厨王宝典|陈志新（厨务总监）
黄昏的天空，夕阳已沉下了一半，伴着少许的乌云，把天空染成橙紫色，偶尔看到成群飞过的归鸟掠过，看上去有种莫名的哀怨。车子还在高速路上继续行驶，夕阳的余辉还在，可能天空有些乌云，感觉路上亮度不够，开了车灯也似乎起不了太大作用，就像这光与暗交错的年代，许多模糊不明的资讯，混淆了人们的认知与价值观。
这几天赶了几场直播，实在太累，在休息站歇了一会，继续往回家的路上赶路。天空的乌云和轰隆雷声渐渐密集，雨点逐渐由小到大掉落下来，顿时，磅礴大雨把车子笼罩在一片雨幕中，车子前方的可视度降低了许多，只好把车速减了下来……
干贝豆瓣XO酱灼鲜鱿。
让思绪蔓延
回到家的感觉真好，倾盆大雨把回家的时间延迟了一个多小时，收拾好带回来的东西，也顺便把冰箱里的墨鱼解冻了才去洗澡。
雨还继续下着，可能这几天都一直在赶路，洗澡后也不见得比较精神，突然一股倦意来袭，先去小睡一会……结果被雷声惊醒，睁开惺忪的睡眼，看看时间，原来已经半夜一点多了，反正明天也不上班，是时候写稿了，细雨的夜晚，思绪也比较清晰，伴着雨声多了一些韵味，坐在电脑桌前，喝口咖啡，闭上眼睛让思绪蔓延……
突然，肚子打响了起来，才想起没吃晚餐，去厨房把刚才取出的墨斗随便处理了一下，这是昨天朋友自己渔船捕获的，新鲜度不在话下，随便烫水煮熟，伴豆瓣XO酱和蒜油，加上个泡面拌着吃，简直人间一大享受！吃饱了，但感觉意“鱿”未尽。
陈志新品尝自创的干贝豆瓣XO酱灼鲜鱿。
母亲的厨艺
以前小时候，家里烹煮鱿鱼是件大事，若不是节日，还真的吃不到；以前也不像现在，没有现成的酱料调味，印象中母亲每次都用来炒咖喱粉或用辣椒干来炒，不过，味道真的不错。回味起，突然对于母亲的厨艺萧然起敬，以专业的角度评估妈妈做菜的味感及手艺，还真的必须给于高估评价。
雨夜霏霏的凌晨的三点半，雨还不停下着，尽管感怀深深，也敌不过睡意来袭，稿不写了，熄了灯，睡了……
【干贝豆瓣XO酱灼鲜鱿】
材料：
墨斗半只（约400gm）
姜汁2汤匙
蒜茸1汤匙
香油2汤匙
调味料（1）：
新煌记干贝豆瓣XO酱2汤匙
鸡精粉半茶匙
调味料（2）：
蒸鱼豉油4汤匙
调味料（3）：
盐1茶匙
糖1茶匙
制作方法：
1.把墨斗切片；烧开热水，加入调味料（3）。
2.把墨斗放入沸水快速川烫后取出沥水备用。
3.把墨斗放入碟里，淋入调味料（2）。
4.把蒜茸用香油慢火炸至金黄色，放入调味料（1），捞均后浇上墨斗即可。
