營養保健和免疫醫學/上篇
傳統醫療和現代醫學是相輔相成的關係，但社會普遍仍欠缺正確認知而將兩者變成對立，醫藥迷思充斥的年代，標榜有機、天然和保健的輔助品，不隻成為生活必需品，更被當成“能防百病的仙丹靈藥”，甚至生病不看醫生不吃藥，唯有保健輔助品足矣。
營養免疫學家陳昭妃博士在打破“醫療科學和有機保健”的爭議和迷思之餘，一再強調：“最好的仙丹靈藥，其實就在超市裏，那些蔬菜水果，就是最好的保健品。”
營養免疫學家陳昭妃博士說，每個人對保健品的定義不同，一些定義為“維他命”，一些人定義為本草植物，一些人甚至將保健品當成藥物。對她而言，最好的“保健品”（保護健康的食品）就是超市裏的蔬菜水果，不一定要是“有機”，但要“完整的、非藥性的植物食品”。
這些“保健品”主要是用於滋養或補助人體免疫係統所需要的營養，讓人體擁有健康的免疫係統，則能防治百病或各種因不良飲食習慣而衍生的慢性疾病和嚴重並發症。
營養適當確保功能
她說，每個人的身體裏都有抵抗能力，即免疫係統，但人們總是忽略這支強大軍隊的存在，也沒有好好地照顧這支隨時做好防禦和攻擊敵人的軍隊。
免疫係統是免疫細胞、淋巴器官和一些身體分泌的特殊物質組成的複雜網狀係統，彼此運作，保護人體免受微生物和毒素的侵入。人需要吃飯喝水存活，免疫係統亦然，給予適當營養則能確保係統的功能，這就是營養和免疫係統之間的關係。
她指出，人們對於現代醫學存有迷思，將先進醫療科技、外科技術和藥物視為先進，能夠偵測和治療越來越多疾病，事實並不如此，現代醫學沒有現象中的先進。
她舉例，科學家於1928年發現青黴素，即第一個抗生素，但直到1946年才開始用於人體，若以此為現代醫學的開始，則曆史不到100年，但人類和疾病的戰役卻已有千萬年之久。即使到了醫療保健意識增高的今時今日，許多人仍以為，吃保健品、使用藥物，就能抵抗一切疾病。
“倘若如此，為何每一年仍有千萬人死於各種疾病？”
根據世界衛生組織的數據，每年大約有1700萬人死於心血管疾病，880萬人死於癌症，就連普通的感冒，迄今仍只能“緩解”，無法“治愈”，感冒藥物能夠幫助緩解咳嗽、流鼻涕、頭痛、發燒等症狀。
“但是請注意，醫生用的字眼是‘緩解’，舒緩治療，從來沒有說‘治愈’。因為事實上，藥物能夠緩解症狀，但沒辦法治愈疾病，而是人類自身的免疫係統發揮其抵禦能力和治愈能力發揮功能。”
攝取營養達保健績效
她說，強化免疫係統須靠營養，而營養必須來自於天然、完整、植物性的食品，即超市裏的蔬菜水果，不含動物性質的食品。換言之，人體並不需要依靠人造的維他命，隻要願意、能夠改變飲食習慣，從完整的食物中攝取營養即可達到基本的保健績效。
“正確的營養是支撐免疫係統健全的關鍵，但許多時候人們總是忽略這一點，沒有謹慎地選擇日常所吃食物，反而視之為用來填報肚子、滿足味蕾的東西，對疾病沒有影響或療效。事實卻是，沒有正確和足夠的營養，就沒有健全的免疫係統，沒有抵抗能力，人類連最基本的‘健康活著’都做不到，遑論在遭遇疾病時，單靠藥物或單靠所謂的保健品就能恢複健康。”
世界衛生組織各種調研報告指出，三分之一的癌症可通過健康飲食和有規律的運動預防，全世界大約有10億人體重超過正常值，高脂肪、高動物性的蛋白質食物，為人類健康帶來許多疾病威脅，比如心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症及癌症等等。
《國際流行病學雜誌》（The International Journal Of Epidemiology）2017年刊登的一項科研報告指出，若能教育所有人，每天攝取大量蔬菜水果的營養，全球每年能減少780萬死亡。
“由此證實，食物、天然、植物是具有療效的食品，而健康的飲食習慣能夠強化免疫係統，增強抵抗力，最終治愈疾病，延長生命。”
有機非唯一保健指標
超市裏的蔬果，常出現超標致癌物的報道，讓人越來越懷疑“究竟還是什麼是可食的健康食物？”，一般人難以分辨和評斷蔬果食品的安全，因此興起“有機食品”風潮，並且成為保健的基本指標，甚至成為一種“信仰”——非有機即不可食，有農藥和加工即為有害。
蔬果強化係統
對此，陳昭妃認為，有機與否、農藥與否、致癌與否，問題在於“量”，比起動物性物質，蔬菜水果無疑較好，前者會弱化免疫係統，後者則會強化係統。
“人們所吃的牛、羊、雞、鴨、豬等等，也是吃玉米等植物性飼品，難道我們種給它們吃的東西沒有農藥，或是動物吃下去後農藥會自動不見？不會，而是累積在脂肪和肉裏，人類再將那些物質吃下去。再者，空氣裏也有致癌物，是不是就不呼吸了？是不吃蔬菜水果死得快，還是不呼吸空氣死得快？最起碼，不是所有蔬菜水果都有過量物質，而且人類有抵抗能力，若連一點點的汙染物都無法抵抗，那還需要免疫係統嗎？”
食物或藥物應適量
有機成趨勢，卻非人人負擔得起“健康無價”這回事，陳昭妃強調本身“從不認為也不會說非要吃有機蔬果”，有機亦非唯一的保健指標。每個國家的政府都有食品物質安全標準，包括允許範圍內所使用的農藥數量。
“基本上，從科學角度而言，吃進人體的數量也是少之又少，而人體本身就有一定的能力可抵抗外來汙染物，即使吃下去的食品有一些汙染物，但是完完全全的食物，還是有足夠的能力抵禦，比起通過呼吸直接進入人體和血液的汙染物更為容易消化。若真講究到‘零汙染’，那幾乎所有食物都不能吃，因為都有致癌物。”
說穿了，關鍵在於‘量’——適量，不論是食物或藥物，皆如是。
醫藥營養兩者並重
醫學高度發達為每一種疾病提供大量藥物和化學治療方法，過度的化學藥物治療疾病都會帶來副作用，有些人因此將保健品等同於替代醫療、替代藥物，對醫生和藥物完全抗拒，甚至妖魔化。
“這就是我所說的，保健品的定義在哪裏？就我的角度而言，維他命不是保健品，而是藥物，過量服用會有副作用。舉例，很多人依然將維他命C當成預防感冒，或是提高免疫力治療感冒的保健品，事實上，迄今仍未有任何的科學證據顯示，維他命C能夠預防感冒。”
“即使是科學家甚至科學界，至今也不清楚連一個橘子裏面所含有的營養成分究竟有多少，那又哪來的權利告訴大眾，哪一種維他命C比較好？現代醫學不到100年，在這短短的100年裏，我們對於食物的營養和疾病治療，又能夠了解多少？”
真正保健品屬完整性
所以，她一再強調，真正的保健品，必須要是來自於完整、每天可吃的食品。另外，必須了解的是，“天然”並不代表必然就是健康，本草植物有食品和藥品，有謂藥食同源，大麻是天然植物，但不是健康食品，煙草亦然。
“所謂食物，即是人類可大量使用，最多拉肚子，但不會有毒性。因此，真正的保健品，則是健康的、必須來自於完整的食品類，而非藥性植物。舉例，維他命A不是食品，過量服食會導致骨質疏鬆。”
教育糾正錯誤觀念
她進一步強調，保健品和藥物是不能相提並論的兩回事，人體生病時，必須尋求醫生的專業治療，針對疾病使用藥物緩解病情防止惡化，比如細菌感染可用抗生素以緩解症狀，但在緩解之餘須補助營養，兩者並無衝突，也不混為一談。
“不能單憑藥物生存，也不能單靠保健品治病，那是不正確的觀念。預防勝於治療，吃得正確，攝取正確營養，能預防、減少疾病產生，則不需過度依賴醫藥。”
追根究底，“教育”人們擁有健康的飲食習慣，以糾正錯誤觀念的重點。各種細菌、病毒、慢性疾病和癌症肆虐的年代，治療和延長生命不等同於“治愈”，而是降低癌細胞的量，而後通過健康強大的免疫係統的抵抗能力毀滅和治愈身體。所以，醫藥和營養兩者並重，缺一不可。
下篇〈商醫〉：免疫醫學與基因科研發展突飛猛進，在治療癌症和遺傳性疾病方面取得幾項革命性的突破。
