（關丹13日訊）要捉緊吃貨們市場，鮮蚶再貴也得忍痛入貨，捍衛記憶中的鮮美“味道”。
產量銳減，鮮蚶價格一路漲，目前每公斤約16令吉，且貨源供應不穩定，但為著吃貨市場，再貴也得入貨！
鮮蚶，為面檔小食如炒粿條及咖哩面等，主要配料食材，能提升面食的色鮮美，也是吃貨們最講究的舌尖口感，少了鮮蚶配搭，就如失卻美食靈魂及精妙之處。
也基於此，堅持保留美食精華的熟食業者，即使鮮蚶價格一路調高，還是忍痛入貨，隻為留住吃貨的心。
過去，基於鮮蚶價格不斷調高，在成本壓力下，一些熟食業者已“投降”棄用鮮蚶，改用其他食材如魚餅及釀料等替代。
2年漲逾23%
至今，在關丹市區，仍然繼續堅持以鮮蚶配搭面食的業者，已買少見少。
業者指出，近年鮮蚶基於產量少，價格從2年前的每公斤13令吉，今已調整至16令吉，逾23%，繼而推高熟食成本。
30年來不停調漲——陳晉興（業者）
目前，鮮蚶每公斤16令吉、小粒13令吉，產量少，貨源主要來自印尼及沙巴。
經營鮮蚶攤位近30年，看著鮮蚶價格一路調漲，其市場是有的，隻是面對產量驟減問題。
鮮蚶主要作為咖哩面、炒粿條及小串小食的配搭食材。鮮蚶特大粒則每公斤13令吉，約8粒，但很少人買。
90%食客無蚶不歡——蔡秀隆（面檔業者）
采用已剝好的鮮蚶，每公斤24令吉，鮮蚶太幼自己剝開需時間成本。
平均日用到4公斤鮮蚶，90%食客無蚶不歡，每碟炒粿條5令吉50仙，另再加鮮蚶則另計。
食客反映，炒粿條如果沒有加鮮蚶，味道不好吃。
為顧客買鮮蚶——蔡翠蓮（林明熟食業者）
鮮蚶貨源不穩，價格越來越貴，但基於吃貨們要求，還是堅持購入此食材。
一些食客，若當天沒有鮮蚶供應，就寧願不吃，說是少了那個“味道”。
每碗炒粿條5令吉，鮮蚶加料，另計50仙至1令吉50仙，視乎要求的份量。
鮮蚶主要是炒粿條、炒林明面及炒米粉等，絕佳配料。
沒鮮蚶顧客寧願不吃——廖勝傑（面檔業者）
如果沒有鮮蚶，吃貨們寧願不吃咖哩面，這占了顧客群逾30%。
為了留住客源，再貴也照樣入貨，最多自己吸納成本，辛苦一點。
每碗咖哩面，要求加鮮蚶，另計1令吉至2令吉，視乎吃貨要求加料分量。
目前鮮蚶每公斤16令吉，中粒13令吉，要處理中粒鮮蚶，難度相對較高。
加入鮮蚶提升口感——張小姐（顧客）
少了鮮蚶的炒粿條，味道差很大。
加了鮮蚶，整碟炒粿條的口感層次，即刻提升。
