南洋百年青年菁英奖——杰出企业管理奖：快乐安琪面包兵团有限公司

报道：周梓彬

兄弟同心，其利断金！这句话真正印证了兄弟间的合作无间，能够发挥很大力量，也是快乐安琪面包兵团有限公司成功关键所在。

三兄弟各司其职，在公司中扮演着不同的角色，协力合作，共同创造辉煌！

安顺快乐安琪面包兵团走过 36 年的风雨历程，其创办人高永成为公司打下了坚实的基础，如今这个家族企业由第二代高伟俊、高伟祥、高伟杰接棒。

大哥高伟俊表示，快乐安琪面包兵团有限公司的创立于 1987 年，是由父亲高永成和伯父高永丰白手起家创办。

“ 父亲年少丧父，被迫辍学，出外打工帮补家庭。父亲开始在面包店工作，半工半读。积累足够经验后，加上身上存有一笔积蓄，在天时地利人和之下，父亲与伯伯就一起创办快乐安琪面包兵团。”

公司取名“快乐安琪”寓意着他们希望每个品尝他们蛋糕和面包的顾客都能感受到快乐和幸福。如今，公司业务范围广泛包括蛋糕、面包、烘焙原料专卖店、糖制品以及线上网购烘焙用品等。

“快乐安琪面包兵团坚持着三大原则，即创新、服务和优质，不断关注市场变化来改良产品，用最好的态度对待每一位顾客，始终保证产品的高质量。”

目前公司共有9家烘焙店、2家烘培原料店、1家糖制品（Sweet Wonder’s Candies）以及1家在线商店（Sukaria），分行则分布在安顺、 美罗、仕林河、半港、沙白安南、大港、适耕庄和瓜拉雪兰莪。

从小耳濡目染烘焙领域

三兄弟从小就协助父亲打理蛋糕店，在耳濡目染之下，3 人也爱上烘焙， 并通过不同的方式在烘焙领域追求自己的梦想。

大哥高伟俊在中学时期就加入家族生意，在店里负责掌管蛋糕部门，已累积 18 年经验。除了负责研发新产品、培训员工技术、控制产品质量，还擅长于艺术造型蛋糕制作。

二弟高伟祥对于造型模型比较感兴趣，尤其是糖饰品，中学毕业后，在面对继续升学或直接工作的抉择下，毅然选择加入热爱的烘焙领域，建立自己的事业。目前是旗下子公司糖饰品部门的主管。

三弟高伟杰则是留学台湾攻读烘焙技术课程，过后回国实现自己在烘焙领域的梦想。他负责面包生产部，他在这里找到自己的理想，发挥自己的烘焙才华。

三兄弟非常欣赏父亲的成就，时时刻刻把父亲当成工作上的楷模。

兄弟各司其职携手管理

兄弟各自负责不同的业务，并且有绝对的决策权，三人也会经常进行交流和讨论，共同探讨如何进一步提升产品的质量和品牌的影响力。

高伟祥表示，他们三兄弟有自己管理的部门，大哥高伟俊专注于蛋糕制作，自己擅长糖制品，弟弟高伟杰则负责面包生产部。

“我们三人在公事上偶尔会有摩擦，但我们鲜少干预彼此的部门操作，如果各自部门有需要做决策，我们只是会交流和给予建议和意见作参考，最后决策权还是交由各自执行。”

至于管理员工方面，3人同样会提供舒适的环境工作，设立员工福利，定期组团去外旅行，以提升团队默契及让员工增广见闻。

面包蛋糕选择多样

高伟杰表示，市场上很多面包店都采用连锁经营模式，提供的选择相对较少，该店的优势是提供更多种类的面包与蛋糕给于顾客作选择，为顾客带来更多便利。

“我们也跟随市场趋势并推出相应的产品，比如在九皇大帝神诞期间推出各种各样的素食面包和糕点、新年期间推出新年饼干等，这样的做法不仅能满足顾客的需求，还可以让顾客在需要烘焙食品时第一时间想到 “快乐安琪” 。”

另一个优势则是统一食品品质，他透露以前是分行的师傅自己制作面包，然后在该分店售卖，但偶尔难以控制面包品质。

总店直接监管品质

“为了保证食品品质，现在一切的食品改在总店制作，并且由我们直接监管，确保每一粒面包都是符合标准。我们在凌晨 4 时多就开始烤面包，然后再运送至其他分行，确保每家分行所售卖的面包都是新鲜的。”

“我们坚持推出新鲜出炉的面包、甜品及蛋糕，让顾客可以在第一时间品尝最新鲜的美食，顾客吃在口里，甜在心里，就像快乐安琪的招牌一样。”

见证公司发展

作为第二代管理者，兄弟三人见证公司的发展，也与公司共同成长，期间推出不同策略发展和管理公司。

高伟杰表示，公司曾经以批发销售面包蛋糕为主，约 10 多年前，公司因市场策略开启开放式烘焙店新模式，以加强视觉效果和嗅觉效果，让顾客一踏入店内能够感受到烘焙的氛围。

“我们也不断创新产品，以迎合市场需求，例如“弥月礼盒”、甚至在开斋节期间推出更多种类的马来糕点与面包。”

他也说，该公司采取会员制，会员们购买产品时候，获得折扣优惠，以提高回购率。

后疫情时代调整策略

高伟俊表示，在疫情期间，公司调整市场策略，比如调整营业时间，把晚上10 时提早到晚上 9 时结束营业，以迎合民众不愿意太晚出门的生活习惯。

“我们也加强外送服务，加入外送服务团，提高品牌曝光率，公司也建立网站 www.happyangelscakehouse.com，让顾客更全面地了解公司和产品。”

他指出，无论是线上还是线下，最重要的是保持食品品质。线上与实体店只是销售渠道，品质是他们始终关注的重点。 “我们听取父亲的建议响应政府的爱心套餐（Menu Rahmah）。爱心菜单价格为 5 令吉，包含 2 粒面包、1 片蛋糕和一支矿泉水。”

掌控质量再考虑扩充

高伟祥表示，目前他们不会激进地在一线城市开设分店，而是会专注于设立中央厨房来掌控产品质量，过后才考虑扩充分行。

他们正计划着进军另一个食品领域，售卖更多多元化的食品，并且会设建新仓库，增加库存量。

迎合市场趋势

高伟俊认为，作为年轻一代的企业管理者应该要抱着积极创新的心态去面对市场趋势。企业需要不断地变化和改进以满足时代的需求，若原地踏步，就会被时代淘汰。

他说，现在的趋势是互联网时代，新潮流会在网络上广泛传播，他们会从中寻找灵感，创造一些网红产品。

“比如，当线上疯传泰国甜品时，我们会研究并改良，让本地人也能品尝这些美味食物。 “

他说，未来的趋势是未知数，他们会坚守自己的岗位，不断地创新和给于服务，保持古早复古与传统美食，并将其精致化。他说，他们也时常参加各种展览和活动，例如参加马来西亚酒店食物(FHM)展览，展示 2D、3D食品和饼干等。

此外，他们还会定期参加课程，不断提升烘焙技术水平，为自己加值。

另外，高伟俊也在母校安顺三民独中担任烘焙老师，除了回馈母校也为推广烘焙文化而做出努力。 

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