【南视界】手工云吞面 传承四代人的古早美味

平民又经典的云吞面，是许多马来西亚人喜爱的美食。

在怡保，就有一家已有80年历史、祖传了四代的手工云吞面，家庭式制作，保留了古早传统美味。除了在自家面档售卖外，也会有少量供应到市场上，满足食客的味蕾。

据这家广东云吞面第四代传承人高仁栓透露，其父亲是与他的师公学习到传统云吞面的做法，之后再传授予他，至今也有80年的历史了。
 

这里的手工制云吞面，制作过程一点也不能马虎。每个步骤都严厉把关，坚持把传统味道保留下来。

面条是用中筋面粉制作，每次都会加入160到180个新鲜的AA级鸡蛋，这样能让面条充满蛋香，也会更好吃。面团在机器内搅拌均匀后，经再碾压和切割，把切割好的面条，一拨一握，一份份大小均匀的云吞面条就搓好了，随后就可以包装推出市场。

高仁栓表示，一天大概会卖出200多份的面条，每3公斤半的面条售价约32令吉。