任董事经理。那时候还在英国修读陶瓷工程的陈宗禧也赶进度完成学业回国，“我们是3年制的，但是因为家父去世了，所以我要在2年内学成回来。”
多年以来，兄长陈宗正是公司的第一把交椅，而他则是第二把交椅，一人主外致力推广市场品牌，一人主内致力研发陶器品质，再加上其他家庭成员的参与配合，全家人齐心把父亲一手创立的事业逐渐壮大。
增加新血壮大发展
来到2023年，这个当年从事陶器制作的小作坊早已成为旗下拥有多间企业、产品及业务多元化、拥有逾千名员工、产品外销多国的企业，而且在新血持续进入后，持续的壮大发展。
在集团内部，世代交接的工作也在持续进行中，第二代掌舵人陈宗正已在数年前离世，93岁的陈宗禧老当益壮，是集团另一个重要支柱，陈家的第三代人，包括陈宗正、陈宗禧的儿子均已先后进入集团，在不同公司、部门、职位历练后，分别主导不同产品及业务，但目标一致引领Claytan品牌的产品进入新时代。
套用集团董事陈崇轩（陈宗禧的儿子）的话说，其父如今的角色如同顾问，举凡他和堂兄弟在工作上遇到问题，都会咨询他老人家的意见。
陈宗禧年轻时在国外深造的照片。
和谐克服传承问题
在Claytan近103岁的历史中，陈宗禧至少参与并贡献了超过80载岁月。谈到家族企业延续百年的秘诀时，他认为内部的和谐与合作胜过任何基础，“我们必须内部和谐，不可以内乱，如果内部吵架、内乱，任何事业都不能够生存下去。”
当然，一群人聚在一起总会有不同意见、相法甚至是磨擦，再所难免，他表示：“在一起工作就要互相谅解，就是有时候吵两句，转个身跑去喝一杯茶，忘了。”
沟通：
陪同陈宗禧一起受访的陈崇轩补充，保持沟通非常重要。他指出，其父与伯父感情很好，昔日在工厂时兄弟俩一定共进午餐，有什么事情也可以在餐桌上边吃边聊，这样的习惯也维持多年，“这样的沟通，每个人都知道对方在做什么，所以就配合得非常好，这一点是值得我去深入学习的。”
坚持到底：
陈崇轩指出，他从祖父、伯父和父亲身上看到他们那一辈人能吃苦耐劳，打从进入陶业之后就坚持到底，即使遭遇挫折也硬着头皮咬紧牙关克服困难的精神。
以人为本：
陈崇轩指出，他从祖父、伯父和父亲身上看到他们的工作方式、对待员工方式，热心华社、华教、社会公益，在他看来这也是值得他学习之处。
品质、设计与创新：
当然，光有价值观和企业文化不足以撑起百年基业。让Claytan屹立不倒的其实也是持续追求品质、设计与创新，才能在竞争激烈的市场中继续受到顾客青睐并且成功打入国外市场。
独特卖点少量生产
陈崇轩指出，持续投入研发、推陈出新是Claytan保持竞争力的方式，“多样化少量生产”也是他们的独特卖点。他解释，许多市场都有这样的需求，Claytan是少数能够满足这些要求的业者。
“我们有很多客户需要的是不只是量而已，他们也要多样化但是很少量；我们甚至有做一些特别的产品给一些王族成员，他们要特别的产品，我们都会做给他们。”
陶管、餐具、卫生洁具是Claytan 3大类别主力产品。
百年挑战与机遇
面对全新的时代与消费者，Claytan打算如何走向200岁？
挑战： 陈宗禧直言，陶瓷业是人力密集的产业（尽管自动化已减少了一些人力需求）且制程缓慢，例如餐具从生产到出货约需2天，而卫生洁具更需时约一周，“吃时间”是这一行业最大的挑战，“虽然西欧有各种特殊设备可以帮忙生产，但没有办法缩短生产时间。”
机遇： 陈宗禧表示，人类生活中充满各式各样的陶瓷产品而且陶瓷性质容易保持清洁，他认为这个行业不会灭亡且无法被取代，尽管有些人不这么认为。
在集团中负责卫生洁具业务的陈崇轩表示，市场和需求一直存在，而且顺应环保大趋势，人类对卫生洁具的要求会更新迭代高，市场依旧大有可有,“我时常跟客户说，不管以后我们住在哪一个星球，你还是需要马桶。”
他披露，他们会运用现代运科技打造让人类日常生活过得更舒适的新产品和解决方案，例如独居老人沐浴超过半小时，水流不停，身在外地的子女就会在手机上收到提醒应用在医疗上、水资源管理上等等。
华人农历新年期间，部分第四代成员到工厂参观学习。前排右三为陈宗禧。
第三代陈崇轩
听爸爸的话“卖马桶”
身为第三代成员之一，陈崇轩在澳洲留学后顺理成章在当地工作，后来收到“圣旨”通知他回家效力。
陈崇轩的专业是电脑工程，突然间要他去卖马桶？无需他多加补充，相信大家都能“脑补”这件事带给他的冲击。但是他还是听爸爸的话，开始涉足家族企业。
如今47岁的他直言，从年轻时的兴趣缺缺到后来他越来越喜欢这一行业，一方面是因为经商手法千变万化令他深感兴趣，更重要的是为家族企业工作，让他有更多时间和父亲相处，从他身上学习众多且可以传承给下一代的智慧。
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