中國人吃內腸真的吃到很刁鑽，很多你聽都未聽的名詞，都隨著中國餐廳在大馬開業而接觸到，譬如：黃喉，這是2019年，在小龍坎老火鍋菜單上學到的新名詞。
黃喉？它的名字讓人覺得它就是家畜的喉嚨，也有人猜是氣管、食管。但是管或不管，它其實是指“心血管”（總之，黃喉這名詞指的就是豬或者牛的心血管）。
一般人的認知中，血管應該是紅色，當這一碟呈粉紅色黃喉上桌，事實上，原來沒有血穿行其中，血管應該是米白色的。
這些被切成片狀的黃喉上桌時，已看不出“管”樣，惟，未分解前，在牛或者豬身上的血管一條可能有長達60公分（約兩把尺長），而每一頭牛都有好幾條這樣的大血管，所以絕對不用糾結於“一盤黃喉是幾頭牛做的”，畢竟一頭牛的大血管可以弄出很多碟黃喉。
如何選購黃喉：
市場上批發的黃喉有兩種：原汁心管和水發心管。
原汁心管顏色暗淡發黃，是心管壁較薄的瘦心管，這種心管是未經過處理的心管；水心管顏色白亮、個頭大，是管壁厚的肥心管，這種心管是經過人工處理的。（水心管通常是堿發或雙氧水漂白過的，對人體有害。）
黃喉的鑒別方法：
1. 聞味鑒別：水發心管有鬆花蛋或刺鼻氣味，原汁心管無味或有淡淡的肉腥味。
2. 顏色鑒別：牛黃喉賣相好，顏色黃得適當；豬黃喉顏色就比較淺。
3. 品嚐：水發心管發脆，沒有嚼勁；原汁心管比較筋道，有嚼勁兒。
好的黃喉厚度在3至12毫米左右，冷凍和燒烤過程中會有些許收縮，這是正常現象，原因在於：水分蒸發，而發製黃喉厚度可達20毫米，烤製過程中會劇烈收縮。
黃喉有較高的血紅素，可提高機體免疫力，增強抵抗力，適宜膚色沒有光澤，失去紅潤、手腳冰冷的人群；可提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
