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【南视界】潮式芋泥月饼要酥脆 这些工序不能少

潮州人过中秋,少不了潮式芋泥月饼。

传统的潮式芋泥月饼,有别于传统由烤箱烘烤而成的月饼,潮式芋泥月饼是经过油炸而成,油炸的时间约20分钟左右,待月饼的外皮呈现金黄色后便可起锅。

出锅后一层层酥脆的饼皮,让人有种还没入口就感觉到的酥脆口感,再加上口感绵密细致的芋泥内馅,让人忍不住一口接着一口享用。

潮式芋泥月饼,无法使用机械大量生产,必须使用人工手工制作而成。

从饼皮的擀制,芋泥内陷的包裹,到油炸所使用的食用油都相当考究。

这期的南视界,来到了位于柔佛州新山的东亚饼家,一探潮式芋泥月饼的制作过程,并由拥有20余年制饼经验的老板亲自示范。

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旅游

【南视界】威尼斯一日游? 请先交旅游税

意大利古城威尼斯多年来受到“过度旅游”困扰。继对多日游的游客征收住宿税后,现在威尼斯将矛头对准了不过夜的一日游旅客。由于游客过多,联合国教科文组织此前发出警告:可能取消威尼斯老城区的世界文化遗产地位。

威尼斯市政部门希望,通过对一日游旅客的征税,能够降低老城区的游客数量。

根据决定,明年初,凡是进入威尼斯老城区但并不过夜的一日游旅客,必须缴纳5欧元(约25令吉)的费用。新规将先选择30天进行试行,但是暂未决定究竟是哪30天。

根据计划,一日游旅客需要事先在网站上缴费并在手机上加载二维码以备抽检。如果一日游旅客被发现并未事先缴费,将被课以50至300欧元(约250至1500令吉)的罚款。

威尼斯市长布鲁尼亚洛(Luigi Brugnaro)表示,这一措施仅仅是“第一步”,属试验性质。他强调,新的二维码系统将易于使用。市长还呼吁各方为拯救威尼斯而开展合作。

据估算,向一日游旅客征税将给威尼斯带来每年600万欧元(约3000万令吉)的收入。这笔资金将用于维护老城区的历史建筑。

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