当你喝单一麦芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）已喝成精以后，苏格登格兰欧14年限量酒款（The Singleton of Glen Ord 14）再教你多一招——原桶强度（Cask Strength）。

桌上5个兰肯恩杯（Glencaine，苏格兰专用品饮杯），中间3杯分别装了“身分未明”的苏格登格兰欧12年、14年和15年分威士忌，右边是一杯清水，中间放了一支短抽吸管，这是今日试酒会的摆阵。没想到今次的试酒会上，居然会来一招“盲测”！

盲测，主要是让品酒者放下“既定印象”，静下心来，以嗅觉、味觉和个人经验判断品尝着的这一杯酒。

当然，一些人也会以盲测鉴定一个人品酒的专业水平，但是喜欢威士忌是很个人的雅赏，有时真的不必向别人交代，你特别喜欢哪一瓶威士忌的理由。

当日的试酒会，好玩，其实也就在盲测及大马酪悦轩尼诗帝亚吉欧（Moet Hennessy Diagoe，MHD）威士忌品牌大使杰端米（Jeremy Lee）的带领。他先请媒体将桌上3杯威士忌由左至右嗅过一回，但不给喝。

我们先透过“嗅”的讯息，对桌上3杯威士忌建立了一个初步印象——左一的酒精浓度最高，中间一杯清香易入口，右一则有股乳香味，而既定印象里，酒精浓度越高，年份应是越低。

接着杰端米再要出招，刚才试酒是从左至右，品酒则是从右试到左。右边那一杯，原本以为会是最爱，想不到，入口就是牵出了一阵的苦（那犹如黑巧克力的苦涩）。

数滴清水神奇变化

他说：“试拿起抽吸管，滴入几滴清水到威士忌中，再次品尝，看有什么变化？”几乎，席上的都啧啧称奇说：“好神奇，居然流溢出一丝丝的甜味。”

比起左右两杯“风味”独特的威士忌，中间那一杯，后来才知道是12年的，就必须说：“顺喉，容易接受了。”

丑媳终要见家翁，终于也来到了高酒精浓度的那一杯了，酒精浓度高达57.6%，杰端米提醒说：“第一口，小啜就好。”他也建议，如果你不是威士忌老饕，直接加入大量的清水吧，数滴是无法冲淡它的酒精浓度的。但我坚持试了原味之后，等一段时间，让它与舌间纠缠数秒，观察它的变化。

蒸馏酿制浓郁口感

透过盲测看出大伙对“高酒精”苏格登格兰欧14年限量酒款的反应后，才揭晓了它的身分，杰端米就带领大家去试另两款特别的威士忌调酒：Old Fishion 23（男士专饮·重桂皮）和Lady Luck（女士专饮·重丁香），采用的是12年的威士忌为基酒。

MHD市场行销总监杰西佐士（Rajesh Joshi）说：“苏格登格兰欧14年限量酒款在马西亚只有516瓶，我们希望威士忌的鉴赏者及爱好者能透过这瓶限量版的单一麦芽威士忌，品尝到格兰欧（Glen Ord）蒸馏酿制多层次的浓郁口感。”

因是限量版，读者可以透过溜览www.staythirsty.com.my 了解更多详情，这一瓶酒售价是352令吉。

何谓原桶强度？

与杰端米专访时他反问记者的试酒感想，我回应说：“12年容易喝，14年玩味。”说到高酒精浓度的14年限量酒款，在威士忌制作上或者酒瓶上会看到“Cask Strength”的字眼。该字眼是什么意思？

威士忌酿好后，酿酒师会将它装在桶里，依设定好的酒龄收藏在仓库里，在这段岁月里，酒的酒精浓度是一直在上升，最高可高至68或70度，甚至更高。

目前在市面上销售的威士忌标签上写着40或43度的，通常这样的威士忌在装瓶之前，已经加过水。可是，就有一撮老饕，想要品尝“原桶”最完美的成熟，不要后天的人工“加水”，于是，就出现了所谓的“Cask Strength”了。意思是——原桶，没有加水，就直接装瓶了。所以它的酒精浓度偏高，却保持了酒在酒桶里的原貌。没有好坏，就是另一种不同风味的威士忌。

何谓单一麦芽威士忌？

苏格登是马来西亚销量第一的单一麦芽威士忌。

很多人从字面解读，就说它是单一麦芽酿制成的威士忌，很多人以为Single Malt是单一一种麦芽，其实不是的，它指的是酒液完全来自同一家蒸馏厂，采用百分百麦芽制成的威士忌，它记录了那一家酒厂独一无二的风土条件特色。

杰端米也简单述说了，苏格兰威士忌主要分成3种：

1. 单一麦芽（Single Malt）：100%大麦，单一酒厂

2. 谷类威士忌（Grain）：玉米、黑麦，因它的性格层次不够丰富，所以较为冷门少见。

3. 混合威士忌（Blended Scotch）：是指单一麦芽威士忌和谷物威士忌混合而成的威士忌，全世界销售第一的品牌则是尊尼获加（Johnnie Walker）。

何谓苏格登？

一个品牌，3家酒厂，说的就是苏格登，一个相当反传统的威士忌品牌。先从它的名字说起。

市面上，我们说威士忌名字，就是那酒厂制做的威士忌。可是在苏格兰，找不到任何一家酒厂叫苏格登，那是因为，苏格登只是一个品牌，当中有3家来自不同蒸馏厂的威士忌，再针对性的销售到亚洲、欧洲和美洲这3大块市场。而寄居在苏格登的3大原厂，分别是：

1. 格兰欧（Glen Ord）

2. 达大镇（Dufftown）

3. Glendullan

苏格登的品牌年龄大约13年，但是，今天我们大马人接触到的苏格登格兰欧，这一瓶专在亚洲销售的酒厂，创立于1838年的苏格兰东北边高地区的黑岛。会被称为黑岛，主要是它拥有一片黑色土地，这块肥沃的土地可以种出美丽而肥沃的大麦，酒厂的水源来自两大湖——娜英湖及波娜湖。娜英湖是由雨水汇流而成的水泉水，故称为“天之湖”；波娜是地下涌泉所形成，又名为“地之湖”。水源纯净且富含矿物质，又被称为“天地之水”。

拥有天地之源之后，格兰欧还强调，时间慢慢流动的美。这个酒厂的威士忌，发酵时间是75小时，比一般酒厂的48小时更长，杰端米说：“就像炖汤”，慢火下，熬出来的汤更香酵；发酵时间延长了，也让它的酒风味更绵长。

品牌大使杰端米

早已听闻杰端米的大名，但交手是第一次。今天赴会，无非也是好奇，他是在怎样的因缘际遇，当上了MHD威士忌品牌大使？

他先是诙谐回答说：“他们说我靓仔，请我出任，我就答应了。”实情是，最初是因为工作接触到酒，潜移默化下就懂了很多酒的知识。

其人生际遇的第一瓶威士忌是尊尼获加“黑方”（ Johnnie Walker Black Label），这瓶酒是他的启蒙威士忌，然后日渐情浓，他笑谑：“现在你割我的肉，流出来的一定不是血，是威士忌”。

接受培训认证考试

因爱上威士忌，杰端米曾到苏格兰接受过培训，也接受过葡萄酒及烈酒认证（WSET）考试。

做了13年的MHD威士忌品牌大使，让他磨出了自成一格的风格。他要用“大马人”的方式来诠释威士忌，所以，由他代领的试酒会，你会听到类似“好力克（Horlicks）、炖汤、榴梿”等大马人耳熟能详的形容词，还真的十分有趣！