文|图 罗育基/莆田（大马）副总裁

音乐和生活是密不可分的，他们之间关系就像人离不开空气一样，相互带来依靠、带来乐趣、带来情感。所以你会发现，现代人爱出门就带上耳机，开车就开着音乐，在菲律宾的小伙伴更对我说，菲律宾人没有音乐工作就没有动力，餐厅没有音乐吃龙肉也无味，没有幸福没有快乐。音乐与美食到底有什么关系？

音乐在现今社会中扮演着不可或缺的角色，特别是在饮食文化中，其成为营造优美环境的关键工具。

在餐厅里，音乐的选择应用不仅仅是为了餐厅的背景，而是一种提升整体用餐体验，增强顾客感官享受的一环。

高级优雅的法囯餐厅里，往往会选择现场弹奏优雅钢琴、小提琴乐曲，这些音乐选择风格与餐厅的高雅氛围，精致美食互相匹配，为顾客提供一个浸醉于在音乐中的用餐环境，使其在享受美食的同时，也能体验到一种文化上的愉悦。

提升餐厅品位

相反，中国风餐厅的音乐选择往往更偏向传统，如古箏、琵琶等传统乐器的演奏，这样的音乐不仅让食客在味觉上享受到大中华美食的魅力，同时也在听觉上感受到中国文化的深厚故事。

这种音乐的应用能够强化餐厅的文化属性，让用餐不仅仅是填饱肚子那么简单，更是一次深刻的文化体验和情感交流。

此外，音乐在营造优美环境中的作用不限于餐厅内部。

在户外餐饮空间，适宜的音乐可以与自然环境相得益彰；在海边餐厅，轻柔的海浪声与悠扬的音乐交织，营造出一种放松宁静的氛围，让人们在享受美食的同时，也能与大自然产生亲密的联系。

音乐的选择应用是一门艺术，其需要考虑到餐厅的定位，客群的喜好以及所希望营造的氛围。恰当的音乐能够显著提升餐厅的品位，增加顾客的满意度，甚至在无形中增强顾客对餐厅的忠诚度。

无论是追求传统风味的中国风餐厅还是充满浪漫氛围的法国餐厅，音乐都已成为连接食物与顾客，传播文化与情感的重要桥梁。

提升饮食体验

音乐在现代生活中不仅仅是一种艺术享受，还直接影响着我们的饮食健康。它对人的情绪有着深刻的影响，而情绪状态又与人的食欲紧密相连。

良好的情绪可以促进食欲，提升饮食体验，而压抑或紧张的情绪则可能导致食欲不振，影响消化与吸收。

轻柔舒缓的音乐可以帮助人放松，从而促进食欲，使人在用餐时更加享受食物，进食量也可能相应增加。

相对地，快节奏或音量较大的音乐可能使人感到紧张或不安，这种情绪的变化可能抑制食欲，影响用餐体验。

在餐厅或家庭用餐环境中，恰当的音乐不仅能创造一个舒适的用餐氛围，还能间接促进健康。促使更细致地咀嚼食物，这对消化健康非常有益。

影响人们饮食行为

音乐还能在以健康饮食为主题的餐厅中，选择一些倾向于大自然的声音或水晶音乐，以此来强调自然和健康的餐饮理念，从而在无形中影响顾客的饮食选择，促使其做出更健康的食物选择。

音乐在现今饮食文化中的作用远不单止于提供听觉上的享受，更通过音乐影响人的情绪和心理状态，进一步影响人们的饮食行为和健康。

在餐饮环境中恰当地运用音乐，不仅能增强食物的味觉体验，还能促进我们的身心健康，显示出音乐与饮食文化结合的深远意义。

美食当前，音乐的作用有多大呢？你会因为听到一首歌进餐厅吃饭吗？还是因为餐厅背景音乐太吵而不愿逗留吗？

美食+音乐=巧克力

美食+音乐，你会想到一种美食能代表音乐吗？我想到是“巧克力”。它和音乐一样具有多样性, 层次感和情感共鸣。

1.多样性: 巧克力有黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力等各种种类，就像音乐有古典、流行、摇滚、爵士等多种风格。无论是哪种形式，都能带给人独特的感受。

2.层次感: 优质的巧克力在口中融化时，可以品尝到复杂的香气和口感，与音乐中多层次的旋律、和声与节奏类似，给人以丰富的体验。

3.情感共鸣: 巧克力可以带来幸福，安慰或激励，就像音乐能够唤起我们的情感，带来回忆或治愈内心。

4.适合所有人: 无论年龄，文化背景，每个人都能找到自己喜欢的巧克力或音乐。它们都是超越语言的全球共通的美好体验。

你觉得还有其他更能代表音乐的食物吗？

音乐加美食的交响乐，是播不完的奇妙关系。

“竹报平安”佳肴

每个人都希望要吃得健康，吃得更美。

最健康当然在家煮飯仔，煮家常菜，但重视仪式感的我们，把用餐加点乐趣，它不仅要营养美味，还要讲究摆盘好看和寓意，让新的一年有个好兆头。

今天就结合家常菜，摆盘等技巧，示范给大家用黄瓜、玉米粒、虾仁等食材做一道竹报平安的菜肴。

食材准备：

虾仁 150克、黄瓜500克、玉米粒60克、香菇菇2个、青瓜粒30克、葱1棵、料酒1小勺、盐1勺、鸡精少许、淀粉水少许。

烹饪方法：

1） 先准备好黄瓜、虾仁、香菇、玉米粒等食材。黄瓜最好挑选粗壮新鲜的。

2） 用刀将新鲜虾仁切出虾线，洗干净后放入淀粉、料酒、胡椒粉，抓匀后腌制5分钟。

3） 将黄瓜洗干净擦去水分，然后切掉两头，再分成几个小段，并用刀及勺子将每段黄瓜雕刻成黄瓜盅，然后摆放在盘子。

4） 将青瓜粒削皮洗干净切成小丁状，再将香菇也切成丁状，别切太大。烧开水，将青瓜丁，香菇丁，玉米粒都放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水不宜时间太长，以免影响口感，焯水时锅中滴入几滴食用油。

5） 炒锅烧热倒入一勺油，烧至6成热，放入姜丝，虾仁，开大火快速爆炒2分钟。

6） 再倒入青瓜丁，香菇，玉米粒，盐，鸡精，开大火继续爆炒1分钟，翻炒均匀，即可关火。

7） 再分别倒入几个青瓜盅里面，一份美味又好看的竹报平安炒虾仁就做好了。

注意：

1) 虾仁加点淀粉, 胡椒粉先腌制一下，可以去除腥味，又能让虾仁口感鲜嫩。

2) 青瓜丁也可以不用焯水。

3) 炒菜要用大火，时间不宜太长，以免影响口感。