亲民价就可吃到忘不了 一鱼三煮献双亲
陈皮姜丝蒸野生忘不了：鱼蒸后的留下的鱼汤，名人轩会再下酱油调味让其添香。因此，随着蒸鱼上桌，桌上还会有一碗鱼汁，建议各位在吃鱼时，将鱼肉放在碗里，淋上鱼汁，稍微等鱼汁浸泡鱼40秒，再慢慢举箸品鱼。
报道|吴梅珍 摄影|姚春显
“忘不了”是马来西亚名闻国际的国宝鱼，可是，却不是人人都有机会品尝得到。名人轩这次推出“全民忘不了（Everyone Can Eat Empurau）”套餐促销，恰好落在双亲节，不妨带着父母，一起来一个“忘不了”的餐聚吧！
名人轩“全民忘不了套餐”菜单如下：
名人双拼盘（万物初生佐松露法国鹅肝/哈密瓜酥脆北海道带子佐墨鱼籽）、滋阴补肾冬瑶花胶炖靓汤、陈皮姜丝蒸野生忘不了、酥脆椒盐忘不了鱼鳞、鲍汁智利五头鲍鱼伴煎酿日本花菇、甜菜根脆米忘不了鱼尾炒香饭、名人轩别出心栽时日甜品。
先别管别人说“忘不了”的好不好，身为一名老饕或者一名饮食分子，必须要亲口品尝，才有与人道长短的条件。
即使是因工作缘故而有机会常吃到“忘不了”的记者，也不敢断言，忘不了是否是最好吃的河鱼。毕竟，当一尾鱼的价格昂贵到不是随时想吃就能吃到，且还没有机会亲自到原产地一探，吃到最新鲜的那一口，或了解真正忘不了的生态环境、品种，我都想保留我心中对这尾鱼的美好，直到遇到最新鲜的那一尾。
如此珍贵的鱼当然要“物尽其用”，其鱼鳞会刮下来，炸到酥香。
酥脆椒盐忘不了鱼鳞：非常酥香，吃完套餐想留下来聚会，开一瓶酒小酌以鱼鳞当配酒零嘴，别有一番风味。
全民忘不了套餐
忘不了原乡在东马。要让它活着远渡到西马，高昂的运输费并不是一般人可承担的；最好的方法，就是“空运”自己去东马。
东马说近不近，说远也不远，为了一尾鱼特地飞过去，你，会吗？
当然，如果你是老饕或者做食研，绝对有必要亲去一回。可是，在你还没有拨出时间到东马，又刚好想吃忘不了，不妨试一试名人轩的2.2-2.5公斤冷冻忘不了的一鱼三煮。一鱼三煮是：一蒸、二炸鳞，三炒饭。
说一下“全民忘不了套餐”，非会员价是3688令吉++（一桌10人）、会员尊享特价3188令吉++（一桌10人）。
一般都是一鱼二造（蒸鱼和炸鱼鳞），鱼炒饭倒很少吃到，还要是猪肝红色，起码卖相有勾起食欲。
厢房用餐赏鱼打卡
想要成为名人轩会员，很简单，名人轩金卡会员会员年费198令吉（送等值198令吉的两头鲍鱼、250令吉的现金礼券、365日名厨精选、所有酒类享有10%折扣等）；名人轩黑卡会员年费498令吉（赠送名人二人套餐价值498令吉、赠送500令吉现金券、送365日名厨精选、所有酒类可享20%折扣及其他优惠）。
名人轩有5间采光很好的厢房，位于商场3楼的空间，每一次身处这里的厢房，都会习惯性先站在落地窗前遥望城市风景。不一会儿，服务员便推着一尾目测有手臂般长的忘不了进来。
名人轩高级餐厅经理陈佩珍表示，预订“全民忘不了套餐”食客都会被安排在厢房用餐，服务员都会在蒸煮忘不了之前，将其带进到厢房让客人欣赏“鱼容”，并供打卡。
名人轩董事经理拿督斯里洪志勇（右）和高级餐厅经理陈佩珍。
感情牌打出亲民价
名人轩菜单上标明，忘不了1公斤售价是1688令吉，套餐上每一尾至少2公斤，加减上来，光是忘不了的价格就已高达3376令吉，早超出会员3188的套餐价。那名人轩是如何打造如此亲民及可负担的套餐吃法呢？
洪志勇告知，这是他和鱼商在疫情下打下的感情牌。
2020年管控期间，大家都在寻找出路，餐厅在努力求生，鱼商担忧鱼获无人问津，于是透过朋友找到洪志勇。洪志勇当时脑里浮上的念头是：“我们都没有生意，你叫我们卖忘不了？找谁买啊！”可是，转个念，灵机一动，若是可以谈到一个好价钱，搞一个“人人可食忘不了”套餐，是否会吸引人们消费呢？
鲍汁智利五头鲍鱼伴煎酿日本花菇：一颗鲍鱼好与否，就在于能否在鲍心中有探触到鲍味，吃鲍鱼一定要嚼多几口，嚼出味道才徐徐吞下肚里。
滋阴补肾冬瑶花胶炖靓汤：在粤菜馆，一碗老汤是一场温暖邂逅，暖心也暖胃。在摄氏37度的高温下，一碗冬瓜汤带来阵阵透心凉。冬瓜里有干贝有海洋深悠的咸香，虫草花带来了山林的阳光气息。
一睹“大马鱼王”风采
就这样，秉着勇于尝试的精神，名人轩带动了“想吃忘不了就要来名人轩”的品牌印象。
只是，走过疫情，外销经济恢复了。忘不了可以出口了，价格自然也调涨了。这一回洪志勇就和鱼商协商，以半年期间采购500尾鱼的条件，再度争取到以“人人可负担”的价格享受忘不了鱼，促销至9月21日止。
客人入座，服务员就会“推”出当日主角，让大家一睹这尾“大马鱼王”风采。
名人双拼盘：万物初生佐松露法国鹅肝/哈密瓜酥脆北海道带子佐墨鱼籽。
精致料理一定要有酒来配。配合“全民忘不了套餐”，餐厅特别推出一套“红白酒配套”，4瓶酒（1红3白葡萄酒），促销价是588令吉++；另外，喜欢吃中餐配人头马XO（Remy Martin）则可用特优价888令吉++购买一瓶，两瓶则为1688令吉++。
【名人轩】
L3-5, Level 3, Avenue K, 156, Jalan Ampang, 50450 K.L.
012-6881646/03-27111199
多次到名人轩，都没有机会一探这里的点心。最受欢迎的，是这里的萝卜造型咸水角。
日本柚子冰沙和芝麻软糕。
清流孕育“忘不了”/黄福地
去忘不了的家乡与忘不了来一个偶遇。
【寒窗一剑】文/图|黄福地
5年前我到砂拉越西连（Serian）去寻幽探密，参观伊班人的原始长屋，以了解他们的民情习俗。
砂州内地，山林密布，河流纵横交错，我来到了一个伊班人的村庄Tagang Kampung Terbat，是特地来看马来西亚最贵的“忘不了”淡水鱼。
“忘不了”鱼是马来西亚的淡水鱼王，多产于砂拉越，伊班语称为 Empurau，英文是 Mahseer Fish，一般上多生长于上游，生活在大石头急流河域一带。
这里就有一条清澈的河流，符合上述环境，不受污染，河流两岸尽是茂盛芳草丛林，野果处处，正是“忘不了鱼”的最佳孕育场所。所以政府在这里设立了特别保育场所，参观者须付数元的门票。
把伊班小孩带回去严加培训未来可能成大马“全红婵”。
沙石清澈可见
我们到时，一群伊班族男女儿童正在河中游泳戏水，河底沙石清澈可见。一大群的鱼儿在水中悠悠荡荡，只要把鱼食丢入水中，它们就会争相抢食，我们可以一睹真貌，看清它们的芳容，就是大马淡水鱼王忘不了！谁说水太清则无鱼？
它的鱼肉鲜美可口，但价格昂贵，售价每公斤高达千元，我平生吃不起“忘不了”，却也首次见到野生的“忘不了”。看到整群的“忘不了”在游弋，真是难得一见！但令我真正忘不了的是这条清流和一群伊班族儿童，他们天真无邪，个个都是“浪里白条”！
这条清流，在弯处形成一处碧潭，成为伊班儿童的天然泳池，一群儿童正在戏水玩乐，从十多尺高处跳水，打水战，乐趣无穷，是大都市儿童无法享受到的！
他们像是小飞鱼，其中一位穿红衣的小姑娘，长得俏丽，身如蛟龙，顷刻之间，浮出水面，一手抓着一条鱼，满脸笑盈盈，展现美丽的纯真笑靥！我不知她如何捉到这条鱼，小小年纪，是否身怀绝技，竟能赤手捉鱼？若然，怎不令人啧啧称奇？
更令我仰慕的是这条清流，溪水悠悠，缓缓而流，在西马已很难看到这些清流了。
童年时我住在甲洞森林局附近，森林局山头就有一条清溪流经甲洞市镇，再经泗岩沫地区流入鹅唛河，最终汇入巴生河出海。当时森林局是开放的，自由出入，那儿山间就筑有一个泳池，就是利用溪水在山腰围建起来的，我们常来游泳，池水清冽。
多厉害，徒手就可以捉到一只鱼。
清澈小河变黑河
“问钜渠那得清如许？为有源头活水来！”这条小溪从山顶源头涓涓流下，经过崎岖巨石，有很多小鱼小虾小螃蟹，甚至还有小乌龟和小水鱼，我们常在河里捕鱼捉虾。随着时代进展，住宅工厂林立，这条清澈小河已变成黑河，鱼虾绝迹，令我感到惊愕！应了一句俗语所说：在山泉水清，出山泉水浊，是不无道理的。
我有一位朋友酷爱钓鱼，常驾小船在巴生河垂钓。他钓到的是巨大的鲶鱼，甚至有十多公斤重。他杀了鱼，把鱼肉丢给猫吃，岂知，猫儿竟被吓跑！原来这些鱼都是在被污染的河里长大，猫都不敢吃！他钓鱼只是取乐，自己那里敢吃？他把鱼交给餐馆，他们有办法处理，会把它们变成佳肴美食。
看到伊班孩童游水，令我回想起童年也常在小溪、池塘或矿湖游泳的趣事。
当时乡下孩子都爱嬉戏，不读书，成群结队，到处游荡，钓鱼捉鸟，偷瓜窃果，游泳戏水，几乎成了日常的活动。有一天，有几位孩童突然剃了光头，颇觉奇怪。原来当时父母最忌小孩去游泳，恐遭意外。当孩子游泳回来，发现头发湿了，便知是去游泳，就要挨打，所以便去剃光头。
俗语说：欺山莫欺水。孩童游水溺毙，乐极生悲，时有所闻，怎教父母怎不耽心呢？
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