（北京24日讯）中国近4年的食品抽检数据显示食品安全状况稳中向好。2014年食品抽检合格率为94.7%，2017年达到97.6%，比2014年提高2.9%。

国家食药监总局副局长孙梅君昨日在新闻发布会上表示，抽检结果显示，食品安全状况总体稳中向好。乳粉中的“三聚氰胺”，相关部门连续9年“零”检出；蛋制品中也连续4年没有检验出“苏丹红”。

召回1108吨不合格食品

各级食品药品监管部门对于抽检发现的不合格食品及企业及时进行了核查处置，移送司法机关案件线索278件次，责令下架封存、召回不合格食品1108吨。

食品抽检是保障食品安全的一个很重要的捕手。2014年9月，国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过《食品安全抽样检验管理办法》，其目的是落实《食品安全法》对食品生产经营监管要求的重要措施。食品生产经营许可证不能一发了之，必须对企业是否始终按照发证条件严格执行有关规定加强监督检查。

国家食药监总局特殊食品注册管理司稽查专员张晋京表示，去年底共检查食品、保健食品的生产经营单位87万家，查处违法案件1.2万余件，涉案金额3.6亿元，罚款金额1.8亿元。

坚持“五到位两公开三化”

通过食品抽检的方式，试图蒙混过关的不合格食品被曝光，但抽检并非就是终点。国家食药监总局食品安全监管三司司长李奇剑指出，不合格产品的处置，是防止不合格食品流入市场的一个关口，在处置过程中，坚持“五到位”、“两公开”和“三化”的工作思路。

李奇剑介绍，“五到位”中包括，“产品控制到位” ，监管部门要在第一时间督促生产经营者采取停售、封存、下架、召回等措施，防止不合格食品流向市场。“源头追溯到位”，要从农田到餐桌全链条上追踪溯源，查明不合格食品，问题发生在哪些环节。“原因分析到位”，要查明是主观的还是客观的，是技术的还是管理的，是企业自身的还是前端后梢的，以便对症下药。“行政处罚到位”，要严格依照法律法规的规定，对生产不合格食品相关违法行为进行处罚。“整改落实到位”，对出现不合格食品的企业，要督促其进行整改并举一反三，建立长效机制。

曝光食品震慑作用大

李奇剑表示，对不合格食品进行公开曝光，震慑作用确实很大。“我们也听到了一些企业说，处罚多少钱都可以，是否可以不公布，但这是法律法规对我们的要求，不公布是我们的失职，必须要公布。”

虽然通过这种强势的监管手段，食品安全风险的控制已显现效果，过去比较突出的食品安全问题逐步得到解决，但“超范围、超限量”使用食品添加剂仍是当前食品安全领域的主要问题。

监管上坚持“零容忍”

孙梅君表示，2017年的抽检结果反映出当前食品安全仍然处于问题易发、多发期。比如，微生物污染问题还比较普遍；违规使用添加剂的顽疾依然存在；有的企业主体责任落实不到位，多次检出不合格样品、质量指标不符合标准等问题；农药兽药、重金属、有机污染物、生物毒素超标问题逐步显现。

孙梅君强调，虽然抽检不合格率只有2.4%，但由于食品体量大，对应的不合格产品数量也不小。对于食品安全问题来说，即使是0.01%的不合格，落在任何一个人头上，都可能是100%的不安全。所以，在监管上要始终坚持“零容忍”。

她同时认为，食品安全法标准还不完善，对违法行为的处罚还无法形成震慑，监管力量特别是专业检查人员严重缺乏，中国食药监监管的工作还面临不少困难和挑战。

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