【獨家】止血策略有隱憂 酒店轉型不當恐難回正軌

救救奄奄一息的酒店業（下篇）

獨家報道：黎添華

為了繼續生存，酒店業展開了多項轉型方案，有的改為共享生活空間、有的成了共享工作室，有的甚至轉型成坐月子中心、學生宿舍、養老院、醫療中心，甚至開始展開價格戰，或將酒店餐飲廉價賣出。

然而，業界不是不知這樣的做法隻是一種止血的短期方案，而國外一些酒店業者更敏銳地察覺到，長期下去，這樣的方案最終將帶來更可怕的局面，因此紛紛就喊停這樣的作業方式。但，我國多家星級酒店卻正開始將自己的餐點，以小販中心的價格售出……

全球旅遊業因疫情受挫時，中國許多酒店在疫情期間推出了酒店套餐外賣的服務模式，而經濟極度依賴旅遊業的泰國各酒店，更是展開了削價戰。我國也不遑多讓， 近期多家星級酒店就將餐飲開放外賣，價格甚至低廉得可媲美小販中心。

然而，這樣的做法去年開始在各國出現隱憂，因為業界擔心如此做法不僅影響了酒店的品牌地位，更會影響整個市場的價格走勢。

更甚的是，他們擔心這樣的做法養大了消費者的胃口，未來要回到正軌恐怕將更難，代價也更大。

馬來西亞伍倫貢伯樂大學學院酒店管理、旅遊，以及廚藝係主任羅薇青就從削價戰中意識到，盡管旅遊禁令放寬後將再度為酒店業帶來生機，但是這可能需要一段時間才會恢複過去的價格。

這是因為酒店業者很可能會在放寬後，為了刺激業績展開另一輪的促銷來吸引民眾，所以酒店業目前，甚至解禁後可能也不會那麼快馬上調整價格。

針對餐飲對外削價售賣的作業方式，她也發現目前大馬也開始出現這樣的討論，甚至業界也出現這樣的隱憂，指酒店本就應該以高價來售賣本身高品質的餐飲。

不過，她認為，這樣的做法其實都隻是業者求生求存的方案。

“我認為大家隻是試圖求存。大家都在以自己僅有的資源來改善酒店的現況。”

眼下生存最重要

馬中旅遊文化促進商會總會長拿督伍安琪博士也意識到有關現象，不過，她認為這不會養大消費者胃口，更不存在什麼做壞市場的說法。

“酒店在沒有遊客下，為了生存隻好這樣做。現在打的做法隻是暫時的，疫情後，相信價格等作業都會恢複過去的狀態。”

她接受《南洋商報》訪問時指出，目前酒店業者隻求能生存，而這也是眼下最重要，且最優先的關鍵。

她希望住客能在這個時候給予酒店業者包容與理解，不能做出過於不講理的要求，或在疫情後依舊要求以同樣價格來消費。

“大家要知道400令吉與900令吉的服務是不一樣的， 所以消費者本身要明白，更要體諒與包容。不能給了400令吉卻堅持要900令吉的服務。”

從國外的例子所見，業者的隱憂不是沒有存在的可能，隻是若消費者理性看待，並給予支持的話，那麼酒店業不僅能順利熬過時艱，未來也不存在任何不必要的隱憂。

根據大馬酒店公會的非正式數據顯示，從去年3月至今，超過100間酒店停業，影響超過7000名員工，其餘則是長期減薪或無薪假期，去年整體損失額達65億令吉，即每兩周（管控令）平均損失3億令吉。

看回酒店業本身，即使國人開始注射疫苗，業者也會面對一定的轉變。

伍安琪就認為，盡管疫苗面世，但是基於疫情不會立刻消失，所以未來的旅行團將在格局上從大變小。這是可以預見的一種趨勢，而酒店業也應該要覺察到這樣的發展，並作出相應的調整。

聯合電商搞促銷

其實國內酒店都在積極求存，有的也開始跨平台合作。

其中，大馬旅遊部與馬來西亞酒店協會（MAH）就與電子商務平台Shopee合作，推出“旅遊大馬，體驗前所未有的大馬魅力”計劃，隻要通過電子折扣券的方式便能獲得酒店住宿的優惠。 

馬來西亞酒店業協會（MAH）總執行長葉立聖希望該項優惠，能為大受疫情影響的大馬酒店業迎來一絲曙光。

在有關活動下，即日起至2021年3月31日，國人在1至3星的酒店下榻至少三天兩夜，將兌換50令吉的電子折扣券；在4星至5星的酒店下榻至少三天兩夜，將兌換100令吉的電子折扣券。

不僅如此，首1萬8750名幸運兒將獲得額外的電子購物優惠券。

長期而言，酒店業者也應該攜手組成聯盟，以對壘線上旅遊代理平台（OTA）的影響。

辦活動刺激入住

檳城旅遊景點業者協會主席莊學騰認為，政府其實可以做得更多來拯救酒店業。

除了給予援助金、減免稅務，以及延緩貸款外，政府可以考慮允許民眾在酒店舉辦活動，如宴會、會議、座談、培訓等。

他說，酒店主要收入來自住客，若沒有住客，自然就得以場地租借為求生方案。

再來，由於沙發客和民宿搶灘導致酒店業苟延殘喘，因此政府應該在執法、稅收等政策上一視同仁，否則最後酒店業將無法在公平環境下競爭。

此外，他也認為政府或許可以采取主動方式， 如舉辦活動刺激酒店業。

“比如政府可以舉辦第1000人入住可以獲得某些優惠或禮物，甚至免費旅遊等。”

較早前，他也說，該會其實一直都和酒店業保持著高度的配合度。

“其中，在宣傳景點時也會介紹一些酒店，相輔相成地推動旅業，未來類似的力度更會進一步提升。”

聘實習生減成本

馬來西亞伍倫貢伯樂大學學院酒店管理、旅遊，以及廚藝係主任羅薇青建議，酒店業可以在管控期或解禁初期，聘請酒店管理科係的學生當實習生。

如此一來，可以減低營運成本，同時也能訓練未來的生力軍。

“目前營運成本比盈利高，因此現在是最好的時機招攬實習生；這是雙贏局面。”

她強調，旅遊對現今社會來說始終極具市場潛能，惟，業者必須得學會與疫情共存，並作出適當調整。

組聯盟減少剝削

馬來西亞商務酒店協會（Mybha）柔佛分會主席謝秉益就主張，會員酒店若是能組成聯盟，打造共同的網絡訂購平台與OTA抗衡的話，那麼就不必被征收那麼高額傭金，同時也避免遭OTA剝削。

當然，這樣的前提是，酒店業者是否都願意響應該會設立的線上預訂平台，同時也願意放棄OTA的市場份額。若是會員團結一致的話，或許OTA自然也不敢欺壓酒店業。

仍具發展潛能

將近一年無法如常經營，酒店業的苟延殘喘絕對是可以想象的。惟，這不意味著酒店業已病入膏肓，甚至壽終正寢。

盡管多家酒店開始選擇熄燈或暫停營業，但是我國酒店還是具有一定的發展潛能。全球房地產顧問大馬萊坊（Knight Frank）早前發起的“馬來西亞酒店投資意向調查”就顯示，即使是面對冠病疫情，但投資者對大馬酒店業保持樂觀，其中14％的受訪者預計在未來2年內購買酒店資產，16％希望在6個月內更快地收購。不僅如此，我國在東南亞的酒店吸資排名第三，僅次於泰國和新加坡；這也反映了其實酒店業仍有發展的可能。

依據目前全球感染趨勢來看，酒店業已經不能將期望被動式地寄托在疫苗身上，反之應該主動地扭轉態勢，並調整出一個全新的姿態與節奏來應對後疫情的旅遊光景。

此外，當業者們在積極求生求存時，其實作為消費者的我們也能扮演一定的角色，而政府的施政力度、政策遠見等，更是關鍵所在，否則酒店業者的努力始終徒然。

全新的時代已經開始，酒店業是否能在千錘百煉下熬過時艱，你我都有責任。