大马榴梿主要分成两大帮派,即南马帮(劳勿和柔佛)和北马帮(槟城)。两大帮派都有各自扬名立万的武林盟主,劳勿帮主是猫山王,槟城帮主则为黑刺。

论国际知名度,猫山王知名度高于黑刺。但是,论价格,黑刺在市面上的价格,可能高于猫山王一倍!



虽然在行动管控令下,很多大小企业都在唱悲歌,但也不尽无好事,譬如很多本土生产的一级果王,在这个疫情下暂时无法出口到国外,而留给国人了。可是,去哪里买榴梿成了榴梿瘾来犯时的大问号了。于是,陆续就有一些榴梿专卖网出现了……

但,哪一个商家的服务及榴梿品质值得信赖呢?《南洋商报》筛选了近年很流行的“氮液榴梿”和新鲜榴梿网络外送专卖店,读者可以依据个人喜好作出选择。

每一盒500克的果肉,大约相等于2公斤200克的有壳榴梿。(坊间大多是400克装)

1. 槟城帮

Tip Top Durian去年才成立,今年1月开始进入市场。该公司董事经理魏瑞仪说:“我们公司的营运秉承两个原则:价格公道,包君满意。”

魏瑞仪表示,她们一家人都是榴梿爱好者,可是身为一个消费者,她和家人都有一个困惑,他们不会分辨榴梿,去到实体店会担心自己会不会被骗或被砍菜头吗?更不懂市价。到底要去哪里找到一家老实、价格公道、品质有保证的榴梿,就成了她心里的疑问。因为找不到答案,她就决定从自己开始,塑造一个让大家安心享用榴梿的网络外卖平台,她在北马和南马都寻找合作伙伴提供榴梿,自己负责营运操作。这就是Tip Top的小小背景。



魏瑞仪觉得果王如此高贵,一定要有一个可以衬托其身分的精美包装。每盒可分别装载3盒不同品种的榴梿。

6小时车程送榴梿

记者看上Tip Top有两大理由——一、他们提供的是真空包装的新鲜无壳榴梿;二、这个5月,他们不辞劳苦地每天花5至6个小时车程,给太平、怡保和吉隆坡一带的食客带来槟城榴梿。

说真的,虽然现代交通很方便,可是,槟城榴梿对吉隆坡人来说还是不普遍。葫芦和红虾,大多数人可能都有尝过,可是黑刺或一些比较稀有的品种如林凤娇、青皮等,可能更少吉隆坡人曾吃过,除非是亲自到槟城去“寻宝”。

接洽魏瑞仪时,她就问记者:“你几点下班?榴梿运到大城堡的仓库大约下午4、5点,再剥壳包装,可能要6、7点才能配送给你。”结果,那一天由她亲自带着榴梿到《南洋商报》来接受采访,大约下午5点,我们就收到了来自槟城的榴梿。

槟城帮的果王:黑刺。刚刚才有果,众所皆知,要评榴梿一定要以中旬的榴梿作评论标准才比较公平。黑刺无论是外型和口感都非常霸气。
这是槟城著名的冠军果王“葫芦”。那天的试食,葫芦是最多人投好吃票的品种。

非常惊喜的是,配送的榴梿是装在一个精致的长方型盒子,还有肩带,充满了时尚感,若不说破,根本联想不到盒里装的是榴梿。打开盒子,内里的塑胶盒也落落大方,底层铺了一层防滑纸,让榴梿在运送的过程不会因滑动而影响观感,保持完美。另外,还考虑到外送过程中榴梿可能因有水气会泛水,还用了干燥剂除湿。

Tip-Top的定购方式也很简单,雪隆区的两个配套分别是168令吉(百年老树)和198令吉(冠军榴梿)。假如你选的是冠军榴梿,店家会配给你的3盒榴梿品种可能就有青皮、青龙、Capri和葫芦这些冠军果。你若买的是百年老树配套,可能会拿到一些比较带甜的榴梿。你可以告诉店家个人偏好的口感,他们会配搭3种不同的榴梿给你享用。

青皮非常黏口,可是初触时带有少少的番薯口感和淡淡牛奶质感,有小家碧玉的清香。
以成龙太太“林凤娇”命名是园主的小幽默,如果你好苦,这是极力推荐的好果。

【Tip Top订购小资讯】

网购:topduriandelivery.com

Whatapps:012-6729841

冠军榴梿(RM198/3盒)

百年老树(RM168/3盒)

槟城品种:需要1天前预订

劳勿:之前该公司做过彭亨榴梿一下订,90分钟到家的外送服务。

苏琟淏(左)及电脑资讯董事陈芃名授招,氮液榴莲在解冻的过程最好是保留外层的塑胶袋,那溶解的水分就不会让人产生榴莲生水的错觉!

2. 彭亨帮

Sri Walis是成立了两年的榴梿批发供应商,早前只专注于中国、香港市场的氮液榴梿批发。疫情下,该公司在4月22日通过董事会议决定在大马设立网站做氮液榴梿外送服务。该公司董事经理苏琟淏骄傲地说:“我们在一天内就成功架起了网站,4月24日就开始大马巴生河流域这一带的榴梿外送生意了。”

Sri Walis的供应链主要来自彭亨,目前网站兜售的榴梿主要有4种:猫山王、XO、D101和D13。所以,若是你对彭亨及柔佛,也就是南马区的榴梿情有独钟,该公司就是代表之一。

比较特别的一点是,该公司还有销售榴梿果肉和果泥,所以若是一些榴梿副产品或一些爱好焙烘的读者,想要试做时下流行的榴梿毛巾卷(Durian Towel Crepe),这是管道之一。

这里分别是D101、XO和D13,都是南马的代表品种。因现下还不是猫山王的季节,采访当天,该公司的猫山王暂时卖断市。

何谓氮液榴梿?

科普一下,何谓氮液榴梿(Nitrogen Frozen Durian)?氮液,化学式是N2,指的是温度极低的液体,一般俗称冷冻法。市面上标榜的氮液榴梿是指在摄氏零下110的超低温下,在不会破坏生物活性的一种冷冻法。

像Sri Walis就指出,他们的榴梿是经过1个小时的冷冻处理,有些冷冻榴梿商家只进行40分钟的冷冻,差别在哪儿?苏琟淏说:我们的冷冻深度达到榴梿核那一层。

【氮液榴梿最佳赏味法】

·无壳榴梿解冻法

1. 收到榴梿后,若不是当天品尝,即刻将它储藏在结冰处(- 180C),有效保存期18个月。

2. 如果当天要品尝,从雪柜里拿出来,在不拆掉塑胶袋的情况下,任它在室温下自然退冰大约15至20 分钟。过后,把塑胶袋解开,就可以品尝带有雪糕口感的榴梿。

3. 若是要达到和新鲜榴梿相似度的口感,刚是不拆袋子,室温下自然退冰约3小时。

·带壳榴梿解冻法

1. 搁在常温下4、5个小时

2. 若是心急要吃,直接拿一桶水,不拆包装浸泡两个小时。

注意事项:不可以两次退冰。退冰后,必须把榴梿吃完。

D13榴梿的后韵就是舌头会有一点点的刺麻感。

【Sri Walis订购小资讯】

Whatapps订购:011-56286727

网址:www.sriwalis.com/shop/

价格:

冷冻猫山王:RM60(400克净重)

D13:(RM40/400克)

冷冻带壳猫山王:(RM700/10公斤)

D101(RM40/400克)

买上三盒免运费。(一盒也送,附加20令吉运费)

【名家点评】

这一次有机会品尝到6款槟城名种榴梿,当中,我的心水榴梿是:林凤娇、葫芦。据魏瑞仪说,在槟城有注册的品种高达三十多种。所以居于好奇,记者也请《榴梿王国》作者张丽珠,这位槟城人推荐她心目中的3大榴梿品种。

张丽珠推荐的3种槟城榴梿分别是青皮、林风娇和红虾。

·青皮带苦味,老树青皮尤其好吃。它果肉淡黄,肉厚纤维少,口感是黏喉,细腻,同时适合爱吃甜味和苦味榴梿的朋友。

·红虾是槟城榴梿代表,淡橙色的果肉,一看已经让人垂涎。入口柔滑,夹带清新的瓜果香味,同时还带酒味和苦味,榴梿优点集合一果,所以特别受到喜爱。遇上40岁以上的老树,更是上佳极品。

·林风娇是老品种,许多果园之前砍了,换种猫山王和黑刺,所以目前数量不太多。但这榴梿的喜爱者一直没减,因为它的粘稠口感很明显,而且苦味也明显,榴梿味道突出。

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