YI號坊
報道：鄭可頤
南洋百年青年菁英獎——傑出品牌獎
The Baker’s Hut
從面包師傅出身，堅持做好每一個面包，到後來創業開店，依然秉持初衷，用心製作每一個烘焙食品，如今The Baker’s Hut成為消費者信賴的烘焙品牌。
The Baker’s Hut希望每一個人吃到他們的面包、蛋糕，都能感受他們對烘焙的心意，讓烘焙溫暖他們的胃。
The Baker’s Hut 有限公司策劃人蘇勢豪創業前在新加坡從事面包行業，在外打工4年，後來選擇回到實兆遠創業，從住家式售賣面包到如今旗下有3家店面及一家中央廚房。
蘇勢豪 ：公司的願景是“用貝克の屋的心，將幸福味道帶入每個家庭”，希望大家吃得安心又開心。
蘇勢豪回憶道，剛畢業時，因學曆不高也不懂從事哪個行業，對前途感到茫然，但在無意間，他發現新加坡的面包店生意很好，顧客都願意排隊去購買，他就下定決心去新加坡打工。
“我記得媽媽曾經跟我說過一句話，讓我印象深刻，她說一個人不會讀書就需要非常勤勞，我在新加坡工作的時候非常勤勞，很幸運的是，老板很器重我，在短短幾年內就把我升到管理層，可是當時還不懂人情世故，與同事間相處不太愉快，後來我選擇辭職回到實兆遠創業。”
蘇勢豪業剛開始創業是在住家售賣面包，創業了一年，生意相當可觀。後來因住家設備不足，無法應付訂購量，他決定跟一擅長製作蛋糕的朋友合作開店。
“YI號坊”設計偏向日式，有著舒服的餐飲空間，讓大家享受蛋糕、面包及美食之餘，亦可拍照打卡。
新創品牌“YI號坊”
“我父母從事小販行業，當時聽到我說要創業都很驚訝，畢竟創業需要很大一筆資金，但他們還是支持我的決定，借我一筆啟動資金。”
創業到至今15年，The Baker’s Hut目前有3間分行，其中兩間主打外賣式，售賣面包，蛋糕及飲料，另外一間則是以結合餐飲和烘焙。今年4月更創設一個全新烘焙品牌“YI號坊”，裝修風格是偏日式，非常適合邊品嚐美食，邊打卡拍照。
蘇勢豪（左）重視與團隊員工的交流，大家互相配合，攜手發展公司。
讓顧客安心又開心
The Baker’s Hut的品牌定位是用心製作所有食品，也不斷創新和研發新口味，滿足顧客的味蕾享受，吃得安心又開心。
蘇勢豪強調，公司的願景是“用貝克の屋的心，將幸福味道帶入每個家庭。”，以及承載一個使命，即是“全心全意為您烤出每一顆溫暖的面包”。
有鑒於此，公司非常注重產品質量及服務，尤其是售賣的面包，保證新鮮出爐，不會有隔夜面包。因為這份用心做烘焙的態度，讓The Baker’s Hut成為本地家喻戶曉，且可信賴的烘焙品牌。
The Baker’s Hut憑著良好的服務及食品新鮮，贏得消費者的青睞及收獲好口碑。
堅持用最好材料
蘇勢豪表示，他挑選材料非常嚴謹，堅持使用上等的材料，例如面粉，會采用台灣及日本的面粉，而製作蛋糕的糖，會采用海藻糖，雖然這些材料都比較昂貴，但是他們還是堅持使用。
“為了製作出好的食品，我們下重本打造完善的中央廚房，引入先進的器材，有專業的烘焙團隊在管理中央廚房隊，每一個製作步驟都不馬虎，確保食品品質及衛生。
“其實當我們面對生意低潮期時，也有同行勸說可以減少成本開銷，但為了給顧客最好的品質，我們依然采用最好的材料，直到現在，事實證明這份堅持是對的，因為收獲顧客的好口碑。”
無論是蛋糕或是面包，都采用上等材料製作，帶給消費者優質產品。
“YI號坊”日式設計舒適
“YI號坊”是公司的新概念烘焙品牌，整個設計概念偏向日式，予人舒服的餐飲空間，讓大家享受蛋糕、面包及美食之餘，亦可拍照打卡。
蘇勢豪說，“YI號坊”是他一直想要實行的經營模式，即結合生產線與門市為一體，前面是用餐及售賣蛋糕面包的店鋪，後面則是操作生產線的工廠。
“像在實兆遠及曼絨這些城鎮，非常講究人情味，若店鋪和工廠的距離靠近，身為老板，可以同時兼顧生產線和門市，與顧客打交道和交流，亦可關注到工廠的運作，一舉兩得。”
他說，“YI號坊”的建築設計也提供更多便利予顧客，增加了外賣和得來速（drive-thru）服務的櫃台，顧客通過手機應用程式或打電話下訂單後，顧客抵達後可以快速索取食品，若遇上下雨天，顧客也不用擔心下車淋雨買面包。
“我們主要是想要提供顧客便利，如果顧客不想出門，又想吃面包蛋糕，可以選擇外賣服務，我們盡可能把服務做到位，讓每個人想到面包蛋糕就想到The Baker’s Hut”。
其中一家分行結合烘焙與餐飲，提供色香味俱全的中西餐美食，讓顧客不同選擇。
疫期生意不降反升
烘焙市場競爭激烈，除了同行，便利店也是競爭對手，為了贏得顧客的青睞，蘇勢豪認為，公司必須秉持本身的理念經營，成為當地人購買面包蛋糕的首選。
“現在的便利店已經是有售賣各式各樣的面包、蛋糕及飲料，還能夠在店內享用，因此我們也要改變經營模式，吸引新客源和留住回頭客。
“不過，我們也無需刻意跟別人比較，最重要是我們要專注公司的目標和方向，管控食品品質及提供優質服務，相信我們可以累積好口碑，在市場中占一席地。”
作為新一代企業，蘇勢豪表示，不管在哪個年代，顧客都是講究服務及食品新鮮，這是不變的定律。
至於後疫情時代，蘇勢豪認為烘焙行業仍具有很大的市場潛能，因為疫情期間，公司的生意額不降反升。
“在落實行動管控令時候， 我發現消費者的習慣，都變成外賣面包回家享用，所以對我們烘焙行業來說沒有很大的影響。”
員工們正在包裝新鮮出爐的面包，準備擺放在展架上。
擬內部創業讓員工入股
公司要永續發展，員工與團隊扮演重要角色，蘇勢豪注重與員工團隊之間的關係，彼此間建立信任。
他表示，起初他會親自帶領團隊去營運，後來根據他們的能力安排合適的崗位，例如面包部、蛋糕部、人事部、銷售與設計部及政務部的領導，讓他們發揮自己的實力，帶領各自的部門。
“員工是公司的重要資產，為了帶給他們更多價值，我們目前已擬定員工內部創業的計劃，大概會在今年或明年實行，我們希望通過內部創業，員工們擁有一些股份，他們對公司有歸屬感，認真工作，不需要為未來擔憂。”
每個人經商總是會面對挑戰，蘇勢豪也不例外，他舉例，在籌備“YI號坊”時候，完全從零開始，加上新的經營概念，需要耗時耗力去策劃店鋪設計及訓練團隊等，過程中有些阻礙。
慶幸的是，蘇勢豪與團隊們都一一克服，如今新店順利營業，得到不錯的市場反應，這對公司而言是非常鼓舞的事情。
The Baker’s Hut目前有3間分行，其中一間位於怡保。
打造“人人想吃”品牌
蘇勢豪希望把The Baker’s Hut打造成“人人想吃面包蛋糕，都會想到The Baker’s Hut”，所以公司接下來會在實兆遠及曼絨以外的城市開分行擴充營業。
他說，目前公司隻有在實兆遠、曼絨和怡保設有分行，為了方便其他城市的顧客，他們不用特地來到實兆遠買面包，才計劃開分行。
“因為有前車之鑒，現在我們選開分行的地點會以方便顧客停車的地區為重要考量，提供顧客便利，才能夠吸引客源。
“我們會鎖定本身的目標，努力朝目標邁進，而不會被他人左右和影響。同時公司也秉持取諸社會，用諸社會的精神，參與公益慈善，回饋社會。”
公司履行企業社會責任，如捐贈面包和蛋糕給疫情期間的前線人員。
