大家都知道，三文鱼茶泡饭是日本家喻户晓的一道美食。可我并不是从日本人那里学来，而是从小在爷爷那儿学到的。
在那没有电饭锅，也没有不粘锅的时代，嫲嫲煮饭少不免锅底会出现饭焦。爷爷从不会浪费那一层米饭，他喜欢用热茶浸泡饭焦一夜，隔天看看家里有什么剩菜或小菜，掺和在茶泡饭里，就又是一顿美餐了。
一月份，是我们居住在南半球最炎热的季节。如何做出消暑生津，又不千篇一律的饭菜，确是令我颇费脑筋的事情。常言道，童年的记忆总是最美好的。在我挠破头皮的时候，自然而然地想起我的童年，想起爷爷那碗茶泡饭来。
日本武士行军作战食物
是啊，我先生和儿子都没有吃过这道饭菜，对他们来说，这不就是一道新菜式吗？打定主意之后，我习惯要先翻翻菜谱，了解这道的营养价值，做法变化，顺便参考一下别人的成功经验和煮食心得。
原来，这道茶泡饭，在日本已是历史悠久。古代日本武士行军作战就以热茶泡米饭，加以佐料食用。据说这样既简单，又快速，能让武士们在最短时间内充饥并提神。到了二次世界大战结束时，日本作为战败国，元气大伤，在食物供应短缺情况下，日本国民多靠这道茶泡饭，解决了饥饿难题。
便饭创新和改良
道普通的“家常便饭”，经历过岁月的磨砺，同样是可以焕发青春的。如今茶泡饭在日本料理当中，经大厨们的创新和改良，已具备了色、香、味俱全美食基础，加上在汤料，配料以及营养上的讲究，茶泡饭的作用也不再是节省或充饥那么简单，它并且可以成为我们日常生活素质的体现。
我要做的这道茶泡饭，就比我爷爷时代要精致得多。
材料
三文鱼，一片
鸡蛋，一只
白米饭，一碗
海苔、芥末、芝麻和盐，各少许
一包绿茶加一杯滚水
两片昆布加一碗水，煮20分钟
做法
第一步是先做三文鱼。用纸巾抹干已经腌好的三文鱼片，开炉把鱼煎至两面焦黄。煎熟后，用小刀或叉子，将鱼肉弄碎，放碟，备用。
第二步煎鸡蛋。也是将蛋煎至金黄，起锅，待熟鸡蛋冷却后，切丝，放碟，备用。
第三步把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿，放碟，备用。同时准备好芥末，当然，前提是如果你喜欢吃芥末。
第四步就是泡茶。一般日式茶泡饭，用的是“煎茶”，即一种加工过的绿茶。由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色。口感则更加甘甜并略有涩味。市面上煎茶有茶叶和茶包两种包装出售，我觉得茶包对我来说足够了，因为我不仅用茶泡饭，还加入高汤来提升味道。昆布汤和煎茶的比例是一比一，即一半一半。
最后一个步骤，就是把煮好的米饭盛入一个碗里，分别放入三文鱼碎，蛋丝，再倒入用高汤混合的煎茶，衬以海苔丝和芝麻，并根据个人口味加入芥末或其它配菜。
