發發餅家榮獲南洋100品牌獎項，左起為發發餅家營銷總監鄭佳欣、總執行長鄭祖玲、總經理陳昌煊及交通部長陸兆福。
柔佛麻坡的“發發餅家”，於1988年由鄭天發與林玉花夫婦創立，起初販賣潮汕小吃：軟糕和家庭式手工月餅，憑著精湛的製餅手藝，將手工豆沙餅打造成為國內知名的品牌。
第二代繼承傳統，用思維脈絡去揉合出新的樣貌，繼續堅持選用健康天然純正的食材，手感的溫度，散發至醇至情的餅香，以現代化的標準作業生產，嚴格要求產品品質，精致化的經營模式，讓“發發餅家”品牌的美譽遠揚。
2019年遷至新址，以前店後廠的經營模式，給老招牌餅家注入新的靈魂及提升品牌美譽度。
發發餅家總執行長鄭祖玲細述父親鄭天發的創業經曆。她說，父親很年輕時就踏入社會，還跟著她的大伯到新加坡工作，做過船廠員工，後來學做餅。
“因父親工作勤奮，得到餅家老板的信任，給父親做打理，可後來因工作準證的問題，被迫禁止入境新加坡一整年。”
她說，那時候父親就摸索另一條路，選擇做潮州軟糕和月餅，後來還做豆沙餅，在堅持努力下，讓他熬出一個新天地。
傳統的味道值得被永續下去。
推行標準作業生產
她還說，她畢業於雙威學院會計及商學係，後來到新加坡工作，過後返馬幫助父親轉型，推行大規模的標準作業生產。
“轉型升級的確須涉及大筆資金，當然父親多年努力也儲備了一定的資金，以及通過銀行提供融資支援，讓我們成功購地建廠，依據衛生部的條例規格設店鋪。”
“父親初期在住家經營批發糕餅，持續30年，對餅的製作充滿狂熱的愛，現在就算傳承給了第二代，及采取了現代企業的係統化管理，但他還是一直都嚴格監管生產流程和品質。”
發發餅家熱銷的優質產品，深受喜愛，包括 ：豆沙餅、摩羅酥、旦汶餅、雞絲餅、永春香餅、軟糕、五香糕、黃梨餅、老公餅、老婆餅、鴛鴦餅、合桃酥、太陽餅、蓮蓉小月餅、豆沙小月餅，及新品杏仁餅。
發發餅家員工正在手工搓揉面團。
應需求申請清真認證
“從原料到製皮、餡料及包餡成品的流程工序很多；手工製作餡料較紮實，限量但有手感溫度；機械化製作餅皮層次分明，年輕人比較喜愛。”
升級版餅食產品
鄭祖玲說，不同地方均各有特色，柔佛的豆沙餅形狀呈扁型，其他餅鋪現烤現賣，會用到豬油，很香很香，可以看到大排長龍，就是靠人情營銷。
“發發餅家從事批發，初期未申請清真認證，後來為著應對市場的需求，像購物廣場大多必須是清真，因此我們就申請清真認證。”
她說，發發餅家沒有用豬油，可蔥油香卻很厚實，發發餅家也研發很多不同口味的升級版餅食產品，選用玉米油，更顯口感清潤。
“父親悉心經營下，從來沒有聘請過推銷員，一直就靠口碑營銷，在市場屹立迄今。”她說，發發餅家也與其他廠家合作代工，一直都堅持維護產品的品質規格，絕對沒有偷工減料，備受市場信賴。
發發餅家每一位老員工都是成就今天的發發的功臣之一。
美味品鑒體驗
發發餅家持續傳遞心意，推出Huat’s Up! 新品酥餅系列，給消費民眾最美味的品鑒體驗。
Huat’s Up! 的升級版手工鹹豆沙餅、廣式摩羅酥、太陽餅、新品杏仁酥等，讓人嚐起來酥脆口感，馥鬱香味在口中蔓延。
傳統手工精製的鹹豆沙餅仍是人氣項品，酥皮包著小蔥酥炒香的鹹豆沙餡，提味層次，讓人嚐到蔥香的尾韻；摩羅酥的外層與月餅皮相似，內餡混合著蔥頭香的鹹豆沙，散發清香；新品杏仁酥，更是口味酥鬆、香濃美味。
特色酥餅的原料均采用上乘的食材，嚐起來口感綿密。
現代人注重健康，減降用糖，Huat’s Up系列食品不會甜膩，因為應用代糖以降低甜度，為提升餡料香味，更是選用玉米油。
太陽餅散發芝麻香和清淡的鹹香味，外層是層層疊疊的酥脆皮，“升級”版選用玉米油、純牛油、歐美面粉，更讓人回味。
發發餅家核心團隊成員。
Huat’s Up!系列創新突破
以承襲傳統，創新突破，帶來口味的新碰撞，激發嚐鮮樂趣，拓展消費新趨勢，是Huat’s Up系列的品牌設計。
鄭祖玲說，Huat’s Up品牌推出迄今隻一年，我們就是要以傳統與創新結合的品牌策略，讓人對此品牌印象更深刻，
她說，講究餅藝的父親 是第一代，有強烈的產品意識，經營代工，堅持要做好吃的產品，就算人工及原料物價飆升，寧願薄利多銷，絕不偷工減料。
“就算疫情艱困，我們也能熬過來，生意穩定，贏得好口碑，也是一種福報。”
家族企業的第二代後繼者，凝聚合力，分工合作，承襲傳統，創新內涵。
長女鄭祖玲為核心領導，長女婿陳昌煊負責人事部管理及機器維修工作；次女佳欣擔任營銷總監，幼子富才則負責產品研發。
第二代秉持“以人為本”
鄭祖玲說，第二代人要有巧思，會比較專注於品牌經營，“以人為本”是他們第二代人的經營理念。
她說，人本經營是要求搞好內部，信任夥伴，處理好與供應商及與顧客的關係，優化管理，穩定人心，營造良好的企業氛圍，將公司發展成為卓越企業。
她說，目前公司未有尋求上市的打算，但會努力做好準備，因為要實現5年內上市的目標，就須透明化，要做好符合各種經營法規。
對未來的企業規劃，她披露，可能考慮將代工經營與實銷產品業務分拆出來。
發發餅家的團隊逐漸壯大，團隊裏每一個成員都是重要的存在。
包裝營銷吸引年輕人
上一代的父輩較注重內涵，可是要吸引新生代消費者注意，就要推出美觀又美味的包裝營銷。
“要是外觀輸了，也怎能讓人進一步接觸到你的內在美呢？”
目前，發發餅家第二次推出常用的新包裝，就是要吸引年輕人的注意；喜慶的禮盒包裝精致，價位較高，就難有持續性消費。
嫁娶，喜慶佳節送禮傳遞心意，是一種文化內涵，發發餅家也參與喜慶，傳遞出誠摯的祝福和喜悅。
發發餅家還策劃推出喜餅禮盒，讓送禮的人以最真誠的祝福，傳遞與分享，串起圓滿的緣分。
