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饮食原料价“涨”声不断 消费者吃不起

报道:林秀芳

(吉隆坡25日讯)我国主食类原料价格近年“涨”声四起,尽管蔬菜价格开始下滑,相信这波涨价浪潮在短期内仍难于消退,接下来还会涨,餐馆和贩商更一早已感受到消费者越来越“吃不起”的窘境。

大马统计局昨天公布最新消费者物价指数(CPI,俗称通胀率)显示,我国2月份通胀率仍降不下来,按年增长3.7%,主要归因于餐厅和酒店涨价7.4%,以及食品和非酒精类饮品涨价7.0%。

《南洋商报》探析,有关“涨”声仍未停息,当中近期再有进口碎米缺货现象,以致本地米粉商料在开斋节后,酝酿下一波涨价潮。

开斋节后米粉或再涨价

马来西亚米粉厂商总会总会长拿督洪祖殿透露,米粉从去年至今只调涨过一起售价,即每公斤30仙涨幅,从原本每公斤4令吉80仙的售价,调高至每公斤5令吉10仙。

“这次再度酝酿涨价的原因是进口碎米缺货,加上进口价格也从过去的每吨1700令吉提高至每吨2250令吉,即与目前本地大米售价相等,为此,在成本高企之下,厂商商议开斋节之后,被迫进行调整。”

询及会否引起市场反弹时,洪祖殿表示,有关涨幅主要抵消成本抬高幅度,对一般家庭影响仍不大,即每公斤只加价30仙而已。

他针对采用本地大米取代进口碎米的做法回应说,这无助降低成本,因为现在最大问题是碎米缺货所致,就算改换本地大米,不仅无助改变成本,甚至有抢本地大米供应的现象。

民众少外食 餐饮生意减

尽管疫情已过去,惟雪隆商贩平日生意额却有减无增,少了3、4成,连周末最佳聚餐时段的生意也下降了2成。

因此雪隆贩商公会联合会投诉组主任潘国全表示,别说往后“吃不起”,现在市民就已明显吃不消而减少外出用餐。

“目前餐馆生意额实际只恢复至疫前的65%至70%而已,当中,打工族尤其明显减少外出用餐,周末家庭聚餐也出现减少情况。

“普通家庭主妇最了解白米、食用油、面食类等价格的涨幅,即大略调整价至少介于20%至25%之间,以致大家都被迫勒紧腰带生活。”

他指出,这些商品只有看涨,似乎没有走回头路的现象,比如10公斤的白米价格,过去售价为20至30令吉不等,现在都涨4至5令吉或20%之间,同等,5公斤食用油之前为20多令吉,现在至少30令吉以上,视品牌而定。

原料价飙升 面食跟着涨

由于受到早前小麦价格飙升影响,导致该原料成品如面包、黄面等价格,在过去1年出现数次的调整价格现象。

据探析,黄面在过去一年来甚至经历多次的调整,主要原因也是受到食用油和面粉原料上涨推高所致,不过,目前市场预计有关产品暂时不会再被调高。

国内主要面包品牌如Massimo和Gardenia售价也在过去1年调整,以致普通白面包(400克)售价从原本2令吉30仙至2令吉40仙之间,调整至今的2令吉80仙。

小麦胚芽面包(400克)也从2令吉50仙之间的售价,提高至3令吉;全麦面包(420克)从3令吉40仙,提高至4令吉10仙,面包售价涨幅大约介于50仙之间。

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接班人研发新饮料老少喜爱 新大西亚茶餐室创意突围

南洋百年青年菁英奖 —— 杰出青年企业家奖:新大西亚茶餐室创办人覃彬

报道: 郑可颐

俗语说,创业难,守业更难,尤其是在这个瞬息万变,市场竞争激烈的时代,经商者更加需要胆识、懂得谋变、转型,和不惧怕挑战,才能够在市场中站稳一席之地。

安顺新大西亚茶餐室创办人覃彬是家族生意的第四代接班人,他凭着大胆创新和突破,努力打造茶餐室的全新面貌,研发爆款饮料等,茶餐室从“老人俱乐部”的刻板印象,成为老少咸宜的茶餐室。

覃彬是道道地地的安顺人,在祖辈经营的茶餐室长大,他从小就跟着祖辈学习冲泡咖啡,与咖啡结下不解之缘,长大后接手家族生意,是名副其实的“茶餐室的后代”。

家族生意发扬光大

覃彬表示,太公在1929年成立大西亚茶餐室,后来父亲接管后,取名为琼兴茶餐室,如今已传承到第四代的他,再次改名为新大西亚茶餐室,把家族生意发扬光大。

“其实我之前有一个艺术梦想,毕业后,我就到吉隆坡从事艺术事业,直到父亲在2013年病重,希望我回到安顺继承家业,我是独生子,所以已有心里准备,于是我便回家乡发展,”

“我接手一年后发现茶餐室是安顺老字号茶餐室,却予人一种“老人俱乐部”的感觉,年轻一代不太愿意踏进茶餐室。面对这种挑战,让我觉得做生意不能坐以待毙,既然自己现在是掌托人,有责任好好经营这门家族生意。”

因为这份不惧怕挑战精神,覃彬大胆创新和改革,给茶餐室来个大改造,比如装修店面,让店面更为明亮宽敞、自创特色咖啡饮料、面包,增加美食摊位及推出咖啡袋包装等,这些努力都证明他成功赋予茶餐室新生命。

如今茶餐室每天都高朋满座,无论男女老少都喜欢光顾,甚至有来自外地的游客到安顺,必定会到茶餐室品尝咖啡和美食,拍照打卡爆款饮料等等。

祖传秘方注新元素

为了创新和突破,覃彬把祖传秘方的咖啡添加新元素,成为自创新口味的咖啡饮料,在保持原有的浓郁咖啡味,增加更多口感,也开拓茶餐室新出路。

目前新大西亚茶餐室主打四款特色咖啡饮料,分别是黑玫瑰咖啡、霸王虎咬狮、三大民族及“劲抽冰“。另外,还有招牌红豆冰、抹茶拿铁、三色奶茶、椰子冰、双浓巧克力等,满足不同味蕾享受。

“黑玫瑰咖啡是一款高颜值饮料,一杯咖啡上放着一朵玫瑰造型咖啡冰块,咖啡越喝越浓郁,成为大家必喝必打卡的饮料。其他的霸王虎咬狮、三大民族及“劲抽冰“ 同样是自己研发出来的爆款饮料。” 

覃彬强调,虽然研发新口味饮料,他仍保存祖传秘方的手炒咖啡粉,那是他们独有的味道,每一杯从新大西亚冲泡出来的咖啡都保留古早味,那也是延续祖辈对于咖啡的精神。

 “我们的面包也很深受大家喜爱,比如海南面包、牛角包、菠萝包及“Mai婆吐司等。”

他指出,除了本地人,很多外地人通过互联网看到他们家的咖啡饮料,大家都想品尝,于是现已推出咖啡袋包装,大家可以线上购买,如此一来,也有助推广自家咖啡品牌。

获顾客好评最大满足感

从接管家族生意之后,覃彬没有一刻怠慢,非常用心经营茶餐室,如今茶餐室收获好口碑,饮料和美食都得到顾客喜爱,是他最大的满足感。

“我们的长期顾客,几乎每天都喝一杯咖啡解馋,如果我们休息几天,他们会提前购买咖啡,放在家里冷冻收藏,然后在家里解冻喝咖啡。”

“当然,有人欣赏我们的咖啡,也有人有不同意见,我都乐意接受顾客的批评和意见,并加以纠正,确保做到更好,让自己有所进步。”  他提及,目前为止,暂时没有遇上太大困难,只是面对人手短缺问题,因为留不住年轻员工,他们在茶餐室待了一段时日就会离开。  “其实随着时代变化,身为老板不能再摆出老板的模样,相反要跟员工保持彷如家人或朋友般关系,也需要关心员工与他们的家人。如果员工有困难,我也会尽力帮助他们,最重要的是大家可以相处融洽和配合。”

时刻谦卑学习 不惧迎接挑战

作为新生代企业家,覃彬时刻保持谦卑的心态学习,准备好自己,以及不要惧怕迎接任何挑战,参与社团活动,也做公益回馈社会。

他说,疫情过后,加上互联网与科技越来越发达,自己需要不断自我增值,要观察和掌握市场趋势,不能停下脚步,否则很容易跟时代脱节,被市场淘汰。

虽然如此,覃彬没有操之过急,因为纵使有人找他合作开分行,目前他只想一步一脚印经营好新大西亚茶餐室,打好基础,过后再考虑开分行的事情。

覃彬同时也活跃于社团活动,目前担任下霹雳咖啡茶商公会财政,让自己走进社群,从中学习和进步。另外,在疫情期间,他也发挥爱心,捐献予老人院、孤儿院及残障人士等。

经商需胆识坚持

覃彬的经商之道就是坚持不懈,要有过人的胆识,认准了一件事去做,不会顾虑太多,并且把握机会,看准商机,相信成功会在眼前。

“这茶餐室是家族生意,我要把它发扬光大,不可以让它败在自己的手里。庆幸的是,刚开始接手和改革茶餐室时候,家人也让我自由发挥,不会施加压力给我,现在有小小成绩,他们也替我感到开心。”

他认为,有意创业者,也要放胆去尝试和实行自己的想法,最重要就是不要让自己有遗憾,遇见挑战的时候,也去勇敢面对及克服。

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