屈指數一數，已經5年半以上不在馬來西亞了。即使有回來，也匆匆的走了，對於家鄉，這幾年打從心裏覺得深感抱歉；時間對我而言是一支孤寂的沙漏，一點一點的漏掉我在靜默流浪的年華。年少16就出來工作，像個浪子似的，以為不會再對家鄉有絲毫留戀，結果這幾年竟然有了思想情懷；多年前留在馬來西亞8年的時間，以為可以不會再飛了，結果還是一樣拿起了包袱飛了出去。
上個月在中國湖南長沙拍完節目後，湊出幾天時間回老家探望家人，想念的除了父母親和家人，也想念家鄉海風的味道，想念家鄉的食物。老鄉朋友們都問我，國家換了政府，有打算回國嗎？我笑著說，廚師對於政壇貢獻不大，有回來投票就行了。但是心裏還是在想著，是不是該回來了？
住在妹妹家裏，聽到妹妹用福建話在碎碎念，說什麼現在甘望魚變了富貴魚，一公斤竟然要近20令吉，比養殖的金目鱸還貴！聽了還真的嚇我一跳，5、6年前這魚還不到10令吉一公斤吧？什麼時候價錢漲得這麼厲害？還是其他因素？
身價翻倍這個原名“印度鮐魚”的甘望魚，不隻是我家鄉的餐桌上的美食，也是我家鄉漁業一項主要經濟收入，更在南洋風味體係裏扮演一個重要角色。南洋漁村佳肴少不了甘望魚，甘榜魚在娘惹餐、馬來餐，用得更為廣泛，無論煎炸煮炒燒烤蒸燜的做法都有。泰國餐也有用甘望魚來做叁峇醬的，阿叁叻沙更是一個經典代表作。
甘望魚有人喜歡用來煮阿叁，也有喜歡用來做鐵板燒，簡簡單單炸來吃，味道也是不錯，伴著馬來盞辣椒醬來吃更是一絕！無論什麼吃法，隻要新鮮就是好！品嚐食物就像對事物的品味，反正就是一種態度，吃著，吃著，突然悟出一個道理，時間雖然流逝在我流浪的年華，但是鄉味，會延續我的回憶。
材料：
新鮮甘望魚 4隻
蔥花適量
蒜辣梅子汁：
雞湯300ml
雞精粉半茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
魚露1/3湯匙
鹹水梅剁茸4粒
青檸汁2茶匙
指天椒茸3條
蒜茸30gm
薑茸10gm
番茄粒 50gm
(調拌一起即可)
製作方法：
首先把洗淨的甘望魚擺入碟裏備用；
把蒜辣梅子汁所有材料拌均後和甘望魚分開放，一起放入蒸籠裏蒸5分鍾；
甘望魚取出去水，倒入梅子汁，撒上蔥花即可。
