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长叶子,矮胖子,大疙瘩 这样的黄梨又香又甜?

- 文 +

总裁教煮|罗育基(莆田(大马)副总裁) 

黄梨是大家从小吃到大的一种水果,它还有另一个名字——菠萝。黄梨原产于美洲的巴西,后来逐步开始传入印度、菲律宾、马来西亚等热带地区,是一种名副其实的热带水果。

在大马,黄梨更被归类为具有很大潜力的主要水果,广受喜爱的原因是它有多种食用方式。成熟的黄梨可作为点心或沙拉直接生吃;另外则大多烹煮或加工成果汁、果酱、做黄梨饼等。

黄梨除了口味酸酸甜甜,营养价值也非常丰富。它含有大量的果糖、葡萄糖、维生素等人体所需的营养物质。经常食用黄梨,可消暑止渴,消食止泻,还具有补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,可说是一种食用价值非常高的水果。

小时候在香港,通常吃的黄梨都是路边小摊木头车上直接切成块卖的,泡在盐水中,真是津津有味。但是长大了,回想这样的吃法,难免对其卫生程度不太放心,还是自己买了完整的黄梨,回家削皮,吃得开心又放心。

看长相辨叶子

可是,很多人不会挑选,买的黄梨又苦又涩非常难吃。那该怎么挑选呢?这里就给大家分享4个小技巧,记住这4个“窍门”,买到的黄梨又香又甜!

1. 看长相:挑选时须选长相又矮又胖的黄梨,虽然说其貌不扬,但是果肉却更加饱满,成熟度也要更高一些,这种黄梨吃起来又香又甜。

2. 辨叶子:直观顶上的叶子,也是判断黄梨好吃不好吃的重要标准。挑选时,尽可能选择那些叶子长的,表示这些黄梨在阳光充足的情况下生长,得到太阳公公的照料,一定长得健康,果肉饱满。

闻气味凭手感

3. 闻气味:从黄梨散发的香味也可以判断好坏哦!经常吃水果的朋友一定知道,成熟度高的水果,往往会散发着浓郁的芳香,黄梨也不例外,挑选时,可以拿起来闻一闻底部是否有浓浓的香味,香味越浓郁,吃起来往往更加香甜。

4. 凭手感:挑选黄梨时,很多人会害怕黄梨身上的刺疙瘩,但这些刺疙瘩往往也是判断它是否好吃的标准,表皮的疙瘩越大,说明越好吃。

总体来说,买黄梨记住一句话:长叶子,矮胖子,大疙瘩的—定甜!

菠萝咕噜一字骨

菠萝咕噜一字骨。

生吃入膳皆佳

黄梨肉美多汁香甜,在超市里随处可见其身影,价格也不贵,深受许多年轻人的喜欢,吃法当然也有很多,例如可以直接切好了当水果吃,还可做成各种甜品和饮料,如黄梨布丁、黄梨冰沙等,更可以做成美味的菜肴,如响誉世界的名菜——菠萝咕噜肉,黄梨正是其中最巨影响力的配料。

那么黄梨怎么吃才好吃?

1. 直接吃:黄梨是可以直接吃的,但在食用时先把外皮去掉,然后用淡盐水泡制20分钟,再取出食用。食用时可以用竹签插起来,这样可以避免皮肤与凤梨接触,能减少过敏现象的发生。

2. 做成黄梨干:在制作时要把黄梨去皮,切成3厘米左右的厚片,然后放入少量食盐,加清水泡制20分钟,取出后放入电烤箱,用100度的低温烤制3个小时即可,取出后降温就能食用。

果酸让口感更软

3. 黄梨糖水:烹煮时需要准备半个黄梨和适量的山药,另外再准备少量冰糖和枸杞,把黄梨切成块状,山药去皮切成块状,一起入锅,加入冰糖和清水一起煮,开锅后再煮半小时左右,最后加入枸杞子,再煮5分钟关火。

4. 黄梨入膳:黄梨入膳,配肉最好。无论是里脊、排骨,还是鲜虾,都能给菜肴带来焕然一新的感觉。今天就特别分享一下菠萝咕噜一字骨,排骨炸后酥香有劲,配上酸酸甜甜的黄梨咕噜汁,特别开胃。黄梨的果酸还会让排骨的口感吃来更软,是一道非常下饭的佳肴。

材料

黄梨咕噜一字骨主要材料。

【菠萝咕噜一字骨】

材料:

一字排骨500克

黄梨150克

姜片各适量

葱段适量

八角2颗

生抽酱油1大勺

番茄酱2大勺

白醋1茶勺

料酒1茶勺

白糖2茶勺

盐少许

鸡蛋2粒

白胡椒粉少许

鸡精少许

淀粉适量

生粉适量

植物油适量

制作方法:

1.排骨洗净灼一下,去血水,锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、八角,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。

2.将煮好的排骨用胡椒粉腌一下,加入蛋液和生粉。

3.放入油锅中炸至金黄,捞出备用。

做法

4.黄梨切块浸盐水备用。

5.起锅倒油烧热,淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀,再放入番茄酱,白糖大火煮滚。接着倒入水淀粉,用中火煮至粘稠。

6.放入黄梨块,再倒入炸好的一字排骨,将食材和酱汁炒匀即可。


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