文|魯肅伯
年過70，對傳統咖啡難分難舍，總忘不了它的香味，喝了一杯再來一杯。猶記，年幼老爸閑空時，常大手牽小手，帶我越過馬路到對面，由瓊籍人士黃昭軒經營的傳統海南咖啡店，坐享喝咖啡，吃香脆面包的樂趣。
瓊華茶室衝泡咖啡頭手，也是瓊州人，衝泡出的咖啡好味出眾，許多鎮上不同籍貫的村民，都常來光顧，客如雲來，座無虛席。可惜的是，後來受到士古來路聯邦大道擴建的影響，被拆除。當時，在淡杯新杯村內的傳統咖啡店少說也有十間左右，但經營者瓊州人士占多數。
70年代，我接手父親的雜貨店、成了家，每天早上6點半開店做生意之前，一定會與妻子就近到怡美園老咖啡店喝杯咖啡烏提提神，可能小時候喝慣海南咖啡，因此，對海南咖啡情有獨鍾。不過，在培華小學對面也有家福州人開的瑞盛咖啡店，它的客源，除了華人，也深受巫裔的喜愛。
那個年代，馬來人光顧華咖啡店，和華人同坐一桌，一起喝茶、一起談笑，偶而爭付錢請客是常見事。當時一杯咖啡烏僅15仙，人人付得起，像瑞盛這樣迎來巫裔客的傳統咖店，也比比皆是。但是近年由於政治宗教人物的炒作，進入華人咖啡店光顧的巫裔同胞已絕跡。
鄉區尋傳統原味咖啡
這些都是題外話。言歸正題，傳統衝泡咖啡的頭手都熟悉來者的口味，衝泡出來的茶水，都能迎合大家的口味。過去，咖啡店采用的瓷杯，杯壁厚，不易散熱，而盛滿咖啡茶水之前，都會淋上滾水清洗，當熱騰騰冒煙咖啡上桌時，咖啡香撲鼻，隨著喝上一口燙舌香濃的咖啡，就是非一般的舒適。
很多人都有在外喝咖啡的習慣，我也不例外，對家人衝泡的咖啡，我喝不到咖啡味道，所以常借故到外尋找原汁原味的傳統咖啡店，然而傳統咖啡店面臨租金高漲，員工外流短缺後繼無人等難題，經營不易，和雜貨店一樣，關門大吉。
因此，找老咖啡店，或想要喝一杯傳統咖啡，就得跑到鄉區，才有機會和傳統原味的咖啡茶水相遇。
對咖啡機咖啡沒興趣
在江加蒲來新村，振林山舊街場尚有三兩家傳統咖啡店，而繁榮的城鎮，傳統咖啡店，一店難求。不過，轉型兼賣美食的咖啡茶餐室到處可見，但衝泡人都是外勞，新穎的咖啡屋，櫛比林立供應的咖啡茶水，味道千遍一律，沒有獨特之處，乏善可言，其昂貴的價格不是我們這些曆盡滄桑的老頭所能接受，他們做年輕的生意，店裏有老頭，大多數由兒女帶來，由兒女付賬。
老頭想知道消費數字，一問三不知，深怕老人嫌貴，嘮叨，雪雪呼痛！
不瞞大家，我喝慣傳統咖啡，對咖啡機衝泡的咖啡，也缺乏興趣。有人或許不知道，傳統咖啡店賣的茶水，除了我們知道的咖啡烏、咖啡牛奶、咖啡稀、茶烏茶奶、美祿、好立克等多樣化。當中還有鴛鴦（咖啡+茶烏）、踢球（美祿）、釣魚（茶袋）、虎咬獅（源自太平，咖啡+美祿+奶精），還有一杯歌仔都有得唱的“美酒加咖啡”，頗是有趣。
所以年到70，我依然要高呼：咖啡，咖啡我愛你！
