解读有机
认证与管理
你买有机食品(Organic Food),我这就跟风也买有机食品!但,有机食品是怎么加工与包装的?它们需要获得那些认证?员工在操作与包装时,又得注意什么细节?这就带你一探究竟!
“有机”存在太多迷思,除了对食品本身的迷思外,当中亦包括有机食品到底是怎么加工与生产的。这次邀来思源有机执行董事李德忠,并带领大家一同走入有机加工厂,从认证、管理,直至包装,“抽丝剥解”地为你揭开这层层谜团。
1.认证
“大马的农产品,乃至农产加工品,若要以‘有机’之名贩卖,除了在生产、加工、分装及通流等各项过程中,皆得符合马来西亚有机计划(SOM)的食品认证基准外,还必须依据不同的有机食品,寻找并取得与其相关的认证,方可增加消费者的信心呀!”
李德忠表示,现在的消费者,早已不再停滞于我说“有机”,你就说“Yes”的阶段了。以目前情况分析,消费者们亦会去合理的“怀疑”,到底这些食品是否为“真有机”。就此,且听李德忠给的“有机”解答。
问:
大马的有机农产品,需符合那些规定?
答:
首先,它必须符合马来西亚有机计划(SOM)的食品认证。此外,亦有多项不可欠缺的认证,包括:
■ HACCP 认证:
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point),即“危害分析的临界控制点”认证。此认证是为了确保食品在生产、加工、制造、准备等过程中的安全。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。
认证次数:1年内2至3次
■ NASAA 认证:
NASAA(The National Association for Sustainable Agriculture, Australia),即“澳洲农业可持续发展联合会”认证。它主要的认证范围为食品、原料与化妆品等,是目前澳洲官方权威的有机物检测认证单位。其证书不仅在澳洲有效,同时在海外10多个国家(包括大马)亦同样被受承认。
主要是从原料输入,到加工过程,到批发商,零售商,直至到达消费者手中的整个一个过程的有机认证。
认证次数:1年1次
★NASAA认证相对于其它认证,显得更加严格。亦是很多有机商家最看重的一个认证。它除了每年需要严格抽查外,其证书的有效期亦相对较短。逾期后,需重新再整体认证,从而保证被认证对象始终符合要求。
★★此外,其它有机食品的认证还包括: GMP(Good Manufacturing Practice),即“产品生产质量管理规范”认证、大马卫生部(Ministry of Health Malaysia)认证等。
问:
越多的认证,会增加顾客的购买信心?
答:
无可否认,这是必然的。这是有机业者给顾客们增加购买信心的一种方式,亦是让他们从早期的“你买有机,我也买!但我其实并不清楚什么是有机”,进而化身为一位精明的消费者的最佳方式。
2.验证
问:
有机产品认证、验证项目包括哪些?
答:
首先,检查土壤(农作物)与有机工厂的水质,皆为认证中最重要的环节。接着,就是采样环节,其中禁止使用的产品成分,包括:
■防腐剂(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等)
■抗氧化剂
■漂白剂(二氧化硫等)
■合成化学物质
问:
员工们在操作与进行包装时,得留意什么?
答:
有机加工厂要求严格。首先,我们会要求员工皆得每2年注射一次的伤寒疫苗(Typhoid Vaccine)。平常细节仍包括,员工们进入加工部门前,皆得做下列这一连串的动作后,方可“开工”:
穿上卫生挂 =》 戴上口罩、头罩 =》 以酒精消毒双手 =》 再以肥皂清洗双手 =》 以烘干机把双手烘干 =》 穿上手套
★所有进出加工厂的员工所用之口罩、头罩皆得“用完即弃”,虽用量大但亦是为了确保食品达到100%卫生的一种做法。


3.训练
问:
大马是否有部门对有机工厂的员工进行训练?训练的项目有哪些?
答:
有的,大马卫生部会派官员到工厂,并提供一个名为“餐饮业食物管理卫生”的课程(Kursus Pengendalian Makanan)。这个为期约半天时间的训练内容,可说是“琳琅满目”,其中包括如何……
■ 穿着
■ 控制食品的温度
■ 预防鼠害、虫害
■ 正确使用肥皂洗手
■ 清理工厂
■ 顾及自身,乃至顾客安全
■ 确保食品安全(加工时需留意事项)
■ 真空包装
问:
如果一样加工食品中,仅有1至2项的有机原料,其它的都不是,那么它还能算是有机产品吗?
答:
依据大马有机计划(SOM)的标准,一种加工食品的有机原料不得低于95%(不包括盐与水)方可被归类为有机产品。再来,仅有经过审核、验证合格的有机加工食品,方可上架售卖。
★不达95%的有机加工食品,该产品与其原材料项目均不得标示“有机”文字在市面上贩卖。仅只能注明含有“有机成分”。



4.包装
问:
有机蔬果从清洗直至包装过程,可有讲究?
答:
有的。首先,我们会使用PH值介于8至8.5的“天然微碱水”来清洗这些蔬果。再来,这些蔬果皆必须要求达到250克或以上的重量。此外,员工们在包装时亦必须戴上手套与头罩。




5.水源
问:
有机工厂所使用的水源,与普通工厂有何区别?
答:
大马的“普通水”PH值介于7.4或以下(部分为3合1的电子水)。然而,依据大马卫生局标准,PH值介于8至8.5的水质,方可算得上“好水”。
其中,有机工厂就得符合此标准。不仅洗菜、洗米,这些内含30种人体所需矿物质所组成的碱性水亦可直接饮用、浇灌有机农作物,又或制成像是饮料等有机产品。
问:
说说“水源”与有机的关系。
答:
这是个非常简单的道理。有机,若再加上优质的水源,那就是好上加好了。其中好处,包括:
■有助于维持人体体内的健康PH值
■使有机产品更容易被人体的细胞吸收
■有助于维持有机产品,由其有机蔬菜的新鲜,乃至酥脆度

宣传永续棕油新认证标准 Jom MSPO 2.0开跑
(吉隆坡28日讯)大马永续棕油认证(MSPO)已在全国启动“Jom MSPO 2.0”活动,旨在加速全行业遵守于今年1月1日生效的MSPO 2.0标准。
该活动将通过结构化培训计划、参与活动和实地支持,协助行业参与者,特别是小园主、棕油种植园主和种植园经营者,全面获得MSPO 2.0标准升级版认证。
活动于4月24日在砂拉越民都鲁启动,并遴选了一批合格的外部培训师。
这将使行业协会能够联系这些专家,为会员提供培训,同时免除参与者的额外行政负担。
根据MSPO发布的声明,该活动由砂拉越油棕种植业者协会(SOPPOA)、东马种植者协会和MSPO等主要行业机构合作发起。
随着MSPO 2.0标准的全面实施,种植与原产业部长拿督斯里佐哈里也敦促棕油行业加快合规步伐,并强调参与研讨会、获取必要知识与专业技能的重要性。
他说:“我们提供直接参与、专家培训和结构化支持,以简化过渡过程。这项举措将进一步强化大马对永续发展的承诺,并巩固我们在全球市场中的地位。”
MSPO 2.0标准自2022年推出,并于今年正式生效。
更新后的框架在原版MSPO 2013标准的基础上,引入了更严格的永续性、可追溯性和道德实践准则,强化环境、社会和监管(ESG)合规性,确保大马棕油保持竞争力,继续满足国际市场的要求。
截至2024年12月31日,大马已有489万公顷(约86.47%)的油棕种植面积获得MSPO标准认证。