【南視界】古法味不失傳 木棍壓製客家面

客家面，又稱“大埔面”，是客家人的代表面食。

用手工製作出來的面條，非常有彈性。

製作客家面並非易事，需要耐心和技巧。

首先是選用上等的面粉，再逐步加入適量的雞蛋和水，調製出合適的面團，接著就反複擀平。

這一過程需要細致的動作和熟練的手藝，隻有經過長時間的練習，少一點耐心也不可。

然而，最能展現客家面特色的還是其彈性。在煮熟後，這些面條能夠保持良好的彈性和口感，嚼勁十足。每一口咬下去，都能感受到面條間微妙的交融和細膩的口感，讓人回味無窮。

除了口感上的特點，客家面還蘊含著豐富的文化內涵。它不僅代表著客家人對美食的熱愛，更承載著他們對家鄉和傳統的情感。

在客家人的心中，客家面不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托和記憶的延續。