副刊

【乡镇味觉】肉干吃不完?
试试这食谱……

小时候只要街边扑鼻而来一阵炭熏香味,我就知道快过年了。那是大街小巷好几档摊子摆开,在路边设炉子烤肉干!年过了,如果家里还有肉干,可以试试“清蒸肉干佛手瓜”,绝配!

那个年代是没有肉干行的,只有那些没有招牌的肉干档,现场烤,新鲜卖,炭烟袅袅升起,香气四溢。



我会挖光我小猪仔内的每一分铜钱,散尽家财,跑到一家我认为最好吃的档口前站一会儿,盯着炭炉,看一片片晾在网架上烤着的肉干,听油滴到火炭里“滋滋”作响,炭香熏得鼻子也香喷喷地,熏得味蕾全开,馋得口水直吞,直至炭火把我的眼睛都熏得快睁不开时,才用小指头指着一片在炉上烧得焦边、肥腻腻、油亮亮的肉干,大声地对老板说“我要这片!”

炭香在口腔漫游

老板直接从炉上挟了肉干,用粉红色的油纸包上,利索的用麻绳绑起来。我拎着绳结一端,晃呀晃的跑回家,躲在一个小角落,瞧瞧四下无人,才小心翼翼打开油亮的包装纸,趁热撕下一小块燶燶的边放入口中,慢慢地咀嚼,任炭香在口腔漫游;吃完还犹疑着要不要再撕一块,天人交战之际,吮了吮手指,再把油纸包上,为它找一个安全的藏身处。

一片肉干可以吃上好几天,每吃一口都是无比的幸福。



吃不回当年滋味

“以前的 Bah Kwa 都是厚的,可以清楚看出肌肉的纹理,肥油很多,调味也下得不重”这是我妈常挂嘴边的。

肉干,是我“年”的味道,没有肉干的新年,不能称之为新年。不解的是,现在纵使拿着一大片肉干在手痛快的吃,也吃不回当年的滋味。如今咀嚼的,不是肉干,而是回忆!

这个年也快过去了,你家冰箱是否还冰着未吃完的肉干呢?我想除了当零嘴,夹面包,我们可试试用佛手瓜和肉干来做个搭配!佛手瓜本身无味,清甜,正好可解肉干的腻。

清蒸肉干佛手瓜,口感和时间由你们自己来拿捏,喜欢脆口的,蒸个10分钟即可;如有老人和小孩,就将时间调长些,蒸至佛手瓜入口即化也行!

当佛手瓜遇上肉干,就像俊男遇见了美女般,绝配!就如童年的我遇上了色泽棕红油光透亮一片肉干,绝响!

清蒸肉干佛手瓜材料简单。

清蒸肉干佛手瓜

材料:

肉干一片

佛手瓜一粒

红辣椒一条

红萝卜一条

蒜米二瓣

调味料:

绍酒酒2汤匙

胡椒粉1茶匙

酱油2汤匙

做法:

1. 把蒜剁碎,佛手瓜和红萝卜切约0.5公分厚片,辣椒和肉干切条状(如果喜爱较辣也可用小辣椒)。
2. 将蔬菜和肉干依顺序排入蒸盘,先放佛手瓜,再上肉干、辣椒和蒜末。
3. 将调味料混合,淋在佛手瓜上面。
4. 放入蒸锅里,用中火蒸约10到15分钟即可。
5. 蒸好后的成品,食用时可拌匀来吃。

反应

 

市场情报

真正的年味 正肉干大王

要说一个农历新年最具代表性的食品,肉干一定榜上有名。每逢新年,无论行情好坏,肉干一定是家家乎乎必购买的年货之一。

而说到肉干,当然首选的品牌一定是品质佳,口碑好的老字号,而且拥有超过50年食品加工经验,最正宗的正肉干大王出品的正肉干!正肉干不仅坚持使用最新鲜的材料,正肉干所出品的肉干品质都绝对经过严格控管,保证顾客买得放心、吃得安心、送礼也贴心。

在即将到来的春节,无论是送礼还是自用,正肉干大王绝对是你的最佳选择,为什么?首先,正肉干历史悠久,代表着纯正年味。而且正肉干大王拥有各种传统妙制的肉干供选择,包括传统猪肉干、鸡肉干、切片猪肉干以及皇帝肉干。

正和腊味有限公司于1968年成立 ,初期便以销售腊味产品为主,延续至今也已有50余年的历史。该公司在2007年创立肉干店,并在2016年品牌传承正称为正肉干大王。

正肉干大王采用“蜜汁炭烧”制作令人垂涎三尺的“招牌肉干”,不仅可以让肉干带有炭烧香味,最重要的是还能锁住肉干的肉汁,让肉干的整体口感保持松软、可口。

经过多年的改进和努力,如今的正肉干在品质和包装方面也更胜以往,在行业内也已是数一数二的领头羊。其对于产品的承诺也使得正肉干成为了许多人春节的首选送礼佳品。

多元化产品  满足市场需求

此外,正肉干大王坚持以品质说话,名下产品都经过严格品质控管。为了满足市场对于不同肉干不同口感的需求,正肉干大王也推出了各种产品,在保证品质之余,为顾客提供更多样化的选择。

若你喜欢正统口味的肉干,那一定要选择正肉干大王的传统猪肉干和鸡肉干。超“正”的招牌肉干采用的是传统蜜汁炭烧制作方法,无论是质感还是香味更是独一无二,一口接一口,让人难以抗拒!

为了确保产品素质的保证,“正肉干”采用工业型自动真空机器,将每一片肉干安全且卫生地独立包装起来,这样不仅确保肉干的新鲜度,在卫生与方便携带方面,让消费者吃得安心,送礼也送得贴心。

更重要的是,经过真空包装的肉干,能够大幅延长保存期限。这样在送礼时就能确保肉干仍然处于纯正好滋味,让产品素质有所保证。

如果你喜欢极致的口感,那你一定不能错过切片肉干和皇帝肉干。切片肉干采用的是猪后腿肉制成,和普通肉干比起来会更有嚼劲,回味无穷。皇帝肉干则是选用精选上等五花肉,并以独特的腌制方式制成,整体口感软硬适中,嫩滑爽口。

正肉干的另一个产品桂花肉则是以绞丁猪肉为原料,配上辅料,不灌入肠衣,经过发酵、烘干等程序制成的华人传统特色肉制品。其他产品如腊肉、腊肠、润肠等都是以精选原料制成,桂花肉和腊肉还会以真空形式包装,保证货到手中品质依然在线。

除此之外,正肉干大王的鸡肉松和猪肉松老少咸宜,绝对是送礼最好的选择。

请扫描二维码QR code, 即可直接进入【正肉干大王】Shopee商店。提防假冒商店。

想购买正肉干大王肉干可即刻前往正肉干大王蕉赖总店,或通过Shopee输入“Jin BBQ Meat”搜索“正肉干大王”网店即可。预知更多可浏览 https://jinbbqmeat.com 。(资讯)

反应
 
 

相关新闻

南洋地产