报道|aNGie  图|互联网

在新春佳节过后，往往也是疾病到访的时刻，这都有赖于新年期间毫无节制的吃喝欢庆而落下的病根。

饮食治疗师林乐祥指出，由于农历新年是华人最重要的传统节日，也是一家大小亲朋戚友团聚一起的日子，因此可说是从除夕夜吃到年十五。早上睡醒吃喝玩乐到进入梦乡，在“高强度”吃吃喝喝的情况下，身体难以承受如此的“高压”，难免会遇到一些突发的健康状况。尤其是患有三高或有潜在疾病的患者，在频繁和放肆的大吃大喝下，身体出现不适已经是家常便饭，尤其是消化道的不适或者心血管的突发状况。

“这包括新年期间的团拜，大家宁愿放弃睡眠时间，珍惜那宝贵的时光欢聚消遣通宵打牌。在新年前中后期间180度的饮食变动，以及不规律的生活方式，都成了维持健康生活的缺口。”

肠胃疾病最常见

究竟新春期容易引发的疾病有哪一些，又该如何预防呢？

林乐祥表示，常见与新年有关的身体健康状况包括消化道的不适（胃酸倒流、胀风、消化不良、消化道出血、便秘或腹泻）或者一些与慢性疾病息息相关的问题（尿酸和三高等等）。

他打趣说：“很多人过年返乡都希望避开塞车，一路顺畅，但人体消化道也需确保顺畅才对。”

“佳节必定会吃吃喝喝，这时消化道就扮演了重要的角色，饮食不正不规律难逃一连串的肠胃问题。如同上述所提及的肚子涨风、消化不良、胃酸倒流、消化道出血、便秘或腹泻等，这些问题都与饮食息息相关。改变饮食和调整佳节时的生活作息，就能避免发生这些问题了。”

■消化不良—— 食物的消化乃从食物入口开始直到胃部进行化解，过后靠着胆胰系统运化成营养素，再由小肠吸收。当摄取过多的食物尤其是高热量、高油脂、高糖等食物，消化系统如胆胰胃肠必然过劳，这就会造成食物消化障碍而导致消化不良。

■胃酸倒流—— 胃酸主要由胃部分泌，为了避免胃酸导致自我侵蚀，胃壁天生有防酸构造，可是人体的食道（食物从嘴到胃的通道）并没有防酸结构，会因为胃酸的不断侵蚀而经不起胃酸的洗礼导致疼痛，引起的不适包括难以入睡、胸闷等等。

过年期间的暴饮暴食，容易让胃部有过饱甚至撑着的状态，在腹部压力过大的情况下，胃酸会被推挤而导致胃酸反跑至食道。这时如果加上烟酒刺激，胃食道逆流更会雪上加霜。

■便秘／腹泻—— 佳节爱吃不爱动常常容易导致便秘问题。当肠蠕动变慢，身体吸收后残留的“垃圾”会难以排除体外，也容易出现硬颗粒粪便的问题。肠蠕动除了是因为“懒惰”病也跟饮食有关，摄取过少的蔬菜水果（少了膳食纤维）和水份，也会影响粪便的形成和排泄。
 

除了便秘，腹泻也是佳节时期常常遇见的问题。饮食处理不当，受污染和不干净的食用水也易引起腹泻问题。

调整管控作息

佳节时要如何减低肠胃不适呢？林乐祥指出，饮食的管控和生活作息的调整，可帮助维持消化道的正常运动。

他建议如下：

●依据健康餐盘摄取足够的碳水、蛋白质和纤维以及好的油脂；
●一天摄取大约8杯的食用水(非饮料或汤饮)；
●避免暴饮暴食或摄取过量的食物；
●避免摄取高油脂的食物如煎炸物，以免消化困难；
●避免摄取高糖和高钠的食物；
●注意进食速度，少狼吞虎咽，确保每一口食物都细嚼慢咽；
●避免餐后马上躺下入睡或者激烈运动；
●确保食用干净的食物和饮料；
●摄取足够的膳食纤维，每天大约3份蔬菜和2份水果；
●确保有适当的运动量，每天大约行走8000步。

新春常见慢性病

新年期间除了经常面对肠胃的问题，有一组人更需要注意饮食的摄取，即是患有慢性疾病的人。比如糖尿、高血压、高胆固醇和尿酸患者，更需要在佳节时期注意饮食的摄取，以免造成并发症。

如果仔细观察，会发现整桌的年菜似乎少了一些绿色元素（除了捞鱼生），整体看上去都是满满的鱼、肉、海鲜等丰盛佳肴。

除了这些一道道的年菜，火锅也成了佳节期间的首要选择，毕竟不需要考研主厨的技巧，只需要新鲜材料和一锅汤就可以让大家围在一起团聚，但这些往往就埋下了不良于健康的地雷。

三高加上有尿酸的患者，佳节聚餐时需要注意些什么呢？林乐祥逐一指点并给予饮食贴士。

【高血糖／糖尿病】蔬菜豆类取代主食

注意主食碳水食物的摄取量，要切记不是只有糖或米饭影响血糖，还有碳水食物包括谷物（米饭／燕麦／面包／面食）、淀粉类蔬菜（金瓜／芋头／马铃薯）、豆（黄豆／红豆／黑豆）、牛奶和奶制品、水果和糖等，以上提到的食物要谨慎食用避免摄取过多。

减少主食米饭

可用淀粉类蔬菜或豆类取代主食比如米饭、面食等。年菜如芋头扣肉、金瓜盅、芋头糕还有糖水如红豆汤、绿豆汤，这些都含有碳水，建议如果有摄取以上的佳肴，可以减少主食米饭，从而控制碳水食物的摄取。

不要吃勾芡与减少腌制食物。佳节美食必有加入薯粉勾芡，让食物顺滑有口感。

除了勾芡，一些腌制的食物如叉烧，含有大量的蜜糖或糖，这些食物会间接提高碳水的摄取导致血糖升高。

一些食物虽然是蛋白质或蔬菜，可是烹饪方式加入了碳水材料也会导致血糖的波动。

蔬果增加纤维

摄取足够的纤维如水果和蔬菜，不仅能提高饱腹感也可以帮助稳定血糖，增加肠胃蠕动帮助排便。选择新鲜的蔬菜水果而不是一些罐头水果、菜干、水果干或者一些腌制的蔬菜水果。

以茶代替有糖饮料或酒精。新春拜年，主家难免会以饮料如包装菊花茶、冬瓜茶招待，甚至也有可能是以酒来招待。把这些饮料换去中国茶是明智的选择，不仅不含糖还可以帮助消化。

确保每日有运动和劳动，避免坐着的时间过长。

【高血压】天然香料取代酱汁

许多酱汁含有大量的钠，摄取过多会影响血压。建议避免使用酱汁或购买现成酱汁，可利用天然的辛香料如姜葱蒜和胡椒，或新鲜的桂皮、八角、咖喱粉等来调味。

少摄取加工食品，比如腊肠、午餐肉、罐头食品等，尤其是加工过的火锅料，这些加工食品含有大量的盐和稳定剂，不仅会影响血压，还缺乏优质的营养。建议用新鲜的肉或海鲜自制火锅的配料和年菜。

汤水不忌过量

避免食用过多的汤。在熬制烫头的时候少不了加入大量含钠的调味料，建议高血压患者少摄取汤头，品尝一小碗是能接受的。

烹饪时建议只加入一种调味料比如耗油、酱油或盐，可大量使用天然的调味料来添加佳肴的味道。

一天大约3-5份的蔬菜和2份水果，加上摄取足够的水份，能够稳定血压，减轻高血压的并发症。

善生活方式，减少懒散的时间，建议每天劳动一下，比如打扫屋子、洗碗、拖地等。

【高尿酸／痛风】少喝肉汤多喝水

注意高嘌呤食物（高蛋白）摄取如红肉、动物内脏、贝壳类的海鲜等。年菜如盆菜、猪脚都含有大量的嘌呤需避免，建议摄取中低嘌呤食物如白切鸡、蒸鱼等食物。

减少卤汁／酱料的摄取。一般的卤肉或有酱汁的佳肴都加入不少的肉类去熬煮，食物在高温的烹调下，嘌呤会被释放到酱汁，虽然没有多吃肉可是摄取有嘌呤的酱汁也会引起尿酸高，导致痛风的现象。

肉汤要少喝，跟酱汁的情况一样，肉汤在烹饪时，肉的嘌呤会流到烫头里去，建议煮蔬菜汤或者把肉先汆烫一次，把部分的嘌呤洗掉。除了用热水汆烫，建议把猪肉等相同的红肉切薄片再来汆烫，这效果会更佳。

摄取原型蔬果

摄取至少3公升的水(不包括饮料)，有助肾脏排泄尿酸。确保摄取足够原型蔬菜和水果，避免享用果汁或者蔬果汁，果汁含有高果糖，会抑制尿酸的排泄导致尿酸在身体堆积引起尿酸高。

限制酒精的摄取量，男生每日不超过两个单位，而女生不超过一个单位。

【高血脂／高胆固醇】控制食量去皮去脂

减少摄入过多的油脂，尽量选择少脂肪的肉类部位，可去皮和把多余的油脂去掉。年菜如东坡肉、红烧蹄膀等都含有大量的饱和脂肪，要控制摄取量或者不吃有脂肪的部位。

建议以少油的烹饪方式烹煮，比如蒸、烤、快炒等等，减少油脂的摄取，尤其是高温烹饪和大量使用油的烹饪方式。

一些佳肴也可尝试把油过滤或捞出，避免不小心摄取过多。用适当和适量的油不仅能够改善高血脂的情况，还可以保护心血管健康，减低身体发炎，建议根据烹饪方式选择非精致的食用油如橄榄油、红棕油等。

坚果当零食

摄取一些“好”油和含有优质油的食品如坚果。过年少不了坚果或种子零食如开心果、杏仁、核桃、瓜子等等，一天食用大约30克的坚果（低温烤无添加调味料的）当作小零食，可摄取好的Omega3，改善血脂状况。

摄取足够的纤维和水。一天大约3-5份蔬菜和2份水果，能改善血脂，尤其是水溶性的纤维，可在消化道形成凝胶防止肠道吸收分解的油脂，油脂会随着粪便排出体外。足够的水可确保身体代谢功能的正常运作。