（哥打峇魯23日訊）盡管“外勞禁廚令”的建議對吉蘭丹州的餐飲業者影響不大，但部分業者並不認同有關建議，並認為政府應允許通過合法途徑聘請的外勞當主廚，因為廚師也屬專業人士。
吉蘭丹州與泰國毗鄰，在泰裔集中之地，如道北縣泰式餐館林立，這裏的泰式美食盛名遠播，食物素質講究。一些餐館由泰藉人士擔任主廚，不過大部分是由本地的泰裔掌廚。
吉蘭丹華商咖啡旅餐公會會長林增輝受詢時，不願對“外勞禁廚令”的建議發表進一步評論。他表示，將在兩天後前往總會討論此事，一切有待向總會了解情況後，方能發表言論。
涉及問題層面廣
他認為，“外勞禁廚令”並沒有表面上的那麼簡單實施，涉及的問題及層面很廣，無論是本地主廚或員工，其實都面對著工作素質及紀律問題，一些員工甚至是三天打漁，兩天曬網，讓雇主非法無奈。
馬新咖啡茶業聯合總會會長何子孟在周五指出，政府若隻給業者半年寬限期，將會導致一些業者倒閉。他認為，政府至少要提供2至5年的寬限期，以讓業者培訓本地人掌廚。
黃燕昇：為何不允聘合格者？
日滿海鮮冷氣酒家業者黃燕昇受詢時認為，廚師也是專業人士，若是以正規手續聘請的外勞主廚，同時這些外勞又出示證書、證件及具有經驗，理應被接受及認同。就如醫生，隻要他們有醫生資格及證書，就可醫病動手術。
“前提是，一切必須根據正規手續申請。外勞廚師也是專業人才，為何不能讓他們掌廚？隻要他們可以證明自己的本事。”
他說，目前的問題是，國內一些州屬的小販中心，多是聘請非法外勞掌廚，進而影響食物的素質及環境衛生。
他表示，本地的專業主廚不多，比較專業的，都到外國擔任主廚，謀取高薪。據了解，州內一些麻麻檔有聘請泰籍掌廚，“外勞禁廚令”的建議多少會影響吉蘭丹州。
他認為，政府理應嚴謹管製非法外勞，一些時候，外勞甚至比本地員工囂張。
他指出，其酒家沒有聘請外勞掌廚，隻是聘請外勞幫手，協助切菜或清洗等工作。
彭順有：聘不到本地人才考慮外勞
斯裏清邁泰式餐館董事彭順有認為，“外勞禁廚令”的建議對吉蘭丹州的餐飲業影響不大，州內的中餐廳都會聘請華裔主廚，因中餐較為講究，外勞不可能煮出水準。
他說，至於泰式餐廳，州內也有不少本地泰裔，因此聘請本地泰裔主廚也不難。其泰式餐館也是聘請本地的主廚，不過會聘請一些外勞幫手。
他認為，政府的“外勞禁廚令”的建議，隻是針對某些小販中心美食檔口聘請的外勞掌廚。實際上，很多大餐館及酒家都不會聘請外勞掌廚。
他也說，很多時候，餐飲業者是基於聘請不到本地人，才會聘請外勞。
