海洋海鲜餐馆 传承先辈厨艺 研发创意菜品
霹雳州行政议员郑国霖（右三）与世华媒体集团主席张聪（左二）颁发杰出品牌奖给孙梓異（右四起）、孙振贵 、林芊廷及孙子棋，《南洋商报》总执行长刘鸿辉（左）、右起《南洋商报》霹雳州经理黄佩诗及总编辑罗依薇陪同。
报道：郑可颐
靠山吃山，靠海吃海，位于峇眼拿督双武隆渔村的海洋海鲜餐馆，以其新鲜海鲜、出色厨艺、及创意菜品，成为食客的心头好。
30年来，海洋海鲜餐馆传承先辈们对于食物和烹饪的坚持，也顺应市场潮流，研发新菜品，扩大生意版图。
海洋海鲜餐馆经理孙子棋表示，该餐馆由她爷爷在1977年创立的，当时还是一家茶餐室。直到她的父亲孙振贵继承才把该茶餐室扩大并转型为海鲜餐馆。
她表示，父亲和母亲林芊廷经营该海鲜餐馆大约有30年左右，直到2016年才慢慢交给她和弟弟孙梓異两姐弟管理，如今已经是第四代人接管。现在她负责管理楼面、账务及互联网广告宣传等，弟弟则负责厨房管理。
海洋海鲜餐馆位于安顺双武隆渔村，不妨来一趟渔村之旅，享受美食和体验渔村风情。
招牌海鲜大拼盘
海洋的招牌是色香味俱全的海鲜大拼盘，分为“超级海鲜拼盘和至尊海鲜拼盘”，由8至10种海鲜组合成海鲜大拼盘，海鲜包括螃蟹、虾婆、鳗鱼、鱿鱼、啦啦、竹贝、虾姑（濑尿虾）和冬阴九节虾等。
孙子棋说，海鲜大拼盘由她和弟弟，也是厨师孙梓異所构思出来，大约在2017年推出市面。
“我们发现市面上有许多海鲜美食，为了显得我们与众不同，我们想到把全部海鲜美食摆盘在一个大盘内，呈现吸睛的视觉效果，食客都很喜欢打卡拍照上传社交媒体，也顺道宣传。另外，拼盘内的海鲜也用10种不同烹调方式，呈现出10种独特味道，带给食客味蕾满足。”
除了海鲜拼盘，海洋海鲜餐馆还有一些特色菜系，例如螃蟹炒米粉、炸鳗鱼、龙舌鱼、潮州蒸马友鱼、泰式酸柑蒸白皂鱼、甘香虾婆、清蒸啦啦、刺螺、咸湿蟹、八爪鱼和奶油苏东等。
海洋的招牌是色香味俱全的海鲜大拼盘，分为“超级海鲜拼盘和至尊海鲜拼盘”，由8至10种海鲜组合成海鲜大拼盘，海鲜包括螃蟹、虾婆、鳗鱼、鱿鱼、啦啦、竹贝、虾姑（濑尿虾）和冬阴九节虾等。
新鲜海产烹佳肴
孙子棋表示，海洋最大优势采用最新鲜海产，烹饪出美味的海鲜佳肴，且收费优惠。
“海洋位于双武隆，地理位置拥有丰富且新鲜的海鲜，我们从小就在渔村长大，海鲜对于我们姐弟两来说是非常熟悉的，弟弟16岁开始就在厨房帮忙，父亲也传授他如何挑选海鲜及烹饪技巧等。从我们接手管理后，海洋食物水准依然保持。
“我们对食材和食物也非常讲究，除了保持传统的烹饪和味道，为了迎合时代需求，我们也不断研发新的烹饪方法，采用各种食材开发新的菜品。
“好像泰式柠檬蒸，更体验现代人对于美食的要求，好像阿叁娘惹蒸，可以让现代人更能够体会海鲜的新鲜程度。
“因为如此，顾客对我们的食物非常有信心，他们能够以优惠价格吃到最新鲜美味的海鲜。我们餐馆有不少回头客，在口耳相传下，收获很好的口碑。”
孙子棋：采用最新鲜海产，烹饪出美味的海鲜佳肴，且收费优惠。
推天空之境配套 体验渔村美食之旅
孙梓異提及，经商虽有阻碍，但也有收获满足感和快乐的时候，食物收获顾客的青睐，餐馆扩充业务等。
“疫情期间，我们研发了海鲜冷藏食品，通过直播售卖，顺利让餐馆度过疫情，这对餐馆长远发展来说是值得欣慰的事情。”
为了进一步增加餐馆生意，以及推动本地旅游业，海洋与其他旅游业者合作，推出双武隆天空之境旅游配套，让大家远离城市喧嚣，亲自体验纯粹渔村与美食之旅。
孙子棋说，有关旅游配套包括环绕渔村、拍天空之境、出海看蓝眼泪，挖蛤蜊、吃海鲜大拼盘等，也获得很好的反应。
为了增加餐馆生意，海洋与其他旅游业者合作，推出双武隆天空之境旅游配套，让大家远离城市喧嚣，亲自体验纯粹渔村与美食之旅。
逆境中转型 开拓新商机
所谓“山不转路转；路不转人转”，海洋海鲜餐馆纵使经营期间面对许多挑战，例如冠病疫情及“九屿岛”封岛等，他们没有坐以待毙，心念一转，逆境中成机遇，开拓新的商机。
孙梓異说，餐馆主要依靠旅游业带来大部分顾客，在几年前的“九屿岛”封岛期间，的确影响餐馆的生意，但程度不严重。
“虽然封岛期间，没人来这里旅游，但是我们开始跟其他商家配合，并成功转型。
“其实对于餐馆来说，第二低潮期冲击力比较大，因为冠病行动管控令执行期比较长，民众无法外出用餐，我们就没有任何生意。”
他表示，在那期间，他们想了很多办法让餐馆继续运营，比如开始做外卖、批发海鲜、直播及网络售卖海鲜等。
他说，疫情期间也面对了很大的人手短缺及团队修整，但其中还有许多不离不弃的团队和家人，他们都在最困难的时候提供帮助和鼓励，与公司共度时艰。
孙梓異：除了保持传统烹饪和味道，我们也不断研发新菜色和烹饪手法，吸引更多顾客。
确保品质提升口碑
为了应对激烈的市场竞争，海洋海鲜餐馆会通过3个方法，以提升餐馆的客流量及维持回头客，分别是保持食物品质，推出新菜品及采用互联网渠道。
孙梓異表示，后疫情时代，餐馆的确面对一些挑战，因为疫情过后许多消费者都会选择报复性消费，导致出现许多新的餐馆。
他认为，若要提升客流量，必须确保食物的品质，因为口碑对餐馆非常重要，顾客吃得津津乐道，他们会主动帮我们传播。
“此外，我们要提供新鲜感给食客，所以我们也会不断研究和推出新菜品，让顾客有更多味蕾选择，也可以维持回头客。
海洋确保食物的品质，满足食客味蕾。
计划其他州属开分行
“现在讲究互联网时代，我们增加在互联网的曝光率，比如直播营销方式，让更多人知道海洋海鲜餐馆，提高我们的知名度。”
他也提及，海洋海鲜餐馆的长期发展计划是希望立足双武隆，迈向其他州属，计划未来到其他州属开分行，开拓更大的生意版图。
海洋为顾客带来美味食物，也提供真诚的待客服务，让每个人宾至如归，前排左起孙子棋、孙振贵、孙梓異及林芊廷。
聆听建议用心经营 让家族生意发扬光大
作为第四代接班人，孙子棋指出，她和和孙梓異也经常与父母讨论，例如要研发新的菜品和任何提高客流量等，都会聆听父母的意见和建议。
“父母他们都会给予他们宝贵的意见，也会从旁协助我们，我们共同达成目标。”
孙梓異则说，他开始学习管理餐馆时候也是属于一知半解，父亲非常细心教导有关管理技巧、和烹调及挑选新鲜食材的技巧，他也有从中慢慢摸索和反复学习。
“我和姐姐会非常用心经营这门家族生意，继续把它发扬光大，不会辜负祖辈和父母们的努力和付出。”（资讯）
【视频】白咖啡闻名海内外 长江国际扩展旅游商机
【南洋百年企业风云奖－卓越企业大奖：长江国际有限公司】
凭着在咖啡行业将近30年的丰富经验，长江白咖啡从普通的茶餐室一杯白咖啡，发展至闻名海内外的白咖啡品牌，如今更是扩展至旅游行业，进一步推广及发扬怡保白咖啡文化。
纵使面对不同的挑战及艰难时刻，长江国际有限公司董事经理江健龙积极抓住机会，始终坚持不懈，不言累，一步一脚印，带领公司团队朝多元化发展。
江健龙回顾公司的发展历程，从最初的一家茶餐室的白咖啡开始，逐渐发展成“Kopi 茶铺”，每家店都拥有独特的风格，再到现在开始投身于旅游行业，每一阶段的发展都经过深思熟虑及规划，也代表公司不同的里程碑。
作为本地著名白咖啡品牌，江健龙的愿景是让游客在怡保的每个角落都能品尝到美味的白咖啡和品尝道地美食。
长江举办中秋节晚会，吸引各族人民踊跃出席，左起冯照敏、怡保市长拿督鲁迈兹和江健龙。
与员工保持好关系 团队协作发展公司 身为公司领导，江健龙没有摆“老板款”，相反地，他为人亲切，与员工保持良好的关系，如同亲人般。
他强调，一家企业的成功少不了团队的团结和协作，因此身为领导层必须照顾员工的福利，让他们对公司有归属感，愿意共同发展公司。
他也也鼓励员工敞开心扉，若遇上任何问题，也可以与领导层沟通，并积极解决问题，保持和谐的工作环境。
30年来一直为事业奔波，江健龙的脚步不停歇，他分享道，当一个人全心全意追求自己的目标时，就不会感到疲惫。
他不会把工作当做一种压力，相反他“寓工作于娱乐”，每天都享受工作。只因他热衷于咖啡行业，享受着每天都充满变化的挑战。他也经常鼓励其他人也不要对工作感到厌倦，要积极参与其中，才有动力完成工作。
江健龙
创造怡保独特处 健龙谷建旅游区 江健龙表示，他之所以决定在不同领域推动发展，如在人民公园举办文化活动和在健龙谷创建旅游区域，是因为他认为怡保缺少独特之处。
他希望创造独特的特色来代表怡保，希望能够推动怡保的旅游市场，尤其是配合2024年霹雳州旅游年，吸引更多游客，促进本地的经济发展。
为小贩提供市集 他提到，他们每年都会在人民公园举办中秋晚宴和万圣节活动，他们还计划举办新年庆祝活动。
此外，他补充，每个星期六和日晚上6时至11时，他们也为小贩提供市集，以创造就业机会，活跃旧街场的夜生活。
他鼓励年轻人积极参与并希望通过市集来促进当地经济，希望年轻人能够扩大他们的社交圈，吸引更多年轻人来怡保发展。
此外，他也庆幸获得政府如怡保市政厅给予机会，让长江能够有机会为社区贡献。
霹雳州行政议员郑国霖（右三）与世华媒体集团主席张聪（左二）颁发南洋百年卓越企业大奖给冯照敏（左三起）与江健龙，左是《南洋商报》总执行长刘鸿辉、右起《南洋商报》霹州经理黄佩诗及总编辑罗依薇陪同。
坚信“好产品”会说话 “好的产品”会说话，这是江健龙始终坚信的理念，因此公司非常注重品质把控、餐饮环境卫生及卓越的服务。
他说，餐饮行业市场竞争激烈，尤其在疫情后，消费者的习惯也发生变化，但他们致力于用心做好每一件事情，希望带给顾客美味的食物与饮料及很好的餐饮体验。
他介绍招牌饮品，包括三合一白咖啡、唛仔茶、黄河交界及长江可可等。 他还推荐了一些特色食物，如长江童心粉，这是一道让人怀念童年时光的美食，以及长江家乡团，能唤起家的味道记忆，还有长江烤面包，是当地人喜欢的早餐之一。
“为了增加客源，尤其是回头客，我们计划推出更多食品和饮品，让大家有更多选择。”
他也表示，他们在员工服务、卫生以及食物处理方面采取严格和谨慎的措施，以确保顾客留下良好的印象。
江健龙与妻子冯照敏携手管理发展，带领公司团队朝多元化发展。
再扩展海外市场 江健龙透露，经过冠病疫情，无论是国内还是国外，整个市场趋势有所不同，公司会再次重视扩展海外市场，尤其是中国。他提及，其实他们已进军中国市场，但冠病疫情冲击各行各业，也影响海外市场的业绩。
“一场冠病疫情，除了影响经济，也改变人们的生活和消费模式，例如疫情前，电子钱包和外卖模式不太受欢迎，但疫情后人们的偏好也发生改变。” 他提及，即使在疫情期间，许多行业停滞不前，但在线上销售仍然活跃，衍生许多电商及直播带货等，不再局限于实体店面销售。
“为了更好掌握海外市场，最近我们经常前往中国参加当地一些商展，了解当地市场趋势，同时计划把我们的优质产品白咖啡带入国际市场。”
怡保市长拿督鲁迈兹（左四）为11 “健龙谷”长江KOPI 茶铺主持开幕仪式，左起江永强夫妇、冯照敏及江健龙（右）。
长江举办中秋节晚会，吸引各族人民踊跃出席，左起冯照敏、怡保市长拿督鲁迈兹和江健龙。
拍照打卡独特茶铺 目前，长江国际有限公司拥有4家白咖啡茶铺，分别坐落在不同地区，每一家分店都有各自独特的设计风格，予人不同的餐饮环境和体验，即可品尝美食，又可拍照打卡留念。
“第一家茶铺，长江7号白咖啡茶铺，注重营造家庭式的温馨氛围。第二家，长江9号白咖啡茶铺，打造翻新传统风格的店铺来吸引顾客。第三家，旧街场人民公园的茶铺，复刻先贤南下的生活方式，充满复古氛围。 “第四家长江4号则位于健龙山谷，由石灰岩围绕，主打结合咖啡、美食与旅游的概念，让大家更贴近大自然。”
朝多元化发展 市场竞争日益剧烈，长江的脚步永不停歇，为了永续性经营公司，长江未来会朝多元化发展，包括产品研发、开分店、开发旅游项目及进军清真市场等。
江健龙透露，公司目前在研发一系列新产品，努力筛选和生产更好的产品，以满足不断变化的市场需求。
此外，他们还希望扩大咖啡的批发业务，为更多咖啡店提供白咖啡，为怡保的游客提供更美味的咖啡体验。
江健龙与妻子冯照敏（左四起）与员工保持良好关系。
申请清真认证 至于目前的茶铺，他说，他们主要协助州政府或市政厅，并与他们合作举办更多旅游相关活动，以吸引更多游客前来怡保，促进本地经济发展。
他指出，当经济好转时，各行各业都会受益，因此旅游业将成为长江国际有限公司未来的重点发展项目。
他披露，接下来他们计划为所有分店申请清真认证，目前人民公园的分店已成功获得清真认证，以打开不同市场。
他表示，他们将继续开设分店，并计划在合适的地方开展多个旅游项目，让游客能够亲近大自然之余，也为他们提供更多打卡的机会。 “值得一提的是，我们每一家分行都有各自特色，顾客能够在不同的茶铺体验不同氛围，同时满足味蕾。”
每一家分店都各自独特的设计风格，予人不同的餐饮环境和体验，即可品尝美食，又可拍照打卡留念。
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