（纽约10日讯）您知道吗？儿童时期的饮食，可能影响未来的认知能力！

美国一项最新研究发现，摄取较多来自大豆异黄酮的学龄儿童，在思考能力和注意力方面表现更出色。这项研究结果，为探讨大豆食品如何正面影响儿童认知能力，开辟了新的研究方向。

据《纽约邮报》报道，这项研究由伊利诺大学香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）神经科学博士生布里斯蒂娜（Ajla Bristina）领导，其研究成果已在6月29日至7月2日于芝加哥举行的美国营养学会（American Society for Nutrition）年度旗舰会议“营养2024”（NUTRITION 2024）上发表。

布里斯蒂娜指出，大豆异黄酮（Isoflavones）是一种天然化合物，广泛存在于各种植物中，特别是大豆和豆制品。过去的研究显示，大豆异黄酮可以改善成年人的记忆力，但对儿童的益处尚未得到深入研究。

为了探讨大豆异黄酮对儿童认知能力的影响，研究团队分析了128名7至13岁儿童的饮食纪录和认知测验数据。研究人员透过7天饮食纪录，计算每位儿童的平均饮食摄取量，包括巨量营养素、微量营养素、维生素和大豆异黄酮的摄取量。

接着，他们使用一套根据年级调整的纸笔测验，评估儿童的一般智力，并利用电脑化的“侧翼任务”（Flanker task）测量注意力，同时记录脑电图（EEG）活动，以测量资讯处理速度和注意力。

分析结果显示，虽然研究中的儿童普遍摄取较少含有大豆异黄酮的豆制品，但那些摄取较多豆製品的儿童，在注意力测验中表现出更快的反应速度和资讯处理速度。

布里斯蒂娜解释，研究中的儿童平均每天摄取1.33毫克的大豆异黄酮，虽然相对较低，但与先前美国的报告数据一致。而个别参与者的摄取量，从每天0到35毫克不等。一杯240毫升的豆浆含有约28毫克的大豆异黄酮，一份豆腐含有约35毫克，半杯蒸毛豆则含有约18毫克。

布里斯蒂娜建议，家长可以让孩子多吃烤毛豆、豆浆或豆奶等点心，或是在正餐中加入豆腐、豆豉或豆类制品，以增加大豆异黄酮的摄取量。

然而，布里斯蒂娜也强调，这项研究属于横断面研究，仅能观察到摄取大豆异黄酮与儿童认知能力之间的关联性，无法确立因果关系。未来需要进一步的介入性研究，才能更深入了解食用豆制品对儿童认知能力的影响，以及需要摄取多少大豆异黄酮才能达到最佳效果。

新闻来源：自由时报