料转嫁生产成本 可可涨价影响巧克力供需
可可豆
（吉隆坡5日讯）供应短缺导致全球可可价格近期飙升，虽让农民受益，但高生产成本料转嫁消费者，进而影响巧克力需求及供应链。
经济学家认为，长期的高可可价才能刺激产量，短期涨幅终将回吐获利，牺牲客户和农民利益，因可可生产面对的是长期结构性问题，若要获得更好价格，就得改变这个状况。
经济学家杰弗里威廉斯博士告诉《马新社》，可可价飙升，农民可能在短期内获得更好的价格，但最终这些较高成本将转嫁给消费者。
“这可能会刺激额外产量，但前提是高价位需持续很长时间，农民不能在一夜之间种植和收获可可。”
因此，从短期来看，他认为获利回吐将以牺牲客户和小农的利益为代价。
他表示，目前的大幅上涨归因于天气条件，但可可生产存在长期结构性问题。
大买家向小农压价
“大多数种植者（约90%）都是小农，他们的市场力量很小，因此被迫接受大买家强加的低价，获取不到最终价格10%。”
他说，这导致他们的收入很低，无法投资于更高生产率，抑制供应使可可生产变得不经济。
这个限制，致使60%至70%可可在西非生产。
“这都是由于市场功能失调和大公司以牺牲小农利益为代价的滥用采购造成。如果我们想要更好的价格，这种情况就必须改变。”
专家认为，价格波动和市场操纵将引起人们对巧克力行业未来的担忧，并可能出现其他挑战，如负担能力下降、制造商成本压力、供应链中断及质量和可持续性问题。
这令小公司在签约和规划方面持谨慎态度。
根据国际可可组织调查结果，去年至今年期间，全球可可供应量将减少近11%。
根据tradingeconomics.com，4月19日，可可价从今年1月2日的每吨3515.2美元跃升四倍，至每吨1万2218美元。
然而，本月3日，可可价跌至每吨7878.8美元。
98%消费依赖可可进口
大马曾是世界最大的可可生产国之一，如今我国近98%的消费依赖可可进口。
而东南亚其他国家，印尼已超越大马成为新的最大生产国，其次是越南。
过去，大马可可豆产量曾高达22万5000吨，但目前产量仅500吨左右。
Benns Ethicoa巧克力工厂创始人吴志伟表示，过去40年，可可豆一直是最被低估的商品之一。
他说，目前的高价格水平让可可种植者能以更公平的价格出售可可豆，享有更高利润。
“这些新收入不仅将改善他们的生活条件，也使他们能够投资更好的农业技术，长期提高产量和质量。”
至于高价格对巧克力制造商的影响，他说将直接影响巧克力原材料的成本及给整个供应链带来巨大压力。
“如果可可价格继续上涨，巧克力制造商将面临生产成本增加、产品价格上涨压力、涨价导致消费者需求减少以及波动造成的供应链压力等挑战。”
陈泓缣:善用大马原材料 跨部门合作推广餐饮业
陈泓缣（左二起）在陈致祥陪同下，尝试制作巧克力甜点。
（吉隆坡27日讯）种植及原产业部副部长拿督陈泓缣表示，我国有许多原材料适合用于餐饮产品，并出口到国际市场，他强调跨政府部门的合作到位，会更好的推广餐饮业发展。
他说，餐饮业发展需要跨部门去互相协调，共同努力。
“比如，餐饮业者可以和马来西亚旅游、艺术及文化部配合，推广马来西亚的美食；也可以和农业及粮食安全部属下管理水果、蔬菜、稻米、可可等的部门配合；也可以和种植及原产业部配合。”
他今日推介2025 年西雅国际饮食展后，这么说。
他举例，来临的西雅国际饮食展，就可跨政府部门来提供私人业者一些协助，善用此平台展示我国饮食特色。
2025年西雅国际饮食展将于7月1日至3日，在吉隆坡国际贸易展览中心(MITEC) 举行。配合创新与追求卓越宗旨，本届展会还首次引进马来西亚巧克力展。
出席推介礼的嘉宾，包括Comexposium有限公司西雅（SIAL）销售总监陈致祥与大马黄梨工业局营销发展总监旺莫哈末阿迪斯罗。
设马来西亚环球厨艺挑战赛
陈泓缣举例原材料用于餐饮产品，包括可可用在甜点上，以及胡椒用于中餐，比如猪肚汤。
他指出，该部很重视推广可可，旗下大马可可局和西雅国际饮食展主办方合作，在推介礼上安排示范制作巧克力甜点的环节。
“除了可可之外，农业部旗下的大马黄梨工业局也有提供合作，作为战略伙伴。另外，也和韩国农水产食品流通公社（aT）合作，这些都是大马饮食业朝向国际化所做的努力。”
他说，这次饮食展中也设第四届马来西亚环球厨艺挑战赛，他建议参赛者考虑用红棕油作为主要的食用油。
“棕油的用途很广，不只是作为食用油，棕油的衍生品可以作为巧克力油脂的替代品，用来做巧克力也一样行，总之棕油在饮食业用途广。”
他继说，棕油能用在制作方便面、做火锅料理的底料，也是取代牛油的一个替代品。
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