经历过去十多年“精品咖啡运动”在全球洗涤，许多人对精品咖啡的评分制已习以为常，也形成一种印象——分数越高的咖啡就代表品质越好，因此价值也就越高。

“分数越高的咖啡就代表品质越好，因此价值也就越高”的印象，单从“咖啡生豆品”控和“市场行销”的角度上来说自有它的道理，只是很少人意识到“咖啡品分制”背后的另一面问题。

拿茶来说，粗分就有绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等一堆，每一种大分类当中，个人喜爱的又有细分的多种名堂。

在不同的气候、地理、历史、文化环境下养成的不同族群，也有各自享用茶的审美标准，原是各美其美。

现在如果我们突然说，世上有某种统一的“普世唯一通用的审美标准”，以此标准，我们确定这款A茶的分数最高，这款茶叫98分，比其他茶都更好，是世界上最好的茶。

这样听起来是不是有点荒谬？与其说这是一种科学化的审美，倒不如说这是一种文化审美的僭妄，是用一种审美来覆盖一切其他审美。

文化殖民与商业挂勾

对于专业的咖啡人，我们可以进一步问：

为什么杏桃味分数就应该高于夏威夷果？

为什么蓝莓味的分数就应该高于黑巧克力？

为什么茉莉和桂花香就高级过雪松木、波罗蜜和土壤味？

这后面是否存在我们未经审思的“文化殖民”与“商业挂勾”所带来的驯化结果？

大家常挂在嘴边的“物种多样性”和“价值多样性”为何到了咖啡杯测这一领域就容易变了样？

甲的蜜糖，为何就不可以也是乙的毒药？

如果我们拿着一张品鉴草莓的评分表去评价香蕉，铁定是一根“坏草莓”；但它未必是一根坏香蕉。

马来盏（Belacan）和榴梿是我们心目中的第一高分美味，在欧美人群中它可以是纯粹的恶臭与毒药。

已知咖啡有130个物种，每一物种之下又有无数品系，世上更有无数的审美文化差异，什么又叫做80分？

500种不同品种的花卉当中，哪几种叫做80分以上？

发掘或优生淘汰学？

这80分是天然肉眼可见的标签在每种咖啡之上，人人天生可见的标准？还是特定人群，根据特定咖啡物种的标准，和特定文化地区的审美标准，所强加在咖啡之上的主观数值？

在当前全球气候严重变迁的环境下，如果我们拿着某种生入为主的“唯一标准”滤镜去看那些未知的咖啡物种，这该叫“发掘”还是“优生淘汰学”？

在新一波咖啡世界里，我们所面对的可能是大量不同咖啡在“物种”生物层级上的差异，真的就如草莓和香蕉是不同物种一般。

好了，以上言论我们无需认同，不妨当做一些异端视角。但有时候我们确实需要一些不同的视角来反思当前的现状。

其实，严格的咖啡杯测也不见得肤浅，现在有许多资深的咖啡人都对这一问题有所反思。

多元角度定义咖啡

作为一名咖啡杯测师，我当然认同并诊视精品咖啡杯测发展至今的丰富经验和技术，尤其是对于鉴别瑕疵和缺陷味的这一块，为世界咖啡品质的进步做出巨大贡献。

但作为一位历史、政治、文化、哲学、科学爱好者，我们也应该具备足够的反思力，分得清“好与不好”、“美与不美”、“好和更好”、“美和最美”是一个纯粹主观的价值判断问题，不是科学问题。

推崇咖啡学教育

政治学里有一句话叫“财产不能公有，权力不能私有”。如果我们认为有某种国际公权力，应该去把世界上个别个体的复杂主观审美加以驯化，降维简化成数字，方便“大一统”。

在咖啡的教育学界，也有多个不同系统。除了推崇分数制的Coffee Quality Institute 和 Cup of Excellent，德国Coffee Consulate 的咖啡学教育，就是圈子里的“另一种声音”，主张用一种多元的审美角度来定义咖啡美学。