中国人吃内肠真的吃到很刁钻，很多你听都未听的名词，都随着中国餐厅在大马开业而接触到，譬如：黄喉，这是2019年，在小龙坎老火锅菜单上学到的新名词。
黄喉？它的名字让人觉得它就是家畜的喉咙，也有人猜是气管、食管。但是管或不管，它其实是指“心血管”（总之，黄喉这名词指的就是猪或者牛的心血管）。
一般人的认知中，血管应该是红色，当这一碟呈粉红色黄喉上桌，事实上，原来没有血穿行其中，血管应该是米白色的。
这些被切成片状的黄喉上桌时，已看不出“管”样，惟，未分解前，在牛或者猪身上的血管一条可能有长达60公分（约两把尺长），而每一头牛都有好几条这样的大血管，所以绝对不用纠结于“一盘黄喉是几头牛做的”，毕竟一头牛的大血管可以弄出很多碟黄喉。
如何选购黄喉：
市场上批发的黄喉有两种：原汁心管和水发心管。
原汁心管颜色暗淡发黄，是心管壁较薄的瘦心管，这种心管是未经过处理的心管；水心管颜色白亮、个头大，是管壁厚的肥心管，这种心管是经过人工处理的。（水心管通常是碱发或双氧水漂白过的，对人体有害。）
黄喉的鉴别方法：
1. 闻味鉴别：水发心管有松花蛋或刺鼻气味，原汁心管无味或有淡淡的肉腥味。
2. 颜色鉴别：牛黄喉卖相好，颜色黄得适当；猪黄喉颜色就比较浅。
3. 品尝：水发心管发脆，没有嚼劲；原汁心管比较筋道，有嚼劲儿。
好的黄喉厚度在3至12毫米左右，冷冻和烧烤过程中会有些许收缩，这是正常现象，原因在于：水分蒸发，而发制黄喉厚度可达20毫米，烤制过程中会剧烈收缩。
黄喉有较高的血红素，可提高机体免疫力，增强抵抗力，适宜肤色没有光泽，失去红润、手脚冰冷的人群；可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
