文|張啟川
《富都青年》裏阿邦阿迪兩兄弟因為沒有身分證而從小就得時時提防移民局的檢舉，雖然沒有血緣關係，但共患難培養出了兩人血濃於水的情感，戲中有一幕兄弟倆以水煮蛋互相敲擊額頭，相信這是兩人從小培養的默契，空腹時熱燙的水煮蛋，沾上幾滴生抽後是填飽肚子的美食。
雞蛋價格低廉，是人類主要的蛋白質來源，幾乎所有人都吃過雞蛋。
自家喂養家禽
小時候家裏喂養家禽，母親烹調時如需要雞蛋，她便會吩咐我到院子內的雞巢獲取，若碰巧母雞剛在窩裏下蛋，捧在掌心還能感受到雞蛋的微溫，母雞下蛋後處於昏睡狀態，當察覺我竊取雞蛋後，它會發出憤懣的“咯咯叫”，並狠準啄向我的手背，我得迅速竊取雞蛋並及時離開。
就讀一年級時學校由於課室不足而分為上下午班，雙親淩晨就出發到橡膠園割膠而獨留我在家。母親出門前會先備好我每日的午餐，為了在簡短的時間內烹煮飯菜，煎蛋是她的首選；母親會把盛裝菜肴的碟子放在飯煲內以保溫至午後，用膳時我先取出碟子，疊放於飯煲內數小時後，碟子會嵌入煮熟的飯層上，拿起碟子後總會在飯粒的表層上看到由碟子底部形成的圈圈。
農村家的孩子都摸過雞窩裏母雞剛誕下的雞蛋溫度。溫溫熱熱的。（取自Pixabay）
印度煎餅加蛋
早晨獨自在家時，我偶爾會到對街的小販檔口吃印度煎餅，當年一片印度煎餅售價50仙，若家裏有剩餘的家禽蛋，我會攜帶到檔口。
印度大叔先把手掌心大小的面團擠壓成碟狀後再反複於空中拋甩旋轉，接著把面團拉成薄薄的一大片後才把打散的雞蛋倒入，隨後在把面團的四角對折成四方形才放入火爐烘烤，微焦的印度煎餅混合面粉及煎蛋香味，沾上咖喱汁後讓人大快朵頤。
5歲時，我因吃了隔夜不新鮮的水煮蛋而食物中毒狂瀉入院，但這並不影響我對雞蛋的熱衷。
如今每逢回鄉，我都會帶母親到市集旁的咖啡店享用早餐，敲破兩粒半生熟的雞蛋倒入碟中攪拌均勻後，在撒上胡椒粉及滴上生抽，蛋白與蛋黃攪拌後略呈糊狀，蛋香隨著熱騰的蒸氣嫋嫋升起，食欲油然而生。
吞雞蛋意外嗆死
文藝作品不乏對雞蛋的描述，政治動蕩年代，由於食物匱乏，雞蛋既然成為了奢侈品。
《山楂書之戀》書中有對小夫妻，鄉下媳婦在夫家沒地位，丈夫疼惜妻子想把雞蛋讓給媳婦吃，但為了不讓別人發掘而把水煮蛋暗埋在飯內，當媳婦把雞蛋偷偷含在口裏，正想咀嚼時剛巧家婆問話，她驚慌失措吞下雞蛋想要答話，結果意外嗆死。
張愛玲的《秧歌》也以雞蛋帶出了饑寒交迫的煎熬，共產黨幹部顧岡為了籌集資料拍攝電影而下鄉考察，但長期挨餓使得他無法專心工作。大躍進時食物匱乏，民眾不敢隨意提及食物，涉及食物的話題仿佛成為了禁忌；顧岡借機到城裏寄信時順道買了麥餅及茶葉蛋，以免引起群眾詫異的眼光，他得躲在房間內鬼祟的食用雞蛋及麥餅，吃了茶葉蛋後還得把蛋殼放在口袋內，並走到荒野中偷偷丟棄。
雞蛋在我成長的歲月刻下了難以磨滅的記憶，幼年時與鄰居互毆而頭部受創，母親把滾燙的水煮蛋放在面巾內揉擦我頭部腫脹的部位，淤青很快就能散去；雖然院子已在二十年前擴建成臥房而不在喂養家禽，但竊取母雞剛誕下的雞蛋的童年趣事不斷在我腦海中回放。
